Влияние температуры и добавок солей аммония на физико-химические свойства водно-сахарных растворов и меласс

• Автор: Бориско, Валентина Григорьевна
• Шифр специальности: 05.18.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1984
• Место защиты: Воронеж
• Количество страниц: 211 c. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА I. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР.

1.1. Некоторые вопросы кристаллизации утфеля последнего продукта .

1.2. Влияние природы несахаров и температуры на растворимость сахарозы в водных растворах .

1.3. Физикохимические свойства водносахарных

и водносахарносолевых систем

1.3.1. Система сахарозавода

1.3.2. Тройные водносахарносолевые системы

1.3.3. Многокомпонентные водносахарносолевые системы .

1.4. Задачи исследования . .

ГЛАВА 2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ.
2.1. Характеристика исходных веществ
2.2. Методики экспериментальных исследований
2.2.1. Методика измерения давления насыщенного пара водносолевых и водносахарносолевых растворов
2.2.2. Методика определения растворимости сахарозы в водносолевых системах .
2.2.3. Методика измерения вязкости и плотности насыщенных сахарных растворов . .
2.2.4. Методика определения нормальной доброкачественности мелассы
2.2.5. Методика приготовления и кристаллизации модельного утфеля .
2.2.6. Методика определения содержания азотистых веществ в мелассе и желтом сахаре . .
2.2.7. Методика изучения спектров поглощения желтого сахара и мелассы .
2.3. Результаты экспериментальных исследований .
ГЛАВА 3. ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ НА ШЗИКОХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ВОДНОСАХАРНЫХ И ВОДНОСАХАРНОСОЛЕВЫХ РАСТВОРОВ
3.1. Температурная и концентрационная зависимости термодинамических свойств водносахарных растворов.
3.2. Термодинамическая активность компонентов водносахарносолевых систем .
3.3. Температурная и концентрационная зависимости растворимости сахарозы и физикохимических свойств е насыщенных растворов в присутствии добавок солей аммония
3.4. Расчет растворимости сахарозы, вязкости и плотности насыщенных сахарных растворов в функции температуры и состава растворителей
НМчЩ , Нг0 ЛНчСе ,
Н О Жг Щ , ИгО Му ИЛ Я
ГЛАВА 4. СОВМЕСТНОЕ ВЛИЯНИЕ ХЛОРИДА,СУЛЬФАТА И НИТРАТА АММОНИЯ НА ШЗИКОХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА НАСЫЦЕН
НЫХ РАСТВОРОВ САХАРОЗЫ .
4.1. Влияние смесей солей аммония на физикохимические свойства насыщенных сахарных растворов . .
4.2. Расчет физикохимических свойств насыщенных водных растворов сахарозы в присутствии добавок бинарных смесей солей аммония
4.3. Расчет физикохимических свойств многокомпонентных насыщенных растворов сахарозы . .
ГЛАВА 5. ЛУШ ПРАКТИЧЕСКОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ . .
5.1. Влияние добавок солей аммония на процесс кристаллизации утфеля последнего продукта
5.2. Влияние добавок солей аммония на потери
сахара в мелассе.
5.3. Влияние солей аммония на качество желтого
сахара и мелассы.
5.4. Влияние добавок солей аммония на свойства мелассы и е использование в народном хозяйстве .
5.5. Результаты производственных испытаний процесса кристаллизации сахара в присутствии добавок нитрата аммония при охлаждении утфеля до различной конечной температуры . .
5.6. Результаты производственных испытаний процесса кристаллизации утфеля последнего продукта
с использованием водносолевых раскачек . .
ВЫВОДЫ . .
УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ
ЛИТЕРАТУРА


На основе выполненных исследований авторами получено, что с повышением температуры растворимость сахарозы в присутствии , шз ,, , СаСР, , бетаина, солей молочной кислоты увеличивается. При этом изменение температуры оказывает существенное влияние на характер зависимости растворимости сахарозы от концентрации несахара. Так, например, С. Подобная зависимость получена и для рафинозы , . К другой группе относятся несахара хлориды щелочных металлов, карбонат калия, глютаминовая кислота, пирролидонкарбонат калия, мелассообразовательная способность которых уменьшается с повышением температуры , . Виклундом бЗ, обнаружена интересная в практическом отношении закономерность, заключающаяся в независимости коэффициента насыщения сахарозы от температуры при постоянном соотношении между содержанием несахара и воды в растворе. Выводы Виклунда подтверждены исследованиями ряда других авторов бэ . Из анализа литературы видно, что данные различных авторов о температурной зависимости растворимости сахарозы в присутствии ряда несахаров отличаются друг от друга. Так, например, по результатам Жукова растворимость сахарозы в системе вода КСв с ростом температуры увеличивается, по данным , уменьшается, а результаты исследований бо не позволяют обнаружить характер температурной зависимости изза значительного разброса опытных данных. Противоречивые результаты различных авторов, повидимому, связаны с ошибками эксперимента. В некоторых случаях опыты по изучению температурной зависимости растворимости сахарозы проводились при различном содержании несахаров, в связи с чем полученные данные несопоставимы между собой б1 . Вавринецем систематизированы и обобщены результаты работ авторов , , изучавших растворимость сахарозы в водных растворах несахаров в функции температуры. Используя факт независимости коэффициента насыщения от температуры при одинаковом соотношении несахарвода, он сопоставил данные различных авторов о влиянии несахаров на растворимость сахарозы при различных температурах. При этом Вавринец дополнил уравнение И. Уравнение 4 применимо для широкого интервала концентраций несахаров. Для выяснения роли несахаров в мелассообразовании весьма полезно изучение температурной зависимости растворимости сахарозы в присутствии смесей несахаров. По данным бб растворимость сахарозы в присутствии крахмальной патоки и инвертного сахара возрастает с повышением температуры и концентрации несахаров. Этот эффект А. В.Зубченко бб связывает с превращением гидратов глюкозы в ангидриды. Однако температурные и другие условия этого перехода еще не выяснены. А отношение несахара к воде. Авторами исследовалось влияние отдельных фракций несахаров мелаосы на растворимость сахарозы в температурном интервале 3, 3, К. Классеном бб определялись коэффициенты насыщения различных продуктов свеклосахарного производства после дополнительной их кристаллизации. Им сделан вывод о том, что растворимость сахарозы в производственных растворах зависит от температуры, количества и происхождения несахаров. При различных температурах наблюдается различное влияние последних на растворимость сахарозы. Увеличение растворимости сахарозы с повышением температуры оказывается тем больше, чем ниже доброкачественность раствора. Изложенный выше материал показывает, что температурная зависимость растворимости сахарозы в присутствии отдельных несахаров и их смесей изучена недостаточно. Полученные результаты носят противоречивый характер, в связи с чем представляется целесообразным дальнейшее изучение данного вопроса. В сахарном производстве решается сложная задача выделения сахарозы из водносахарных растворов, содержащих значительное количество различных примесей. Для разработки рациональных технологических схем, расчета технологических процессов и оборудования необходимы точные данные о физикохимических свойствах перерабатываемых смесей. К сожалению, в литературе содержатся явно недостаточные сведения о физикохимических свойствах многокомпонентных систем сахарного производства. Удовлетворительно изученной может считаться лишь бинарная система водасахароза, хотя некоторые свойства и этой системы исследованы неполно.