Совершенствование преддефекационной обработки диффузионного сока

• Автор: Пономарев, Алексей Владимирович
• Шифр специальности: 05.18.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 164 с. : ил.

ВВЕДЕНИЕ
1. ИЗВЕСТКОВОУГЛЕКИСЛОТЕ1АЯ ОЧИСТКА И ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ОБРАБОТКИ ПОЛУПРОДУКТОВ САХАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА .

1.1 Преддефекация в схеме очистки диффузионного сока.

1.2 Роль и значение операции предварительной дефекации.

1.2.1 Прогрессивнопротивоточная преддефекация диффузионного сока.

1.2.2 Способ преддефекации с активированным полиакриламидом

1.2.3 Схема с отделением преддефекационного осадка.

1.2.4 Прогрессивная преддефекация диффузионного сока с промежуточной сатурацией.

1.3 Использование электромагнитных полей в сахарном производстве

1.3.1 Обработка сахарной свеклы электрохмагнитным полем

1.3.2 Обработка электромагнитным полем сокостружечной Схмеси.

1.3.3 Обработка диффузионного сока электромагнитным полем
1.4 Выводы по главе, цель и задачи исследования
2 МЕТОДИКИ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОСНОВНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ
2.1 Определение массовой доли сахарозы
2.2 Определение массовой доли сухих веществ
2.3 Определение цветности
2.4 Определения солей кальция комплексометрическим методом.
2.5 Определение скорости осаждения частиц суспензии преддефекованного сока и сока I сатурации
2.6 Определение содержания ВМС и коллоидов в диффузионном соке.
2.7 Определение содержания ВМС и коллоидов в соке И сатурации
2.8 Определение фильтрационного коэффициента сока 1 сатурации
2.9 Определение титруемой щлочности.
2. Седиментационный метод определения дисперсности.
Определение дисперсности частиц.
Определение плотности соков и дефекосатурационных осадков.
Вязкость дисперсионной среды
2. Определение значения
2. Определение содержания белковых веществ
2. Определение содержания редуцирующих веществ методом Мюллера .
2. Методики обработки экспериментальных данных
3. ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ МАГНИТНОГО ПОЛЯ НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОЧИСТКИ ДИФФУЗИОННОГО СОКА
3.1 Изучение влияния магнитного поля на различных стадиях известковоуглекислотной очистки.
3.2 Выбор рациональных условий импульсной магнитной обработки на стадии прогрессивной предварительной дефекации
3.2.1 Исследование воздействия импульсного магнитного поля на содержание ВМС в очищенном соке
3.2.2 Исследование влияния импульсного магнитного поля на фильтрационноседиментационные свойства сатурационных соков
3.2.3 Изучение влияния импульсного магнитного поля на адсорбционные свойства и термоустойчивость соков.
3.3 Выбор рациональных условий обработки постоянным магнитным полем на стадии прогрессивной предварительной дефекации.
3.3.1 Исследование воздействия постоянного магнитного поля на содержание ВМС в очищенном соке
3.3.2 Исследование влияния постоянного магнитного поля на фильтрационноседиментационные свойства сатурационных соков
3.3.3 Влияние постоянного магнитного поля на эффективность адсорбции и термоустойчивость соков.
4. ИССЛЕДОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МАГНИТНОГО ПОЛЯ ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ СВЕКЛЫ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ И ИНОСТРАННОЙ СЕЛЕКЦИИ.
4.1 Исследование влияния импульсного магнитного поля на содержание ВМС при переработке свеклы отечественной и иностранной селекции.
4.2 Исследование влияния постоянного магнитного поля на содержание ВМС при переработке свеклы отечественной и иностранной селекции.
РАСЧЕТ ОЖИДАЕМОГО ЭКОНОМИЧЕСКОГО ЭФФЕКТА ОТ
ВНЕДРЕНИЯ
ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ И РЕЗУЛЬТАТЫ РАБОТЫ
Список литературы


Постепенное и равномерное прогрессивное добавление извести в сок в течение . На заводах проводят холодную, теплую и горячую преддефекации. При проведении холодной преддефекации гидроксид кальция вводят в диффузионный сок температурой . С, теплой преддефекации в сок температурой . С, при горячей преддефекации диффузионный сок нагревают до . С, а затем добавляют известь. Наиболее полное осаждение несахаров и получение плотного осадка, устойчивого к пепгизации на последующих стадиях известковой очистки диффузионного сока, процесс прогрессивной преддефекации осуществляется при температуре около С. При этом обеспечивается протекание реакций коагуляции и осаждения несахаров за более короткий промежуток времени 7. При температуре . С длительность процесса увеличивается до мин ,5,6. При переработке спелой здоровой свеклы очищенный сок высокого качества получают как при горячей, так и при холодной преддефекации. При переработке свеклы низкого качества лучше использовать холодную прогрессивную преддефекацию, так как в соке меньше образуется красящих веществ, резко снижается деструктивный распад белковых и пектиновых веществ по сравнению с горячей преддефекацией . Роль и значение операции предварительной дефекации в научных исследованиях и в реальных процессах в схеме очистки диффузионного сока на отечественных сахарных заводах были установлены относительно недавно. Предложенные в х годах прошлого века способы осуществления преддефекации были применимы для очистки диффузионного сока, полученного из сырья достаточно высокого качества, с ручной доочисткой свеклы, обеспечивающие удовлетворительные показатели седиментации и фильтрования сатурационного сока, степени удаления несахаров. На раннем этапе исследований процесса преддефекации диффузионного сока огромная заслуга в изучении ее химизма принадлежит проф. П.М. Силину 1Им обоснованы оптимальные значения конечной щелочности преддефекованного сока именно в присутствии сахарозы, указано на преимущества прогрессивной преддефекации с точки зрения устойчивости образовавшегося коагулята в условиях высокой щелочности основной дефекации, выполнен сравнительный анализ различных вариантов рециркуляции сока I сатурации с целью улучшения показателей седиментации и фильтрования сатурационпых соков. Последующее развитие технологии и техники сахарного производства, а также изменение качества сырья требовали дальнейшего углубления научных представлений о физикохимических процессах, проходящих в очищаемом соке на стадии его преддефекационной обработки. Главная цель предварительной дефекации максимальная коагуляция и осаждение высокомолекулярных соединений ВКД, получение осадка устойчивого к действию высокой щелочности в условиях основной дефекации. Для этого очень важно исследовать агрегативную устойчивость ВМС диффузионного сока, а также установить место ввода твердой фазы суспензии осадка I или II сатурации, возвращаемой на предварительную дефекацию 1,2. Согласно современным воззрениям, агрегативная устойчивость дисперсных систем определяется балансом сил притяжения и отталкивания, которые действуют между коллоидными частицами. П.А. Ребиндер приводит два основных фактора, характеризующих агрегативную устойчивость дисперсных систем электростатический барьер, обусловленный силами отталкивания, и адсорбционносольватный барьер, который окружает частицу, создает гидратную оболочку и предотвращает сближение одной частицы с другими. Для исследования агрегативной устойчивости ВКД диффузионного сока и модельных растворов используются методы измерения вязкости и электропроводности. Измерения вязкости применяют для изучения глубоких коиформационньтх изменений в макромолекуле белка, электропроводности для оценки электрических свойств дисперсных систем . Таким образом, на основании анализа современных представлений об агрегативной устойчивости ВМС и исследований Олянской С. П. установлено, что в процессе прогрессивной обработки диффузионного сока на предварительной дефекации изменяется нативная конформация биополимеров диффузионного сока 2.