Теоретические и экспериментальные основы создания технологий геродиетических продуктов на базе мясного сырья

• Автор: Юдина, Светлана Борисовна
• Шифр специальности: 05.18.04
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 258 с. : ил.

Глава 1. Безопасность продуктов геродиетического профиля с медикобиологических позиций . Формализованные методы оценки биологической ценности пищевых продуктов. Общетеоретические подходы к проектированию многокомпонентных пищевых продуктов с задаваемым составом и свойствами. Глава 2. Глава 3. Определение массовой доли хлорида натрия. Определение . Хитачи КЛА5. Инстрон. Микробиологические исследования. ОБОСНОВАНИЕ ПРЕДПОЧТИТЕЛЬНЫХ ВИДОВ МЯСНОГО И КОМПОЗИЦИОННОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ГЕРОДИЕТИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ,КОМПЛЕКСНОЕ ИЗУЧЕНИЕ ЕГО ХАРАКТЕРИСТИК
на 6С,и таким образом продлить жизнь до 0 лет. Были проведены опыты на мышах,однако продления жизни человека не достигнуто. Имеются принципиальные трудности длительного и существенного снижения температуры тела человека. Что касается электромагнитных полей то было установлено, что при воздействии электростатического поля ЭСП отрицательного заряда низкой напряженности средняя продолжительность жизни мышей увеличиыалась на . Выполнен ряд экспериментальных исследований, показывающих влияние постоянных магнитных полей ПМП на продолжительность жизни и выживание различных видов животных .


Что же касается физической нагрузки у человека оптимальный уровень двигательной активности способствует сохранению даже в пожилом возрасте достаточно высоких показателей обмена веществ и энергии,тонуса мышц,замедления возрастной патологии, в первую очередь сердечнососудистых заболеваний,повышению кровоснабжения мозга и улучшению функции центральной нервной системы. Имеется много химических веществ,оказывающих влияние на продолжительность жизни 1,2 . Выбор группы веществ и апробация их на продление жизни обычно основан на определенных гипотезах старения ,2 . Применение антиоксидантов основано
на связывании ими свободных радикалов реакционных соединений с неспаренным электроном,возникающих в процессе метаболизма,количество которых увеличивается с возрастом 0 . ДНК,РНК,коллагена и других белков,вызывая перекисное окисление липидов мембран клеток,могут нарушать обмен веществ в организме. Некоторые антиоксиданты витамины С,Е,А используются в гериатрической практике. При воздействии аскорбиновой кислоты на людей после лет наблюдалось увеличение статистического показателя длительности предстоящей жизни до 2 мес. Однако достигнуть существенного замедления старения человека с помощью антиоксидантов не представлялось возможным. Бьеркстен И. Наиболее исследован среди них этилендиаминтетраацетат ЭДТА. В многочисленных опытах Дубиной Т. Л. 2 применение соли ЫаЭДТА в в качестве комплексона и геропротектора показало,что ЭДТА не вмешивается в процесс старения,увеличивает среднюю продолжительность жизни крыс на и выживаемость животных за счет уменьшения частоты возникновения опухолей ,инфекционных заболеваний, замедления развития атеросклероза и гиперхолестеринемии. Холестериновая гипотеза старения, развиваемая с начала века еще Аничковым Н.