Разработка технологии приготовления гидролизата без отделения непроферментированного белкового остатка из мелкой рыбы и создание рецептуры стартового комбикорма для молоди осетровых рыб

• Автор: Бигжи, Амир Ибрагим
• Шифр специальности: 05.18.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Астрахань
• Количество страниц: 142 с. : ил.

Глава 1. Рыбная мука. Глава2. Методика исследования ферментативного гидролиза и получения гидролизатов. Определение начальной скорости протеолиза. Определение небелкового, азота концевых аминогруппа. Методика получения и исследования гидролизатов. Определение общей бактериальной обсемененности. Определение общего азота, азота летучих оснований, влага и минеральных веществ. ГлаваЗ. ПОВЫШЕННОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. Ферментолиз в присутствии ферментных препаратов. Изменение количества свободных аминокислот в процессе ферментолиза при оптимальных режимах. Изменение количества микрофлоры в процессе ферментолиза. Глава4. НЕПРОФЕРМЕНТИРОВАННОГО БЕЖОВОГО ОСТАТКА. Получение гидролизата в присутствии ферментных препаратов. Глава5. Оценка продукционных свойств стартового комбикорма на основе белкового гидролизата при выращивании молоди осетровых рыб
Черногорцев, . Кроме того, происходит потеря с неиспользуемыми подпрессовыми бульонами, наиболее ценных компонентов исходного сырья пептидов, свободных аминокислот, водо и жирорастворимых витаминов и других соединений Воропаев и др.


Механизм действия консервантов обусловлен природными и физикохимическими свойствами этих веществ, одни из которых вызывают повреждение микробных клеток вследствие окисления их составных частей,
другие вступают во взаимодействие с функциональными группами ферментов микробных клеток i I. Журавская и др. В Норвегии и ряде других стран для тех же целей до последнего времени использовали консервант марки , представляющий собой смесь формальдегида и нитрита натрия, растворенных в воде. Но на муку, выработанную из рыбного сырья без консервантов, установлены более высокие цены i. Известно, что в процессе выращивания рыбы, особенно в раннем постэмбриогенезе, смертность достигает и связана с низкой питательностью стартовых сухих комбикормов i . Фоконню и др. Борисочкина, . Следует искать новые способы балансировки белковых компонентов рецептуры и новые источники кормового легкоусвояемого протеина Гершанович и др. Замену рыбной муки в кормах можно проводить двумя способами одни предполагают прямую замену части рыбной муки альтернативными источниками протеина, другие полную замену рыбной муки смесью тех или иных альтернативных источников. Так, при выращивании канального сома в настоящее время применяют продукционные корма, содержащие от 0 до 4 рыбной муки i, . Многочисленные исследования показали, что заменителями рыбной муки в кормах могут стать как животные, так и растительные источники протеина. Из беспозвоночных в качестве заменителей рыбной муки можно использовать только небольшое количество видов. В корме для хищных рыб включают муку из куколки тутового шелкопряда, муку из земляных червей, смесь зоопланктона, состоящую из свежевысушенных копепод и кладоцер в соотношении .