Научные и практические основы получения из молочного сырья биологически активного вещества ангиогенина

• Автор: Тихомирова, Наталья Александровна
• Шифр специальности: 05.18.04
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 312 с. : ил.

Содержание
Глава 1. Формирование информационного файла. Анализ структуры питания населения России. БАД к пище нутрицевтики. БАД к пище пробиотики. БАД к пище парафармацевтики. Получение БАВ молока как одно из рациональных и перспективных направлений переработки вторичного молочного сырья. Медикобиологические свойства ангиогенина. Источники ангиогенина. Глава 2. Оригинальные методики . Метод имитационного моделирования. Результаты эмигационного моделирования. Регрессионный анализ. Глава 3. Научная концепция получения природного ангиогенина из молочного сырья. Глава 4. Иммуноферментный анализ белковых веществ. Иммуноферментный анализ ангиогенина. Метод нелинейного регрессионного анализа. Метод кусочнолинейного регрессионного анализа. Глава 5. Порода. Период лактации. Влияние условий хранения на содержание ангиогенина . Влияние механической обработки на содержание ангиогенина. Глава 6. Научное обоснование операций технологического процесса БАД. Глава 7. Реологические свойства9
внутренних органов, улучшающие работу мозга, активизирующие периферическое кровообращение, способствующие выведению из организма продуктов обмена веществ и чужеродных компонентов.


Иод является одним из важнейших микроэлементов, необходимых для синтезирования гормонов щитовидной железы, без которых невозможно нормальное функционирование человеческого организма Йодная эндемия недостаток йода в почве и воде, соответственно ограниченное поступление его в организм посредством потребления продуктов питания приводят к различным патологиям щитовидной железы появляются жалобы на утомляемость, раздражительность, ослабление внимания и памяти, нарушаются функции других органов, нередко возникает патологическое течение беременности. У детей и подростков недостаточное поступление йода приводит к заторможенности, физической и умственной отсталости. Так, дефицит йода и развивающийся в следствие этого гипотериоз вызывает изменения центральной нервной системы и интеллекта. Показано, что детей имеют задержку нервнопсихического развития 3 умственную отсталость. При этом пик выявляемости нарушений приходится на лет, когда увеличивается нагрузка на психоэмоциональную сферу ребенка. Учитывая, что регулировка йодного обмена в организме представляет собой сложный биохимический процесс, практикующееся сегодня механическое добавление в поваренную соль и другие продукты его неорганических соединений, таких как йодид или йодат калия, не позволяет адекватно решить проблему профилактики и лечения йоддефицитных состояний. Потребность в йоде на реализуется через потребление молока, в котором он находится в связанном с казеином состоянии. Казеин белок, образующий с йодом прочные соединения йодтирозины. Отщепление йода происходит под действием фермента дейодиназы при переходе из желудочнокишечного тракта в печень. Активность дейодиназы находится в прямой зависимости от степени йодной недостаточности и функционального состояния щитовидной железы. Излишнее количество йодтирозинов, превращаясь в глюкорониды, эвакуируется из организма с мочой.