Доставка любой диссертации в формате PDF и WORD за 499 руб. на e-mail - 20 мин. 800 000 наименований диссертаций и авторефератов. Все авторефераты диссертаций - БЕСПЛАТНО

Ярочкин, Альберт Павлович
05.18.04
Докторская
2001
Владивосток
279 с. : ил
Стоимость:
250 руб.
ОБОСНОВАНИЕ НАПРАВЛЕНИЙ, ОБЪЕКТОВ И МЕ ТОДОВ ИССЛЕДОВАНИЙ. ЕЕ Современная обеспеченность и потребность в продуктах из водных объектов. ЕЗ. Е Получение мяеа криля . ЕЕ Крильсырец, аккумуляция . Фарш и его использование при производстве кулинарных изделий и концентрата рыбного белка. Электролизная подготовка морской воды при обработке гидробионтов . Технология кислотных гидролизатов и их использование . Технология ферментных гндролизатов и их использование . Характеристика продуктов ферментного гидролиза . ИЗ МИНТАЯ. Исследование вторичного сырья отходов от разделки минтая . Бульоны из кожи минтая, их струкгурообразующис свойства, использование. Комплексная переработка печени . Разработка технологии получения жнра на судах. Разработка технолопги консервов из обезжиренной печени минтая . Плотность вареного мяса и панциря криля Пикиометрич. Пенообразующ. Перемеш. Стабильность эмульсий Центриф. Вязкость Расчет, метод, после опрел. Микробиологические показатели Стандартные методы 4. Ю4. Белковая эффективность коэффи Биол.
ОБОСНОВАНИЕ НАПРАВЛЕНИЙ, ОБЪЕКТОВ И МЕ ТОДОВ ИССЛЕДОВАНИЙ. ЕЕ Современная обеспеченность и потребность в продуктах из водных объектов. ЕЗ. Е Получение мяеа криля . ЕЕ Крильсырец, аккумуляция . Фарш и его использование при производстве кулинарных изделий и концентрата рыбного белка. Электролизная подготовка морской воды при обработке гидробионтов . Технология кислотных гидролизатов и их использование . Технология ферментных гндролизатов и их использование . Характеристика продуктов ферментного гидролиза . ИЗ МИНТАЯ. Исследование вторичного сырья отходов от разделки минтая . Бульоны из кожи минтая, их струкгурообразующис свойства, использование. Комплексная переработка печени . Разработка технологии получения жнра на судах. Разработка технолопги консервов из обезжиренной печени минтая . Плотность вареного мяса и панциря криля Пикиометрич. Пенообразующ. Перемеш. Стабильность эмульсий Центриф. Вязкость Расчет, метод, после опрел. Микробиологические показатели Стандартные методы 4. Ю4. Белковая эффективность коэффи Биол. Объектами исследований служили свежие и хранящиеся в мороженом виде гидробионты, вылов которых происходил или происходит в северной, южной зонах Тихого океана и антарктических зонах Индийского, Атлантического океанов, представляющие интерес в качестве перспективных источников сырья табл. Вылов и прогноз вылова объектов исследования, тыс. Мидия дальневосточная. Материалы к прогнозу на г.
| Название работы | Автор | Дата защиты |
|---|---|---|
| Исследование свойств и применение ферментного препарата коллагеназы из гепатопанкреаса камчатского краба в технологии мясных продуктов | Донец, Андрей Анатольевич | 2002 |
| Выделение компонентов молочной сыворотки модифицированными флокулянтами | Кучкина, Елена Валерьевна | 2009 |
| Разработка технологии соуса кисломолочного | Симонова, Карина Меликовна | 2008 |