Разработка технологии кормовых продуктов на основе вторичных сырьевых ресурсов

• Автор: Киричко, Наталья Александровна
• Шифр специальности: 05.18.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Астрахань
• Количество страниц: 269 с. : ил.

Содержание
Введение

Глава 1. Обзор литературы

ф 1.1. Сырьевые ресурсы Каспийского бассейна, их состояние в

новых экономических условиях

1.2. Виды кормовой продукции из гидробионтов и направления

их использования

1.3. Традиционные и современные способы изготовления кормовой продукции

1.4. Возможность использования способа влажного гранулирования или экструдирования при производстве кормовой продукции
1.5. Характеристика сырьевых ресурсов для выбора их в качестве ингредиентов кормов влажного гранулирования

Глава 2. Объекты и методы исследования. Методика постановки

экспериментов
2.1. Характеристика объектов исследования
2.2. Методы исследования
2.3. Методика постановки экспериментов
2.4. Математическая обработка экспериментальных данных
2.4.1. Построение математических моделей процессов и обработка экспериментальных данных
2.4.2. Оптимизация химического состава компонентов рецептур
Глава 3. Разработка технологии изготовления кормовых
продуктов из отходов переработки рыб
3.1. Принципы новой технологии переработки рыбных отходов
3.2. Количественная и качественная характеристика отходов от разделки рыб
1.9 3.3. Изменение азотистых веществ отходов от разделки рыб
во время сбора и хранения
3.4. Выбор и обоснование оптимального способа предварительной
обработки рыбных отходов при изготовлении кормовой продукции
3.5. Изучение химического состава и санитарномикробиологической
характеристики необезжиренных и обезжиренных отходов переработки рыб
3.6. Обоснование выбора компонентов для составления композиционных смесей
3.7. Разработка оптимизированных рецептур рыборастительных композиционных смесей
3.8. Изучение процесса гидратации сухих ингредиентов
3.9. Определение оптимальной влажности композиционной рыборастительной смеси, направляемой на гранулирование
3 Установление оптимального режима процесса сушки
влажных гранул
3 Исследование показателей качества кормов в процессе приготовления и хранения, их санитарная характеристика
Глава 4. Апробирование разработанной технологии в полулроизводственных и производственных условиях
4.1. Изготовление кормов в полупроизводственных условиях
4.2. Апробирование технологии влажного гранулирования в производственных условиях
Глава 5. Биологические испытания эффективности кормов влажного гранулирования
5.1. Биологические испытания кормов влажного гранулирования
в рыбоводстве
5.2. Биологические испытания новых кормов в качестве кормовой добавки в птицеводстве
Глава 6. Экономическая эффективность разработанной технологии бизнесплан организации нового производства
Выводы
Список использованной литературы


А. Коваль уделял вопросу связующих веществ природных и синтетических, вводимых в количестве 5 к массе прессуемо го материала преимущественно в сухом и жидком виде. Как показывает анализ, большинство способов производства муки основано на измельчении рыбного сырья и последующем термическом воздействии разваривании, приводящем к коагуляции белков и разрушению клеточ ных структур ткани. Высокая температура С термообработки в течение мин снижает биологическую ценность муки и качество рыбного жира, содержащегося в ней. Разрушаются ценные аминокислоты, витамины, ферменты и другие термолабильные компоненты сырья, ухудшается качество рыбного жира за счт ускорения окислительных процессов. Уменьшается доступность аминокислот в белке лизин, лейцин, изолейцин, треонин между аминокислотами, входящими в состав молекулы белка, и жирными кислотами возникают связи и образуются белковолипидные комплексы, что снижает перевари ваемость муки. И, наконец, среди нежелательных процессов имеет место переход пигментов, азот и серосодержащих веществ со специфическим запахом в жировую фракцию , i, . Отрицательное действие высоких температур на аминокислоты в процессе сушки исследовалось в работах отечественных и зарубежных учных. При производстве кормовой рыбной муки из отходов салаки, серебристого хека и голов сельди способом прямой безвакуумной сушки В. В. Барановым выявлено снижение содержания лизина на . В результате исследований, проведнных в лаборатории Торри Великобритания, отмечено снижение содержания глицина и гистидина при производстве кормовой муки из отходов от разделки путассу. В муке, выработанной из отходов тресковых рыб, наблюдается снижение содержания в белке лизина, лейцина и изолейцина , , . Однако из всех аминокислот наибольшее значение имеет лизин. На изменение лизина в процессе технологической обработки сырья оказывает влияние содержание липидов в сырье, следовательно, необходимо введение антиокисли теля, особенно на ранних стадиях процесса обработки Мукатова, . Производство кормовой муки, процессы варки и сушки которой осуществляются при низкотемпературных режимах, в первой половине х г. Новой Зеландии, Дании, Норвегии и Японии. Особенностью технологии является использование экстрасвежего сырья и применение при производстве муки температуры не выше С Борисочкина, . В е годы на мировом рынке появились высококачественные виды кормовой муки из гидробионтов, вырабатываемые по прогрессивной новой технологии. Цена такой кормовой муки примерно на выше, чем муки, получаемой традиционными методами , v, . Японской фирмой Асахи Дэнка Коге Кабусики Кайся предложен способ производства кормовой рыбной муки с использованием гидролитических ферментов. В соответствии с предложенной технологией измельчнное рыбное сырь подвергают частичному автолизу, добавляют к нему коммерческий ферментный препарат для гидролиза протеазамин А. Г идрол изо ванную рыбную массу пропускают через трхфазный декантатор, где плотный остаток отделяют от жира и водорастворимой фракции. Плотный остаток направляют на высушивание при температуре не выше С и доработку обычным термическим способом. Такой способ обработки при низких температурах обеспечивает получение муки высокого качества. Биорыбную муку используют в качестве стартовых кормов в рыбоводстве. Е также можно использовать в качестве корма для комнатных животных и добавки к обычным кормовым продуктам. Следует отметить, что внедрение ферментативной технологии в производство будет сопровождаться рядом проблем, среди которых высокая стоимость ферментных препаратов, чткое соблюдение режимов гидролиза рыбного сырья, возможность использования только свежего сырья, что ограничит применение этого вида обработки на береговых предприятиях. Большое внимание при производстве кормовой муки зарубежные специалисты уделяют качеству готовой продукции. Так, в Исландии на данный ф момент идт развитие производства с применение низкотемпературной сушки. В Чили i ii , ivi i i предложен способ быстрой сушки жома при получении рыбной муки с использованием перегретого пара постоянной температуры.