Разработка технологии кисломолочных напитков обогащенных пребиотическими веществами

• Автор: Колоденский, Алексей Юрьевич
• Шифр специальности: 05.18.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: пос. Персиановский
• Количество страниц: 174 с. : ил.

Изучение эффективности кислотообразования в производстве кисломолочных напитков

с кедровым жмыхом и лактулозой

4
1
0
3
9

Исследование структурномеханических показателей обогащенных кисломолочных

напитков
Разработка технологии обогащенных кисломолочных напитков
Разработка технологии кисломолочных напитков, обогащенных кедровым жмыхом и
сиропом лактулозы
Управление качеством с использованием принципов ХАССП
Хранимосиособность кисломолочных напитков, обогащенных кедровым жмыхом и
лактулозой
Экспертиза качества кисломолочных напитков, обогащенных
кедровым жмыхом и лактулозой
Исследование качественных показателей обогащенных кисломолочных напитков
Оценка конкурентоспособности кисломолочных напитков, обогащенных кедровым
жмыхом и лактулозой
Техникоэкономическая оценка разработанных технологий
Техникоэкономическое обоснование проекта и маркетинговые исследования
Оценка экономической эффективности производства кисломолочных напитков,
обогащенных кедровым жмыхом и сиропом лак тулозы
Экологическая оценка технологии кисломолочных напитков, обогащенных кедровым
жмыхом и лактулозой
Социальная значимость разработанной технологии
Основные результаты и выводы
Список использованной литературы


Такие продукты будут продаваться по более высоким ценам, чем обычные. Рост доходов от. России в том числе 2,4. Ксилит, мелибиоза, ксилобиоза, раффиноза, сорбит и др. Пектины, пуллулаи, декстрин, инулин, хнтозан и др. Ьмикробные галак гозидазы, протеазы сахаромицетов и др. Соевые, молочные и др. Валин, аргинин, глутаминовая кислота и др. Эйкозопснтаеновая кислота и др. Пронионовая, уксусная, лимонная и др. ГОС, лактулозе, лактиголе . Лактувит сиропа на основе лактулозы. Препарат выпускается в виде сиропа, 1 мл сиропа содержит 0,7 г лактулозы. Лактувит содержит синтетический дисахарид лактулозу 6 галактозидфруктоза. Рисунок 1 Схема влияния лактулозы на организм человека.