+
Действующая цена700 499 руб.
Товаров:
На сумму:

Электронная библиотека диссертаций

Доставка любой диссертации в формате PDF и WORD за 499 руб. на e-mail - 20 мин. 800 000 наименований диссертаций и авторефератов. Все авторефераты диссертаций - БЕСПЛАТНО

Расширенный поиск

Исследование и разработка технологии плавленых сырных продуктов с использованием структурообразователей

Исследование и разработка технологии плавленых сырных продуктов с использованием структурообразователей
  • Автор:

    Архипов, Александр Николаевич

  • Шифр специальности:

    05.18.04

  • Научная степень:

    Кандидатская

  • Год защиты:

    2009

  • Место защиты:

    Кемерово

  • Количество страниц:

    137 с.

  • Стоимость:

    700 р.

    250 руб.

до окончания действия скидки
00
00
00
00
+
Наш сайт выгодно отличается тем что при покупке, кроме PDF версии Вы в подарок получаете работу преобразованную в WORD - документ и это предоставляет качественно другие возможности при работе с документом
Страницы оглавления работы
"Теоретические основы структурообразователей дисперсных систем для придания им  Применение структурообразователей в производстве молочных продуктов


Введение

Обзор литературы

Теоретические основы структурообразователей дисперсных систем для придания им

агрегатной устойчивости 7

Применение структурообразователей в производстве молочных продуктов

Особенности производства плавленых сыров и плавленых сырных продуктов

Заключение по обзору литературы, цель и задачи собственных исследований

Методика проведения исследований

Схема проведения эксперимента

Методы исследований

Результаты исследований и их анализ


Изучение свойств стабилизаторов в связи с их использованием при выработке
плавленых
сырных продуктов
Влияние стабилизаторов на качество и свойства
плавленого сырного продукта
Изучение зависимости свойств плавленых сырных продуктов от дозы стабилизатора,
массовой доли
влаги и массовой доли жира в сухом веществе
продукта
Зависимость вкуса и запаха плавленого сырного продукта от дозы стабилизатора,
массовой доли влаги и массовой доли жира в сухом веществе продукта.
Зависимость консистенции плавленого сырного продукта от дозы стабилизатора,
массовой доли влаги и массовой доли жира в сухом веществе
продукта
Зависимость влагоудерживающей способности плавленого сырного продукта от дозы
стабилизатора, массовой доли влаги и массовой доли жира в сухом веществе
продукта
Зависимость пснстрационной твердости плавленого сырного продукта от дозы
стабилизатора, массовой доли влаги и массовой доли жира в сухом веществе
продукта
Обобщенные зависимости свойств плавленого
сырного продукта от изучаемых факторов
Изучение пищевой и биологической ценности новых
видов плавленых сырных продуктов
Практическая реализация результатов исследований.
Разработка технологии плавленого сырного
продукта Флорис
Разработка технологии плавленого сырного продукта
Рада
Расчет экономической эффективности производства плавленых сырных продуктов
Выводы
Список литературы


Практическая реализация результатов исследований. Липатов. А.Г. Храмцов, В. Харитонов, З. С. Зобкова, Л. А. Остроумов, Ю. Я. Свириденко, Н. Тихомирова, В. И. Ганина, Н. Б. Гаврилова, Майоров, А. Ю. Просеков, Л. Забодалова, И. А. Смирнова, Л. М. Захарова, Т. П. Арсеньева и другие. Н.И. Дунчеико. Изучена пищевая и биологическая ценность плавленых сырных продуктов. Рис. Стабилизаторы принято подразделять на две группы веществ.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

Время генерации: 0.733, запросов: 966