Разработка технологии хондроитинсульфат-белкового комплекса из хрящевых тканей рыб

• Автор: Сорокоумов, Иван Михайлович
• Шифр специальности: 05.18.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 165 с. : ил.

Содержание

Список сокращений

Введение

Глава 1. Обзор литературы

1.1 Объекты водного промысла рыбы и беспозвоночные неисчерпаемый источник хрящевой ткани

1.2 Аминополисахариды в составе гидробионтов

1.3 Способы получения аминополисахаридов

1.4 Область применения аминополисахаридов

Глава 2. Материалы и методы исследований

2.1 Материалы исследований

2.2 Методики

Глава 3. Результаты исследований и их обсуждение
3.1 Изучение тсхнохимических характеристик сырья для получения хондроитинсульфатбелкового комплекса
3.1.1 Размерномассовая характеристика сырья
3.1.2 Массовый состав отходов, содержащих хрящевую ткань
3.1.3 Определение химического состава хрящесодержащих отходов и очищенной хрящевой ткани
3.1.4 Определение содержания гексозаминов в хрящевой ткани рыб
3.2 Разработка технологии БАД Хондроитинсульфатбелковый комплекс
3.2.1 Обоснование параметров процесса предварительного обезжиривания хрящевой ткани
3.2.2 Обоснование параметров гидролиза хрящевой ткани
3.2.3 Моделирование и оптимизация процесса ферментативного гидролиза хрящевой ткани рыб
3.2.4 Обоснование стадии отделения высокомолекулярной фракции белков
3.2.5 Изучение состава хондроитинсульфатбелкового комплекса из хрящевой ткани рыб
3.3 Разработка рецептуры БАД на основе хондроитинсульфатбелкового комплекса
3.4 Разработка композиций на основе аминополисахаридов гидробионтов
3.4.1 Исследование биологической активности композитов ХитХНЕК Глава 4. Практическая реализация результатов исследований
4.1 Техникоэкономические показатели промышленного производства БАД ХНБК
Выводы
Список литературы


Это свидетельствует о прочной связи коллагеновых фибрилл и агрегатов протеогликанов [Quintarelli, ]. Количественные соотношения главных компонентов матрикса хряща значительно варьируются в зависимости от биологического вида, типа хряща и возраста человека или животного. Так, в суставном хряще концентрация коллагена выше в поверхностной зоне [Venn, ; Yoshida, ]. В эластическом хряще помимо коллагена, гликозаминогликанов и гликопротеинов, в качестве одного из главных компонентов имеется эластин. Его концентрация, например, в высушенной обезжиренной ткани хряща ушной раковины быка составляет около %, а в хрящевой ткани гортани человека-около % [Keith, ]. У хрящевых рыб (акулы, скаты) скелет полностью хрящевой, у хрящевых ганоидов (осетровых) - он локально минерализован. У некоторых видов костистых рыб (тихоокеанские лососи) многие части черепа образованы хрящевой тканью. Большинство костистых рыб содержат незначительное количество хрящевой ткани в межпозвоночных дисках, плавниках, черепной коробке [Кизеветтер, ; Канунго, ]. У головоногих моллюсков хрящевым скелетом является головная капсула сложной формы, состоящая из трех обособленных отделов, в которых находятся ганглии и статоцисты. Кроме того, у некоторых головоногих моллюсков есть хрящевые образования в основании щупалец и вдоль основания плавников (сепииды и вампироморфы), а также замыкательные хрящи и хрящевые образования на коже у некоторых океанических кальмаров. Глади-ус кальмаров (скелетная пластинка) в виде узкой перовидной, ланцетовидной или игловидной хитиновой пластинки располагается на спинной стороне тела по средней линии под слоем кожи или мантийных мышц. У плавниковых осьминогов скелетная пластинка - хрящевое образование седловидной, пряжковидной или подковообразной формы, поддерживает основания плавников. У донных видов осьминогов гладиус редуцирован до двух тонких хрящевых палочек [Несис, ; Хелминен, ]. Основанием для изучения аминополисахаридов послужило их широкое распространение в составе водных биологических ресурсов, важное физиологическое значение, высокая реакционная способность и большое терапевтическое и профилактическое действие [Кизеветтер, ; Сафронова, ; Дубровская, ; СЬо, ; Подкорытова, ; Немцев, ; Суховерхо-ва, ]. Аминополисахариды относятся к производным сахаров, у которых одна, реже две гидроксильные группы замещены аминогруппой. К настоящему времени выделено более природных аминосахаров из различных видов сырья. N - ацетил производными, реже встречается маннозамин [Rosenberg, ; Prodi, ; Masumura, ; Сафронова, ; Хитин и хитозан, ; Баранов, ]. Гликозаминогликаны - это длинные неразветвленные молекулы полисахаридов, преимущественно состоящие из повторяющихся дисахаридных комплексов. Они представлены аминосахарами (D-галактозамином и D-глюкозамином), обычно включают уроновую кислоту [Кольман, ]. Различают шесть основных классов гликозаминогликанов: гиалуроно-вая кислота, хондроитинсульфат, дерматансульфат, гепарин, гепарансульфат и ксратансульфат. Каждый из гликозаминогликанов содержит характерную для него структурную повторяющуюся дисахаридную единицу, во всех случаях (кроме кератансульфатов) эта единица содержит либо глюкуроновую, либо идуроновую кислоту. Все гликозаминогликаны, за исключением гиалу-роновой кислоты, содержат остатки моносахаридов с О- или N- сульфатной группой. Да для гиалуроновой кислоты [Неклюдов, ]. Благодаря обилию сульфо-, а также карбоксильных групп уроновой кислоты, ГАГ являются полианионами, что позволяет им связываться с белками и липидами, образуя при этом протеогликаны и гликолипиды. Именно отрицательный заряд определяет такие физико-химические свойства ГАГ, как высокая вязкость и резистентность к компрессии, что особенно важно для компонентов суставного хряща, суставной жидкости и других элементов опорно-двигательного аппарата [Тищенко, ]. С другой стороны, их взаимодействие с внеклеточными макромолекулами, белками, компонентами клеточной поверхности обеспечивает структурную организацию матрикса соединительной ткани.