Научно-практические аспекты разработки и применения упаковочных материалов с проектируемым комплексом качества и безопасности для молока и молочной продукции

• Автор: Федотова, Ольга Борисовна
• Шифр специальности: 05.18.04
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 331 с. : ил.

Введение. Упаковка молока и молочных продуктов. Современные представления о качестве и безопасности. Миграционные явления в системе упаковкапродукт. Заключение к первой главе . Основные действующие в настоящее время в России нормативные документы ,6 по основным позициям гармонизированы с Директивами ЕЕС. По степени воздействия на организм человека химические вещества подразделяются на четыре класса опасности , 0. Санитарноэпидемиологическая безопасность упаковочных материалов и потребительской полимерной тары, контактирующей с пищевыми продуктами, обеспечивается исследованиями при проведении ее санитарноэпидемиологической экспертизы 5,,8,0,3. Основа таких исследований определение миграции веществ из упаковочного материала в стандартную среду, моделирующую гот или иной тип продукта. Затем идентифицируют мигрант, определяют его количество, при необходимости проводят токсикологические испытания. Принцип массоперепоса в процессах миграции носит не только негативный характер, но и явился основой для разработки нового поколения упаковочных материалов, в частности, с антимикробными 4,8,9, 5,1,7,6,7 и антиоксидантными 7,2,3 характернее1 кам и.