Разработка технологии получения концентрата сладких веществ стевии

• Автор: Подпоринова, Галина Константиновна
• Шифр специальности: 05.18.03
• Научная степень: Кандидатская
• Место защиты: Б. м.
• Количество страниц: 114 с.

1.1. Подслащивающие вещества, наиболее широко применяемые в качестве сахарозаменителей.

1.2. Стевия vi i . i как сырье для производства подслащивающих веществ.

1.3. Характеристика современных методов переработки стевии.

Гласа 2. Материалы и методы исследований. Д

Результаты и обсуждения.

Глава 3. Разработка промышленной технологии получения экстракта

из стевии Ч

3.1. Теоретические и экспериментальные исследования процесса экстрагирования. V

3.2. Отработка режима экстрагирования. У

3.3. Испытание действующей модели экстрактора и отработка режима осуществления процесса. 5i

3.4. Описание технологической схемы извлечения гликозидов.

3.5. Технологический регламент процесса экстракции.
Гзава 4. Разработка промышленной технологии физикохимической
очистки экстракта без использования органических растворителей
4.1. Теоретические и экспериментальные исследования процесса физикохимической очистки.
4.2. Разработка технологии очистки экстракта стевии с применением солей алюминия.
4.3. Очистка экстракта известью, углекислым газом и ионнообменными смолами.
4.4. Описание технологической схемы очистки экстракта. рО
4.5.Технологическнн регламент процесса очистки. р
Глава 5. Разработка технологического регламента сгущения
экстракта.
Глава 6. Исследования по разработке метода определения суммарного количества подслащивающих веществ, рр
Глава 7. Меры экологической безопасности при производстве концентрата сладких веществ стевии.
Глава 8. Основные правила техники безопасности.
Глава 9. Экономическое обоснование эффективности производства натурального подсластителя из растения ЯзеVIа геЬаисНапа общие выводы и предложения. О
Заключение.
Выводы.
Рекомендации производству.
Список использованных источников


Сукралозу получают из сахара путем замещения гидроксильных групп на ионы хлора, что вызывает определенные сомнения в сс безопасности. Фирма финансирует и вкладывает деньги в научное обеспечение разработок новых подсластителей, технических условии ТУ и технологических регламентов. Она имеет фонд НТД на производство диетических продуктов более 0 наименований, которые потребителю предлагаются бесплатно. Стоимость 1 кг Сукралозы составляет 0 долларов
Натуральных подсластителей на внутреннем рынке нет. Новый натуральный подсластитель стевиозид, производимый в нашей стране будет конкурентоспособен, т. На внешний рынок стевиозид поставляют в основном японские фирмы, из которых крупнейшими являются . В США производством стсвиозида занимается компания vi, в Германии фирма Стевия натурзюссштофф. Китай получает стевиозид по японским технологиям и представляет продукцию в виде кристаллического порошка, таблеток и ютовых напитков , . На мировом рынке стоимость пищевого стевиозида составляет долларов за 1 кг, стоимость химически чистого стевиозида очень высока и составляет 0 долларов за 1 г. Однако химически чистый стевиозид является реактивом и широкого распространения не получил . Производством концентрата сладких веществ стевии занимается Вьетнам на базе ВьетнамоРоссийского Центра интродукции и селекции растений. Они предлагают поставку этого сиропа в Россию на дешевле мирового уровня и продаж1 сухого листа в количестве тонн из расчета 3 доллара за 1 кг. Хозяйства Украины и Крыма выращивают стевию и перерабатывают ее, но на рынок выхода пока не имеют .