Защита хранящегося зерна от вредных насекомых с помощью теплового воздействия

• Автор: Ахаев, Николай Степанович
• Шифр специальности: 06.01.11, 05.18.03
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1985
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 302 c. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
Введение .

1. Состояние вопроса в литературе и задачи исследования

1.1. Отношение насекомых к температуре окружающей среды

1.2. Термоустойчивость насекомых

1.3. Термоустойчивость зерна

1.4. Способы нагрева и устройства для термической дезинсекции зерна

1.5. Задачи исследования.

2. Материалы и методы лабораторных исследований

2.1. Описание и исследование лабораторной установки

2.2. Биоматериал.

2.3. Обработка зерна и наоекомых теплоносителем, наблюдение за отрождением и отмиранием насекомых
2.4. Определение динамики нагревания зерновки и тела насекомого
2.5. Изучение влияния среднелетальной температуры на Отогенез насекомых и воспроизводимость потомства
2.6. Исследование влияния предварительной акклиматизации на гибель насекомых .
2.7. Изучение влияния повышенной температуры на качество зерна, муки и хлеба
2.8. Статистическая обработка результатов
3. Динамика нагревания зерновки пшеницы и тела насекомого при разной температуре теплоносителя.
3.1. Влияние температуры теплоносителя на динамику нагревания зерновки пшеницы
3.2. Влияние исходной температуры зерновки пшеницы на динамику ее нагревания
3.3. Влияние начальной влажности зерновки пшеницы на динамику ее нагревания.
3.4. Влияние температуры теплоносителя на динамику нагревания тела насекомого .
4. Влияние тепловой обработки на насекомых .
4.1. Характер теплового поражения насекомых
4.2. Сравнительная термоустойчивость равных стадий
развития зерновых вредителей
4.2.Х. Рисовый долгоносик
4.2.2. Амбарный долгоносик
4.2.3. Зерновой точильщик
4.2.4. Булавоусый хрущак III
4.2.5. Малый мучной хрущак
4.2.6. Короткоусый мукоед.
4.2.7. Суринамокий мукоед.
4.2.8. Зерновая моль .
4.3. Сравнительная устойчивость разных видов насекомых
к тепловой обработке .
4.3.1. Сравнительная уотойчивооть разных видов насекомых в стадии яйца.
4.3.2. Сравнительная устойчивость разных видов насекомых в стадии личинки
4.3.3. Сравнительная устойчивость разных видов наоеко
ыых в стадии куколки
4.3.4. Сравнительная устойчивость разных видов наоеко
мых в отадии имаго .
4.4. Обсуждение данных .
4.5. Влияние среднелетальной температуры на отогенез наоекомых и воспроизводимость потомства.
4.6. Влияние абиотических факторов на термоустойчивость насекомых.
4.6.1. Температура
4.6.2. Влажность зерна
4.7. Проверка результатов лабораторных исследований термоустойчивости насекомых на полупроизводствен
ной стендовой установке.
5. Термоустойчивость зерна пшеницы
5.1. Энергия прорастания и всхожесть
5.2. Количество и качество клейковины.
5.3. Мукомольные свойства.
5.4. Качество хлеба.
6. Режимы термической дезинсекции.
7. Производственная проверка режимов термической дезинсекции
8. Техникоэкономический эффект термической дезинсекции зерна на рециркуляционных зерносушилках типа Целинная
9. Основные выводы
. Предложения.
Литература


Степень тепловой денатурации белковых веществ клейковины также зависит от ее состояния ,4 Авторами доказано, что для пшеницы с крепкой клейковиной температура нагрева зерна, при которой не происходит изменение первоначального качества клейковины, находится в пределах С, тогда как для пшеницы с нормальной клейковиной, оптимальная температура нагрева находится в пределах С, а для пшеницы со слабой клейковиной эта температура равняется С. Это связано с тем, что повышенные температуры укрепляют клейковину, она становится менее растяжимой и более упругой. При воздействии повышенных температур на зерно пшеницы со слабой клейковиной происходит некоторое укрепление последней, что в свою очередь приводит к улучшению хлебопекарных качеств происходит увеличение газоудерживающей способности и формоустойчивости. И наоборот, нагрев зерна пшеницы с крепкой клейковиной выше предельно допустимой температуры способствует еще большему укреплению последней и ухудшению первоначальных хлебопекарных качеств теряется эластичность мякиша, наблюдается изменение в объемном выходе хлеба и нарушение пористости. Термоустойчивость зерна, кроме того, зависит от его назначения. Данные многих авторов ,1,7 показывают, что влажное зерно продовольственного назначения сохраняет свое первоначальное качество при нагреве до С. Наибольшему изменению при воздействии температуры лодвержены семенные свойства зерна. Известно, что денатурация белков зародыша происходит при более низких температурах нагрева зерна, чем денатурация белков клейковины ,,. Это связано с тем, что белки зародыша альбумины и глобулины более чувствительны к тепловой обработке, чем белки клейковины. Кроме того, даже в сухом зерне, содержание влаги в зародыше всегда бывает выше, чем содержание ее в эндосперме 1. По данным У. Есболганова температура нагрева семенного зерна пшеницы начальной влажностью не должна превышать С. Анализ литературных данных по термоустойчивости зерна показывает, что исследования нагрева зерна были направлены для обоснования режимов сушки. Поэтому изучалось, в основном, воздействие повышенной температуры на сырое и влажное зерно, термоустойчивость которого, как было сказано выше, значительно отличается от термоустойчивости зерна сухого и средней сухости. Данных по влиянию тепловой обработки на устойчивость зерна пшеницы с пониженным содержанием влаги сухого и средней оухости в литературе очень мало, что недостаточно для обоснования влияния режимов термической дезинсекции на качество зерна. При разработке режимов термической дезинсекции очень важно, чтобы, наряду с полным уничтожением вредных насекомых, сохранилось качество обрабатываемого продукта. С этой целью и было проведено изучение термоустойчивости зерна пшеницы сухого и средней сухости, т. Повысить температуру зерна с целью дезинсекции можно различными способами инфракрасными лучами солнечной и искусственной радиации, конвективной и кондуктивной теыплопередачей, токами высокой частоты и др. Основными требованиями, предъявляемыми к способу нагрева и установке для термической дезинсекции зерна являются полное уничтожение вредителей хлебных запасов во всех стадиях развития сохранение качества 8ерна, подвергнутого обработке максимальная равномерность и интенсивность нагрева зерна, при последующей минимальной отлежке экономичность . Дезинсекция зерна инфракрасными лучами основана на некоторой селективности в воздействии на зерно и находящихся в нем вредителей. Дело в том, что энергия инфракрасных лучей воспринимается наиболее активно поверхностями, имеющими большую относительную степень черноты. Следовательно, насекомые, которые темнее зерна, нагреваются быстрее и сильнее, чем зерно. Исследованиями ряда авторов установлено, что эффективность термичеокой дезинсекции инфракрасными лучами солнечной радиации зависит от толщины зернового слоя ,4, продолжительности нагрева 4,,4 и величины тепловой энергии солнца. По сведениям некоторых авторов данный способ дезинсекции эффективен лишь в южных районах в жаркие солнечные дни. Основным его недостатком является то, что при сохранении качества зерна, не всегда удается полное уничтожение вредителей. Кроме того, этот метод является довольно трудоемким и малопроизводительным, и не исключает применения ручного труда.