Стабилизация травяной муки и обогащенных ею комбикормов

• Автор: Плешко, Валентина Александровна
• Шифр специальности: 05.18.03
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1984
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 169 c. : ил

содержание витаминов в яйцах кур.

8.3. Изменение содержания каротина в комбикормах в зависимости от срока и способа хранения

травяной муки.

ГЛАВА 9. РАСЧЕТ ЭКОНОМИЧЕСКОГО ЭФФЕКТА ОТ ПРИМЕНЕНИЯ СТАБИЛИЗАТОРА КАРОТИНА, СОСТОЯЩЕГО ИЗ СМЕСИ 0,5

САНТОХИНА 0,3 РОШЮНОВОИ КИСЛОТЫ.

ОСНОВНЫЕ вывода И РВДЯОШШЯ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.

ЛИТЕРАТУРА


Анализируя литературные данные можно отметить тенденцию снижения потерь каротина при хранении травяной муки, полученной из смешанного сырья (например, из разнотравия), по сравнению с продуктом из одного вида травы. Очевидно, что каротинообеспеченность сырья, используемого при производстве травяной муки, в зависимости от вида произрас-таемых трав, погодно-климатических условий, плодородия почвы и других причин может колебаться в значительных пределах. В связи с этим мы считаем, что исследования по выявлению наиболее богатых каротином источников сырья следует осуществлять периодически, применительно к отдельным районам страны, в которых производится травяная мука. Зеленая трава содержит большое количество воды, которая при выработке из нее травяной муки, должна быть удалена в процессе сушки. Например, при сушке сена (злаковые в смеси с бобовыми) потери каротина составили от до % от исходного. При искусственном обезвоживании той же смеси потери не превышали -$ (, 0). Сравнительный анализ различных способов консервирования (силосование, сенажирование, приготовление сена и травяной муки) показал, что самым эффективным для сохранения питательных веществ является высокотемпературное обезвоживание трав. Так, в муке из клевера красного сохранностьп протеина составила $, каротина - $; в сене полевой сушки соответственно и $. Потери сухого вещества при искусственной сушке - 5-7$, при сенажирова-нии - -$; силосовании - -$ и полевой сушке - -$ (). Для удаления влаги применяется частичное подвяливание травы в поле. Следует учитывать, что хотя указанный способ повышает производительность сушильных агрегатов, но при этом значительно снижается содержание каротина. В результате стоимость потерянного каротина нередко превышает экономию затрат на производство травяной муки с применением подвяливания (). Высокотемпературная сушка травы инактивирует липоксигеназу, вследствие чего прекращаются ферментативные процессы распада питательных веществ, в т. С целью снижения потерь протеина, жира, БЭВ и особенно каротина в процессе сушки Казахским НИИ животноводства были разработаны оптимальные режимы работы сушильных установок (9). Указывается, что при использовании сырья влажностью -$'температура теплоносителя на выходе из сушильного агрегата для производства травяной муки влажностью -$ должна быть в пределах -°С. Данные других опытов подтверждают, что питательная ценность муки, полученной при 'Ь =°С, значительно выше по сравнению с продуктом, полученным при Ь =0°С. Так, согласно исследованиям Донского СХИ (), наибольшая сохранность каротина (,5$) отмечалась в травяной муке (при хранении в течение 9 месяцев), подвергавшейся сушке в температурном режиме -Ю0°С; наименьшая (,4$) - при обработке ± =0-0°С. Режим сушки влияет не только на содержание каротина, но и другие питательные вещества (, ). Из числа физических факторов на изменение содержания каротина и других питательных веществ при хранении травяной муки существенное влияние оказывает влажность продукта и окружающего воздуха, его температура, доступ света и условия аэрации. Многие авторы (,,) утверждают, что в пересушенной муке содержание каротина резко снижается как в процессе производства, так и при последующем хранении. В одном из опытов при обезвоживании зеленой массы до 3$ потери каротина достигли $, при влажности 8-$ - не более $, а при влажности -$ - не превышали 5$ (). За период 6-месячного хранения негранулированной муки влажностью 5,0; 6,6 и ,8$ ежемесячные потери каротина достигли соответственно ,0; 6,4 и 8,6$ от исходного (). Опытами Донского зонального НИИ сельского хозяйства установлено, что в результате 9-месячного хранения в одинаковых условиях травяной муки влажностью 4,5; 8,3 и ,9$ сохранность каротина по отношению к исходному составила ,2; ,9 и ,6$ (). При 9-месячном хранении муки влажностью 8,0 и ,0$ при температуре 5°С сохранность исходного каротина соответственно составила ,0 и ,0$ (). Однако с повышением влажности муки до -$ создается опасность разрушения каротина под влиянием плесени и ухудшения качества корма (,).