+
Действующая цена700 499 руб.
Товаров:
На сумму:

Электронная библиотека диссертаций

Доставка любой диссертации в формате PDF и WORD за 499 руб. на e-mail - 20 мин. 800 000 наименований диссертаций и авторефератов. Все авторефераты диссертаций - БЕСПЛАТНО

Расширенный поиск

Влияние сортовых особенностей сырья и способов замораживания на качество замороженных зеленого горошка и цветной капусты при длительном хранении

Влияние сортовых особенностей сырья и способов замораживания на качество замороженных зеленого горошка и цветной капусты при длительном хранении
  • Автор:

    Дружинская, Людмила Павловна

  • Шифр специальности:

    05.18.03

  • Научная степень:

    Кандидатская

  • Год защиты:

    1984

  • Место защиты:

    Киев

  • Количество страниц:

    299 c. : ил

  • Стоимость:

    700 р.

    250 руб.

до окончания действия скидки
00
00
00
00
+
Наш сайт выгодно отличается тем что при покупке, кроме PDF версии Вы в подарок получаете работу преобразованную в WORD - документ и это предоставляет качественно другие возможности при работе с документом
Страницы оглавления работы
"ОЦЕНКА СОРТОВ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА И ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ НА ПРИГОДНОСТЬ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ

ОЦЕНКА СОРТОВ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА И ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ НА ПРИГОДНОСТЬ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ


3
б






2. Как уже отмечалось , , 4, 1, 7, в СССР и за рубежом наибольшим спросом пользуются три вида замороженных овощей зеленый горошек, овощной перец и цветная капуста. Это послужило ориентиром при выборе объектов исследования. Поскольку пригодность для холодильной обработки хозяйственноботанических сортов перца овощного достаточно подробно изучена в работах А. Б.Бровченко и М. Н.Магдиевой , в нашей работе исследованы две другие культуры зеленый горошек и цветная капуста. Нами были также учтены интересы Барского консервного завода, располагающего соответствующей базой для производства этих видов сырья и нуждавшегося в рекомендациях по его сортопригодности для замораживания. Экспериментальную работу по изучению влияния хозяйственноботанических сортов и способов режимов замораживания на качество готовой продукции проводили в течение годов на Барском консервном заводе МПП УССР Винницкой области. Выбор этого предприятия для данной работы был сделан исходя из следующих предпосылок на заводе имеется необходимое холодильное оборудование и хорошо оснащенная лаборатория, налажена доставка сортового овощного сырья.


В решениях майского и ноябрьского г. С и ниже , ,
, , , , , , 2, 6, 2, 8, 2, 8, 3, 7, 4, 3. С, а хранения С. С 6. ИЗ, 4. III, ИЗ, 7, 0, 0, 1, 2, 7. II, , 5, 1. Процесс замораживания влияет на витаминный состав пищевых продуктов. В , РР при замораживании. С, липаза при 0С, инвертаза до С 8. Данные В. И.Шелапутина и А. С понижает активность ферментов примерно на . Исследованиями Т. ИЗ. ИЗ, 8. С , 4. ИЗ, 4. С, плесеней от до С 4, 4, 4. По данным В. ИЗ, 3, 3, 9. С 3. ИЗ, 4. При хранении замороженные продукты теряют свой аромат. ГОСТов. ВНИХИ и Молдавский НИИ пищевой промышленности , , . В гг.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

Время генерации: 0.904, запросов: 966