Совершенствование технологии хранения плодов, выращенных во Вьетнаме

• Автор: Чу Дуан Тхан
• Шифр специальности: 05.18.03
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 154 с. : ил.

1.1. Общее сведение о Вьетнаме, его климат ических и почвенных особенностях для развития тропического плодоводства

1.2. Общие характеристики плодов, выращиваемых во Вьетнаме

1.2.1. Бананы

1.2.2. Личжи

1.3. Основные процессы, происходящие в бананах при транспортировании и хранении

1.4. Способы длительного хранения бананов Вьетнама

ГЛАВА И. ОБЪЕКТЫ, МАТЕРИАЛЫ, МЕТОДЫ И ПОСТАНОВКА

ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Объекты и материалы исследований

2.2. Методы исследований

2.3. Постановка исследований

ГЛАВА III. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЯ
3.1. Анализ состояния системы заготовок и хранения фонических плодов Вьетнама, предназначаемых для экспорта и потребления на внутреннем рынке
3.2. Влияние экзогенных факторов на сохраняемость качества бананов
при транспортировании и хранении
3.2.1. Влияние традиционных для Вьетнама условий заготовок бананов на развитие фитопатогенной микрофлоры в период транспортирования и хранения
3.2.2. Изменение устойчивости бананов к фитонатогенным микроорганизмам в период транспортирования и хранения
3.2.3. Изучение процессов послеуборочного дозревания бананов
на этапах от поля до потребителя
3.2.4. Исследование физиологобиохимических характеристик бананов коммерческой зрелости
Влияние предварительного охлаждения на факторы сохраняемости бананов на этапах от поля до потребителя
3.3.1. Режимы предварительного охлаждения бананов
3.3.2. Влияние предварительною охлаждения на процессы послеуборочного созревания бананов при транспортировании и хранении
3.3.3. Влияние предварительного охлаждения i сохранение устойчивости бананов в период хранения
3.3.4. Эффективность применения предварительного охлаждения па сохранение т оварного качества бананов и снижения их потерь на этапах иоле потребитель
Исследование и разработ ка комплексной технологии хранения бананов Вьетнама с применением модифицированной газовой среды МГС
3.4.1, Влияние МГС на процессы послеуборочного созревания бананов в период хранения
3.4.2, Влияние МГС на развитие поверхностной микрофлоры бананов в период хранения
3.4.3, Комплексное воздействие предварительного охлаждения и модифицированной газовой среды на устойчивость бананов к фитопатогенным микроорганизмам в период хранения
3.4.4, Влияние антисептической обработки ТопсиномМ на развитие поверхност ной микрофлоры бананов при хранении Влияние комплексной технологии хранения на товарное качество бананов, производимых во Вьетнаме
Исследование влияния температуры хранения и антисептической обработки на сохранение качества плодов личжи
ГЛАВА IV. ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
4.1. Выводы
4.2. Рекомендации
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


Площадь Вьетнама около 9,6 тыс. Население по данным в году составляло млн. Сложность природных условий Вьетнама проявляется во всех отношениях от геолопш, геоморфологии климата и гидрологии до состава почв и растительного мира. Вьетнам страна с влажным тропическим климатом. Тропическая влажность издавна считается главной особенностью природа Вьетнама. Это правильно, но не совсем точно, потому что в соответствии с законом дифференциации по высоте, по мерс подъема в горы тропический характер природы постепенно уменьшается. Тропический климат сменяется климатом, типичным для субтропиков или умеренного пояса. Кроме того, под
воздействием северовосточного муссона в зимние месяцы температура воздуха временами резко снижается, что обусловливает наличие в эндотропическом поясе необычной зимы, по характеру промежуточной между тропической и субтропической. Влажнотропический характер климата Вьетнама находит отражение, прежде всего, в среднегодовых показателях температуры на низменностях. Среднегодовая температура по всей стране превышает 2ГС , увеличиваясь с севера на юг, изложена в таблице 1. Таблица 1. Пункт наблюдения Северная широта Восточная долгота Высота над уровнем моря, . Температура также снижается в среднем на 0,5С с подъемом в горы через каждые 0 . Рассматривая соотношение между среднегодовым количеством осадков и испаряемостью, можно придти к выводу, что Вьетнам страна с избытком влажности в таблице 1. Климатические условия Вьетнама различны на севере и на юте страны. Север Вьетнама имеет особые отличительные черты. Ого жаркий тропический климат с большим количеством осадков, высокой влажностью и прохладной зимой. В Ханое разность температуры дост игает С между летом и зимой. Тиблица 1. Под воздействием муссонов на Севере бывают два климатических сезона, что обусловливает сезонность сельскохозяйственных работ зимневесенний с ноября по апрель и летнеосенний с мая по октябрь. Зимневесенний период более благоприятен для субтропических культур, менее чувствительных к свету, к жаре и требующих длительного времени для вегетации и развития. В летнеосенний сезон погода жаркая и влажная, с обилием солнечного света, что более благоприятно для тропических культур, которые любят жару и более чувствительны к свету. Климат северного Вьетнама круглый год влажный. Среднегодовая относительная влажность на севере , в конце зимы . Юг Вьетнама, хотя близок по территории к северу, но сильно отличается от него по климату. На юге не наблюдается зимнего холодного периода. В городе Хошимин разница в температуре между летом и зимой составляет примерно 3С что позволяет считать круглый год жарким летом. Причина такого явления обусловливает тем, что юг почти не подчиняется воздействию северовосточного холодного муссона, дующего из Сибири на Вьетнам. По годовому климату юг Вьетнама также можно разделить на два сезона влажный дождливый и засушливый без дождей, резко отличающихся по количеству осадков. Если на севере в феврале преобладают затяжные дожди и холодная погода, то на юте в тог период бывают жаркие и солнечные дни. Если на севере в конце осени сухо и солнечно, го на побережье дожди и тайфуны
относительная влажность на юге ниже, чем на севере, так в юроде Хошимин средняя относительная влажность составляет , а в Ханое . В обшем можно сказать, что необычный характер тропического климата северного Вьетнама с влажным жарких летом и влажной прохладной зимой не встречается ни в каком другом месте на той же широте. Климат юга носит наиболее характерные черты тропического климата. Фам Нгок Тоан и Фам Таг Дат , в целом на территории Вьетнама климатические условия, в среднем за год, характеризуются данными в таблице
Таблица 1. Как видно из таблицы 1. Вьетнама благоприятствуют развитию плодоводства. Одной из характерных особенностей вьетнамского рельефа является ступенчатость. Три четверти страны занимают горы и холмы, одна четверть равнины. Около млн. Намбо на юге и Бакбо на севере. Почвы Вьетнама также разнообразны, как и географические условия, обусловливающие их формирование.