Влияние очистки на качество свежеубранного зерна пшеницы при хранении

• Автор: Тухватуллин, Масхут Махмутович
• Шифр специальности: 05.18.03
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1984
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 153 c. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
Введение .

1. Аналитический обзор .

1.1. Разнокачественность свеяеубранной зерновой массы по влажности, засоренности и температуре

1.2. Влияние примесей на сохранность партий свеяе

убранного зерна

1.3. Организация и технология очистки свежеубранно

го зерна пшеницы на хлебопримных предприятиях

1.4. Задачи исследования

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

2. Объект и методы исследования . 3

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3. Разнокачественность партий свекеубранного зер
на пшеницы по засоренности, влажности и температуре
4. Изменение физиологических и микробиологических
показателей компонентов зерновой массы при хранении .
5. Влияние очистки на разнокачественность партий
свеяеубранного зерна пшеницы.
6. Изменение микробиологических и шизиологобиохимических показателей зерновой массы после
очистки .
7. Влияние очистки на стойкость свеяеубранного
зерна пшеницы при хранении
8. Рекомендации по очистке свежеубранного зерна пшеницы на хлебопримных предприятиях ИЗ
9. Техникоэкономический расчет
Выводы и предложения
Список использованной литературы


В работах ряда исследователей указывается, что вследствие самоеортирования при перемещении зерновой массы в ходе послеуборочной обработки примеси по отдельным участкам насыпи распределяются неравномерно. ИЗ/. По данным И. Красицкого /7/ содержание семян сорных растений, битых и щуплых зерен, органической примеси в пробах зерновой массы отобранных из центра силоса составляло 2, %, а у стен - 6, %. При среднем содержании фракции "дробленое зерно и посторонняя примесь" в партии зерна кукурузы равной 3, %, в отдельных участках насыпи эти значения находились в пределах от 1, до , % /ИЗ/. Повышенное содержание при,'всей в отдельных участках насыпи создает предпосылки к возникновению в зерновой массе нежелательных явлений (повышение температуры, развитие микроорганизмов и вредителей) /9, , 7/. М.Г. Голик в своих исследованиях // установил, что при скоплении сорных семян очагами в массе влажного и сырого зерна вследствие самосортирования при механизированной загрузке развитие микрофлоры протекало более энергично. За суток хранения в одинаковых условиях при засоренности 2-5 % плесневые грибы активно развивались на - % зерен, в то время как при равномерном распределении сорных семян в зерновой насыпи количество таки/ зерен составляло - %. Кроме того, в первом случае интенсивность дыхания зерновой массы была в 1,5-4,5 раза выше. Однако, в этих исследованиях различие в активности физиолог о-биохимических и микробиологических процессов, происходящих в зерновой массе при хранении не увязано с количественной оценкой неравномерности распределения примесей. Кроме того, отсутствуют данные о характере распределения влажности и температуры в зерновой массе, которые являются важнейшими сопутствующими факторами. Эти вопросы нашли отражение в разрабатываемой наш теме. Неравномерное распределение примесей в зерновой массе затрудняет также и отбор представительных проб для определения качества зерна /ИЗ/. В решении задач по обеспечению сохранности свежеубранного зерна большое значение приобретают не только вопросы установления его разнокачественности, но и способы приведения зерновой массы в однородное состояние. Ряд авторов /6, , / приводят данные по изменению разнокачественности зерновой массы в процессе послеуборочной обработки. В.М. Азаров и В. М.Подоляко /6/, показали, что при очистке зерновой массы влажностью от до % с исходным содержанием сорной и зерновой примесей до 9 % на зорохоочистителпх ЗАВ -. Однако, в указанных работах не рассмотрено изменение разнокачественности зерновой массы в комплексе по всем параметрам (влажность, засоренность, температура) на различных операциях послеуборочной обработки. Этот вопрос включен в одну из задач наших исследований. Рядом исследователей /7, 8, 9, , , 7/ было установлено, что влажность различных полевых сорняков в период уборки урожая значительно превышает влажность зерна. По данным С. И.Акявис /8/, в момент уборки вланшость зерна пшеницы в колосе на корню в поле была ,5 %, а соцветия, плоды, стебель и листья сорных растений характеризовались зеленым цветом и влажностью, достигающей ,1 %. Повышенная влажность сорняков объясняется тем, что многие сорные растения находятся еще в незрелом состоянии, в то время как хлеб уке созрел и начинается уборка урожая /7, 8/. Исследования»«,5и Е. А.Агрономова /7/, Н. И.Соседова, И. А.Клее-ва /, /, Л. А.Трисвятского /7/ установлено, что перераспределение влаги в зерновой массе начинается сразу не после её образования и заканчивается в основном в течение трёх суток, причём полного выравнивания не происходит в связи с явлением сорбционного гистерезиса. Наиболее интенсивное перемещение влаги от сорняков к зерну происходит в первые часы хранения. По данным А. Ф.Пронина сразу после комбайнирования влажность основного зерна пшеницы равнялась , %, через 2 часа -, %, через 6 часов достигала , %, а через часов содержание влаги составило , % и при дальнейшем хранении увлажнения не наблюдалось (цит. Результаты исследования В. М.Азарова /5/ показали, что при хранении зерновой массы с исходной влажностью ,8 % и содержанием примесей 8,4 % в течение трёх часов влажность основного зерна увеличилась с ,0 до ,5 %.