Разработка технологии комбинированных пектинов из растительного сырья Эфиопии

• Автор: Лакеу Мелку Йемиямер
• Шифр специальности: 05.18.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 175 с. : ил

1. современное состояние технологии производства пектина из различного

растительного сырья

1.1.Значение пектинов, состояние мирового пектинового рынка и его

перспективы

1.2.Структурные особенности пектиновых веществ

1.3.Влияние технологических факторов на комплексообразующую и студнеобразующую способности

1.4.Основные способы получения пектина из цитрусового и подсолнечного

сырья.

1.5.Биохимическая характеристика апельсиновых выжимок и корзинок подсолнечника

2. Объекты и методы исследования

2.1 .Характеристика объектов

2.2.Методика и методы исследования качественных показателей сырья, пектина и пектинопродуктов
2.3.Методы математической обработки экспериментальных данных
3. Технологическая оценка исследуемого пектинсодержащего сырья Эфиопии.
3.1.Фракционный состав пектиновых веществ изучаемого сырья
3.2.Исследование аналитических характеристик пектиновых веществ из выжимок различных сортов цитрусовых.
3.3.Технологическая оценка корзинок подсолнечника как пектиносодержащего сырья
4. Исследование процесса извлечения пектинов с комбинированными
свойствами
4.1.Влияние соотношения различного сырья на выход пектиновых веществ
и их аналитические характеристики.
4.2.Исследование влияния температуры, среды и вида гидролизующего агента на выход и качество пектина
4.3.Влияние соотношения расхода масс и продолжительности процесса извлечения на выходи качество целевого продукта.
4.4.Аналитичсскос моделирование процесса гидролизаэкстрагирования комбинированных пектиновых веществ
5. Исследование процесса выделения пектиновых веществ
5.1.Влияние концентрации спирта и экстракта на выход и физикохимические свойства пектина
5.2.Исследование влияния очистки на выход и аналитические характеристики пектиновых веществ
5.3.Аналитическое моделирование процесса осаждения пектина с заданными свойствами.
6. Аппаратурнотехнологическая схема производства и медикобиологическая оценка полученных пектинов
6.1.Медикобиологические аспекты применения комбинированных пектинов.
6.2.Аппаратурнотехнологическая схема производства комбинированных пектинов.
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ


Технологическая оценка исследуемого пектинсодержащего сырья Эфиопии. Исследование аналитических характеристик пектиновых веществ из выжимок различных сортов цитрусовых. Влияние соотношения расхода масс и продолжительности процесса извлечения на выходи качество целевого продукта. Аналитическое моделирование процесса осаждения пектина с заданными свойствами. Медикобиологические аспекты применения комбинированных пектинов. Аппаратурнотехнологическая схема производства комбинированных пектинов. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ. ПРИЛОЖЕНИЯ. Оглюкуроновая и Бгалактуроновая кислоты. Образование уроновых кислот происходит путм окисления ШРглюкозы или ЦОРгалактозы. Ферментативные превращения, лежащие в основе биосинтеза гемицеллюлозы и пектиновых веществ, могут быть представлены в виде следующих схем рис. Пектиновые вещества растительные гетерополисахариды сложного строения с молекулярной массой . Да, основу которых составляют молекулы Бгалактуроновой кислоты, гликозидно связанные между собой а связями в полигалактуроновую кислоту , , , 1, 7, 8. Основу пектина в растительной клетке составляют три полисахаридных компонента гомогалактуронан, рамногалакгуронан1 и рамногалактуронанИ. Каждый из этих полисахаридов содержит галактуроновую кислоту , 5. Гомогалактуронан состоит примерно из остатков Бгалактуроновой кислоты, связанных а связями. Рамногалактуронан1 состоит из отрицательно заряженных остатков Огалактуроновой кислоты, связанных во фрагменты. Между фрагментами находится трисахарид, состоящий из Ьрамнопиранозы 1 4 Бгалактопиранозы а Ьрамнопиранозы.