Совершенствование технологии хранения луковиц чеснока с применением защитных покрытий

• Автор: Наумова, Галина Михайловна
• Шифр специальности: 05.18.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 141 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение.

1 Биологические особенности чеснока и современные способы его хранения

1.1 Чеснок, его биологические особенности, сортность, значение

и применение.

1.2 Характеристика химического состава чеснока

1.3 Способы хранения луковиц чеснока

1.3.1 Применение защитных покрытий для хранения луковиц чеснока

1.4 Парафиносодержащие тврдые нефтепродукты как основа гидрофобных защитных покрытий

1.4.1 Состав и свойства парафиновых нефтепродуктов .

1.4.2 Воски и церезины.

2 Объекты и методы исследований
2.1 Характеристика биологических объектов и методики исследований.
2.1.1 Фотоколометрическая методика определения витамина С
в луковицах чеснока
2.1.2 Исследование потери влаги луковицами чеснока при его хранении.
2.2 Характеристика химических объектов и методика исследований
2.2.1 Методики экспериментатьных исследований эксплуатационных свойств парафиносодержащих продуктов
2.2.2 Рентгенографический метод анализа фазовых превращений
парафиносодержащих нефтепродуктов
2.2.3 Методика и реализующая е установка для изучения прочностных и пластичных характеристик дисперсных структур парафинов и парафиносодержащих нефтепродуктов.
2.2.4 Методика исследования контракции парафиносодержащих продуктов
2.2.5 Оценка пластичности парафиносодержащих дисперсных структур с помощью кривых напряжениедеформация .
2.2.6 Методика исследования водопаропроницаемости парафиносодержащих покрытий
2.3 Метод математической обработки результатов экспериментов по определению водопаропроницаемости защитных пленок
3 Научное обоснование и разработка защитных покрытий для хранения
луковиц чеснока.
3.1 Требования, предъявляемые к защитным покрытиям
3.2 Сравнительные результаты экспериментальных исследований химического состава и структурномеханических свойств модификаторов дисперсной структуры парафина.
3.3 Исследование эксплуатационных свойств парафинов и парафиносодержащих продуктов
3.4 Влияние компонентного состава парафиносодержащих композиций на их эксплуатационные свойства
3.5 Подбор модификаторов дисперсной структуры парафина и их концентрации для обеспечения требований к защитным покрытиям.
4 Совершенствование технологии хранения луковиц чеснока путм
применения эффективных защитных покрытий
4.1 Сравнительные исследования влагозащитного парафиноцерезинового покрытия с парафиновосковым и ПВС на разных сортах чеснока в процессе хранения
4.2 Исследование влияния температуры и относительной влажности воздуха на хранение луковиц чеснока с применением защитных
покрытий
4.2.1 Оценка достоверности влияния различных режимов
температуры, относительной влажности воздуха и длительности хранения луковиц чеснока на величины его влагопотерь и процента порчи.
4.3 Исследование качественных показателей луковиц чеснока при его хранении с применением защитных покрытий
4.4 Рекомендации по усовершенствованию технологии хранения луковиц чеснока путм применения защитного покрытия ПК1.
4.5 Техникоэкономические показатели использования рекомендаций по совершенствованию технологии хранения луковиц чеснока путм применения разработанного гидрофобного парафиносодержащего покрытия ПК1.
5 Исследование влияния гидрофобных и гидрофильных защитных покрытий на всхожесть, рост, развитие и урожайность луковых
культур
5.1 Исследование влияния защитных покрытий на всхожесть, рост,
развитие, урожайность лука репчатого сорта Эллан
Выводы.
Список использованной литературы


Длина листа не характеризует высоту растения, так как листья расположены по отношению к ложному стеблю под углом в или отгибаются дугообразно, или почти параллельно земле. У нестрслкующих сортов лист располагается по отношению к ложному стеблю по спирали, у стрслкующего чаще в одной плоскости. С прекращением образования новых листьев, когда центральный конус нарастания заканчивается зубком, сложный стебель становится полым, теряет тургор, и листья полегают. Это естественное полегание является важным признаком начала созревания чеснока. При отмирании растения созревание луковицы листья начинают желтеть с концов, сначала нижние, затем верхние и усыхают. Основание влагалищ превращаются в тонкие плнчатые сухие чешуи рубашку луковицы и принимают типичную для сорта окраску , . Корни чеснока придаточные. Они растут из стебля кругами у оснований своего листа. При прорастании зубка корни выходят плотным пучком. Вначале они струнообразны, на й день отрастания начинают ветвиться образуют боковые корни первого и второго порядков, покрытые корневыми волосками. Корни прочные, пружинистые, выдернуть развившееся растение из земли нелегко. Размер корневой системы зависит от величины посадочного зубка, а также от сорта. У крупных луковиц число корней доходит до 0. Корни проникают в почву на глубину см, распространяются в ширину на см, однако, основная их масса располагается поверхностно в пахотном сантиметровом слое. При усыхании листьев корни отмирают. В период созревания луковицы образуются новые зимующие корни, которые, сжимаясь, затягивают луковицу в землю , . Форма и величина луковицы зависят от сорта и определяются величиной и формой зубков. При коротких зубках луковица плоскоокруглая, при длинных изогнутых округлоовальная, вытянутая к шейке. Луковицы стрслкующих сортов округлые, нестрелкующих могут быть сжаты с двух сторон. Чем плотнее прилегают друг к другу зубки, тем плотнее луковица. Сухие луковицы нестрелкующих сортов небольшие диаметром см, массой г, редко больше г стрелкующих сортов более крупные диаметром см, изредка 8 см, массой от до 0 г . Окраска различных сортов чеснока является сортовым признаком. Различают окраску листьев, покровных сухих чешуй луковицы рубашки, кожистых кроющих чешуй бульбочки и зубка и окраску мякоти зубка. Окраска сухих чешуй луковицы серебристомолочная или грязнобелая фиолетовая с розовым или коричневым оттенком, сплошная или с темноокрашенными жилками. Бульбочки светлопалевые с фиолетовым оттенком или коричневофиолетовые. Стебель чеснока донце находится внутри луковицы в нижней е части. В зубке донце маленькое, диаметром 0,,5 см. У взрослого растения оно разрастается и в зависимости от сорта имеет округлую, плоскую или слегка выпуклую форму, диаметром до см и толщиной 0, см. При отделении созревшего зубка на материнском донце остатся плоский след или вырост высотой до 0,5 см. У стрелкующегося растения в центре донца находится безлистая стрелка, которая к зонтику слегка сужается. Донце вместе с сухими чешуями служит как бы щитом для зубков, предохраняя их от высыхания и прорастания в зимнее время . Зубок это почка, которая имеет в центре маленький побег, состоящий из стебля донца с конусом нарастания и зачатками корней. Он окружн сочной закрытой чешуй, содержащей запас питательных веществ, и кожистой кроющей чешуй. Зубки образуются в результате ветвления стебля. В пазухе каждого листа появляется несколько зубков, сначала один в центре, затем два по его бокам, потом парнокраевые и т. Такой тип ветвления называется коллатерально простым все побеги первого порядка. У растений зубки закладаваются центростремительно, последовательно у нарастающих из центра внутренних листьев. При простом ветвлении почки располагаются на донце по спирали или супротивно . Соцветие простой зонтик с плотным покрывалом и характерным вытянутым носиком длиной от до см. Окраска покрывала сортовой признак беловатая, светло или тмнозелная. В соцветии развиваются и цветочки, и бульбочки. Цветок чеснока фиолетовый, разной степени интенсивности или белый, шестилепестковый. Завязь трхгнздная, плод сухая коробочка. Бульбочки, или воздушные луковички вегетативные образования.