Научно-технические принципы создания интенсивных технологий переработки плодово-ягодного сырья с использованием электромагнитного поля сверхвысокой частоты

• Автор: Джаруллаев, Джарулла Саидович
• Шифр специальности: 05.18.01
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Махачкала
• Количество страниц: 243 с. : ил.

ВВЕДЕНИЕ. Глава 2 Характеристика сырья, методики и техника

. Электрофизические свойства пищевых продуктов. Сравнительная характеристика качества яблочного сока, полученного из целях . Глава 4 Разработка новых технологий консервированных продуктов. Технология производства виноградного сока. Получение сока из косточковых культур. Технология производства консервов и напитков из ягод тутовника. Тутовник в собственном соку. Разработка технологии безалкогольного напитка. Разработан способ получения сушенного винограда и устройство для его осуществления а. Предложен способ приготовления настоя из растительного сырья для производства безалкогольного напитка а. Разработан безалкогольный газированный напиток Торжок а. Предложен ароматизированный безалкогольный напиток а. Предложен способ производства фруктового напитка а. Разработан способ подготовки плодов к выделению сока, преимущественно томатов а. Предложен способ производства соков а. Разработан способ стерилизации пищевых продуктов при помощи микроволнового облучения заявка 9, Япония.


Разработан безалкогольный газированный напиток Торжок а. Предложен ароматизированный безалкогольный напиток а. Предложен способ производства фруктового напитка а. Разработан способ подготовки плодов к выделению сока, преимущественно томатов а. Предложен способ производства соков а. Разработан способ стерилизации пищевых продуктов при помощи микроволнового облучения заявка 9, Япония. Разработан способ сушки шиповника а. С в течение мин. ТВЧ с напряженностью поля 0 5 ВМ. Предложен способ и устройство патент 8 для извлечения сока из цитрусовых фруктов. Разработан способ и устройство для обработки фруктов и овощей заявка 5, РСТ, т. Подана заявка 8, Япония. СВЧ нагреве. СП В. Предложен способ стерилизации СВ1 излучением заявка , Япония. Пищевой продукт, упакованный под вакуумом в теплостойкую пленку помещают во внешний пакет из ткани с низкой растяжимостью из теплостойких синтетических волокон и подвергают стерилизации при помощи СВЧ излучения. Разработан способ термообработки вязких жидких пищевых продуктов с использованием СВЧ нагрева заявка , Япония. Исходный продукт помещают в емкость, вращая данную емкость, перемешивают обрабатываемый продукт лопастной мешалкой, жестко закрепленной на одной стенке сушильной печи, регулируя температуру перемешивающего продукта с помощью датчиков, жестко закрепленных па противоположной стопке сушильной печи, контролируют микроволновой нагрев. В Дагестанском Государственном техническом университете разработан способ обработки целых семечковых плодов а.