Урожайность и хлебопекарные свойства озимой пшеницы в зависимости от сорта и уровня минерального питания в условиях Центрального района Нечернозёмной зоны

• Автор: Коломиец, Светлана Николаевна
• Шифр специальности: 05.18.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 206 с. : ил.

Введение

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Глава I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Значение зерна пшеницы для человека

1.1.1. Значение хлеба в жизни человека

1.1.2. Качество пшеницы в Европейской части Российской Федерации и в восточных регионах страны.
1.2. Влияние метеорологических условий на урожайность и технологические свойства зерна озимой пшеницы в ЦРНЗ

1.3. Влияние минеральных удобрений на урожайность и качество зерна озимой пшеницы

1.3.1. Значение азота, фосфора и калия в жизни озимых хлебов .

1.3.2. Влияние азотных удобрений на урожайность

озимой пшеницы

1.3.3. Влияние азотных удобрений на качество зерна
озимой пшеницы
1.4. Отзывчивость разных сортов озимой пшеницы на применение минеральных удобрений
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
Глава И. МЕТОДИКА, ХАРАКТЕРИСТИКА СОРТОВ ОЗИМОЙ
ПШЕНИЦЫ И МЕТЕОУСЛОВИЯ В ГОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Методика, методы и место проведения исследований.
2.2. Характеристика сортов озимой пшеницы, используемых
в исследованиях.
2.3. Метеорологические условия в годы исследований
гг
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Глава III. ФИТОСАНИТАРНОЕ СОСТОЯНИЕ ПОСЕВОВ, УРОЖАЙНОСТЬ ОЗИМОЙ ПШЕНИЦЫ В ГОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Фитосанитарное состояние посевов озимой пшеницы.
3.2. Влияние минеральных удобрений на урожайность озимой пшеницы разных сортов, структура урожая
Глава IV. ВЛИЯНИЕ УДОБРЕНИЙ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ДОСТОИНСТВА ЗЕРНА
4.1. Физические показатели качества зерна
4.2. Массовая доля клейковины и е качество
4.3. Физические характеристики теста.
4.4. Хлебопекарные свойства муки, получешюй из зерна
озимой пшеницы
Глава V. КОРРЕЛЯЦИОННЫЕ ЗАВИСИМОСТИ МЕЖДУ
ПОКАЗАТЕЛЯМИ КАЧЕСТВА ЗЕРНА ОЗИМОЙ ПШЕНИЦЫ.
Глава VI. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРИМЕНЕНИЯ МИНЕРАЛЬНЫХ УДОБРЕНИЙ ПРИ ВОЗДЕЛЫВАНИИ ОЗИМОЙ ПШЕНИЦЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК.
ПРИЛОЖЕНИЯ
Давно замечено, что мы не обращаем внимания на самые замечательные факты только потому, что они слишком обыкновенны. Многим ли, действительно, приходила в голову мысль, что ломоть хорошо испечнного пшеничного хлеба составляет одно из величайших изобретений человеческого ума.
К.А. Тимирязев .
Соч., Т 3. М., Сельхозгиз, , с.
Введение


Повышение качества и улучшение питательной ценности и вкусовых достоинств хлебной продукции в Центральном районе Нечернозмной зоны имеют особенно важное значение. России пшеницу возделывали уже в VIVII вв. В древнерусском государстве в XIXII вв. В XIVXVIII вв. В районах Нечерноземья в то время пшеницу сеяли только помещичьи хозяйства. В г. России открывается одно из первых с. Московский хутор, где вели опыты с пшеницей. Наиболее высокие урожаи е получали в XIX веке в Московской, и самые низкие в Западной Смоленской губерниях 9. В Нечерноземье России в последние годы посевы озимой пшеницы ежегодно занимают 0,,1 млн га. Продовольственное зерно, выращенное в свом регионе, с точки зрения продовольственной безопасности России, обеспечивает устойчивое развитие продовольственного рынка и является важным фактором его стабильности 3. В последнее время в Нечернозмной зоне России взят курс на возделывание пшеницы для хлебопечения. Многие области Центрального региона России поставили задачу обеспечить мукомольную и хлебопекарную промышленности пшеничным зерном собственного производства. Так, в Московской области, посевы озимой пшеницы занимают ,3 тыс. Специалисты озимой пшенице уделяют особое внимание 1. Экспертная оценка качества товарного зерна пшеницы урожая г. Европейской части РФ, куда входят Московская, Липецкая, Орловская, Саратовская, Самарская, Ростовская области, Краснодарский и Ставропольский края, показала, что преобладающее большинство составляла пшеница 4го типа. Практически вс зерно, за исключением Московской области, было обесцвеченным 1 ой и 2ой степени, Липецкой области 2ой и 3ей степени. Вс зерно имело запах, свойственный свежеубранному зерну, влажность колебалась от ,1 до ,1 зерно, в основном, было хорошо выполненным. Натура колебалась от 7 до 9 гл Краснодарский край. Особенностью урожая г. ИДК. Все пробы были повреждены вредным клопомчерепашкой от 1,0 до ,3, основная масса проб имела содержание поврежднных зерен 3,,7. Сорная и зерновая примеси были, преимущественно, в пределах мельничных кондиций. Перечисленные особенности качества зерна пшеницы из разных областей Европейской части РФ объясняются необычными для этой зоны погодными условиями высокой температурой воздуха от до С, низкой относительной влажностью и интенсивной солнечной инсоляцией, которые способствовали быстрому созреванию зерна и имитировали условия тепловой сушки. Это, в свою очередь, создало условия для быстрого формирования и созревания зерна с низкой амилолитической и автолитической активностью, а также способствовало быстрому развитию и распространению клопачерспашки во всей исследуемой зоне 7. В г. Росхлебинспекции при правительстве Российской Федерации на г. Собранного зерна было достаточно для производства ,3 млн т пшеничной хлебопекарной муки по ГОСТ 4 и 6,3 млн т муки по ТУ 8 РФ . К общим негативным признакам качества пшеницы урожая г. ИДК ед. ИДК, число падения 7 с. Особенностью пшеницы Московской области, урожая г. Однако достаточно высокое число падения свидетельствует о том, что зерно имело низкую амилолитическую активность, партий с высоким содержанием проросших зрен не было. Основную массу пшеницы Московской области составило зерно 3го и 4го классов, что соответствует многолетним данным по этому региону. По СевероКавказскому региону пшеница, в среднем, имела влажность ,9 ,6,2, натуру 4 гл гл, общую стекловидность , содержание зрен, поврежднных клопомчерепашкой, 0,9 0,,0, содержание клейковины ,1 ,4,7, качество клейковины ед. ИДК 1 ед. ИДК, число падения 7 с. По сравнению с Московской областью, пшеница СевероКавказского региона имела более высокие показатели содержания клейковины на 4,8, натуры на гл, общей стекловидности на . Примерно, на одном уровне находились эти регионы по числу падения с. Пой группой и 2ой группой слабой. Большинство проб СевероКавказского региона изза слабой по качеству клейковины, несмотря на е высокое содержание, были отнесены к 3му классу. Особенностью пшеницы Южного округа урожая г. В СевероКавказском регионе содержание зрен, поврежднных клопомчерепашкой, было даже ниже, чем в Московской области на 2,2.