Обоснование основных элементов технологии комплексной переработки сырья фенхеля обыкновенного : Foeniculum vulgare Mill.

• Автор: Горбунова, Елена Викторовна
• Шифр специальности: 05.18.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2015
• Место защиты: Симферополь
• Количество страниц: 248 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

РАЗДЕЛ 1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Общие сведения о фенхеле обыкновенном

1.1.1 Ботаническая характеристика вида феихеля

1.1.2 Локализация эфирного масла фенхеля обыкновенного

1.1.3 Оптимальные сроки уборки сырья фенхеля обыкновенного

1.2 Фенхель обыкновенный как источник биологически активных веществ

1.3 Отходы производства после переработки сырья фенхеля

1.4 Опыт и перспективы применения фенхеля в пищевой, парфюмерно-косметической и фармацевпшеской промышленности

1.5 Анализ существующих технологических схем переработки фенхеля

РАЗДЕЛ 2. ОБЪЕКТЫ, МАТЕРИАЛЫ II МЕТОДЫ
ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1 Объекты исследования
2.2 Методики оценки исследуемого материала и полученных продуктов
2.3 Почвенно-климатические и метеорологические условия места проведения исследования
2.4 Фенологические исследования фенхеля обыкноветюго сорта
Мэрщгаюр в условиях предгорной зоны Крыма
РАЗДЕЛ 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ..
3.1 Изучение физнко-хнмнческих показателей сырья для прошводства эфирного масла фенхеля обыкновешюго
3.1.1 Технологические свойства сырья фенхеля обыкновенного
3.1.2 Динамика накопления эфирного масла и определение технической зрелости сырья фенхеля обыкновешюго сорта Мэрцишор
3.1.3 Определение промышленной части растений фенхеля обыкновенного
сорта Мэрщшюр
3.1.4 Хранение фенхеля обыкновешюго

3.2 Влияние способа переработки сырья фенхеля обыкновенного на количество и качество извлекаемых продуктов
3.2.1 Технологическая оценка способов переработки сырья фенхеля обыкновенного сорта Мэрцишор
3.2.2 Закономерности кинетики извлечения целевых продуктов
3.2.3 Определение и установление оптимальной интенсивности режима отгонки эфирного масла фенхеля
3.3 Разработка технологии извлечения биологически активных веществ из отходов фенхеля обыкновенного
3.3.1 Технология получения натуральной душистой воды фенхеля
3.3.2 Технология получения концентрата фенхеля обыкновешюго сорта Мэрцишор
3.3.3 Технология получения водно-спиртового экстракта фенхеля
3.3.4 Исследование конкрета из отходов фшгхеля после извлечения эфирного масла
3.4 Исследование воска фенхеля, полученного в процессе экстракщш
целых растений фенхеля
3.5 Разработка технологии комплексной переработки плодов фенхеля
обыкновешюго
РАЗДЕЛ 4. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЫРЬЯ ФЕНХЕЛЯ И ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ
4.1 Разработка требований к сырью для промышленной переработки
фенхеля обыкновешюго сорта Мэрцишор
4.2 Предлагаемая технология комплексной переработки фенхеля
4.3 Технологическая схема комплексной переработки растеши! фенхеля
4.3.1 Технологическая схема комплексной переработки растений фенхеля с получением эфирного масла, натуральной душистой воды, концентрата фенхеля, водно-спиртового экстракта и конкрета отходов
4.3.2 Технологическая схема комплексной переработки растений фенхеля с получение конкрета, абсолю и воска

4.4 Расчет экономической эффективности от внедрения в производство
комплексной технологии переработки растений фенхеля
ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

конкрет из отходов и кормовую муку. Конденсат, который получается при переработке лаванды методом перегонки с паром, может использоваться для получения душистых водно-спиртовых биоэкстрактов и водно-спиртовых дистиллятов. Конкрет из отходов лаванды можно использовать для получения абсолютного масла и косметических восков или для получения биоконцентрата (омыляемая часть конкрета) или для очищенных восков (неомыляемая часть конкрета).
Приведенные примеры еще раз доказывают [126-128], что при комплексном использовании сырья, можно получить целый ряд новых продуктов, что улучшает экономические характеристики производства [91]. Проблему комплексной технологии переработки растений наиболее целесообразно рассматривать в совокупности с другими путями повышения эффективности производства. В первую очередь, это увеличения выходов продукта за счет разработки новой технологии или усовершенствования процессов и аппаратуры.
Сырье фенхеля обыкновенного содержит микроэлементы и макроэлементы, органические кислоты, белки, углеводы, витамины, дубильные вещества, полисахариды, аминокислоты, кумарины, флавоноиды, что обуславливает целесообразность комплексной переработки растения. Богатый комплекс ценных компонентов фенхеля обыкновенного требует поиск максимального их извлечения из растительного сырья, что возможно только при комплексной технологии переработки. Работы такого плана с фенхелем обыкновенным сортом Мерщниор не проводили, именно это обстоятельство сделало невозможным широкую промышленную переработку данной культуры.
В связи с вышесказанным можно сделать следующие выводы:
• на основашш проведешюго анализа литературных источников по исследованию растений фенхеля и вопросов его переработки, следует отметить, что сведения о химическом составе носит фрагментарный характер, большинство технологических схем переработки направлено исключительно на получение эфирного масла, осуществляется переработка только свежеубранного сырья, нет