Разработка рецептуры пробиотической кормовой добавки на основе CO2-шротов пряно-ароматического сырья

• Автор: Хамитова, Нелли Ринатовна
• Шифр специальности: 05.18.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 137 с. : ил.

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР НАУЧНОТЕХНИЧЕСКОЙ И ПАТЕНТНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1Л Основные проблемы коррекции нормофлоры человека и животных

1.2 Пути воздействия микроорганизмов на физиологические функции кишечника

1.2.1 Микроорганизмы, применяемые в качестве

пробиотиков

1.2.2 Свойств основных метаболитов молочнокислых бактерий

1.3 Пряноароматическое сырье источник биологически активных веществ

1.4 Сшроты пряноароматических культур перспективное сырье для получения продуктов пробиотического назначения.

1.5 Использование вторичных сырьевых ресурсов в микробиологическом синтезе.

1.5.1 Твердофазная ферментация перспективное направление

переработки вторичных отходов растениеводства

1.6 Проблемы повышения качества мяса птицы.
1.7 Теоретические предпосылки создания пробиотических продуктов для
коррекции нормофлоры кишечника птицы.
2 МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ.
2.1 Объекты исследования.
2.2 Методика проведения экспериментов
2.2.1 Методика глубинного культивирования МКМО
2.2.2 Методика выявления технологических и пробиотических свойств МКМО
2.2.3 Методика твердофазной ферментации МКМО
2.3 Методы исследования сырья и готовой продукции
2.3.1 Методы исследования СОзшротов
2.3.2 Методы исследования микроорганизмов.
2.3.3 Методы исследования влажной формы продукта
2.3.4 Методика получения электронных снимков.
2.3.5 Методы исследования готового продукта.
2.4 Методика проведения опытнопромышленных испытаний.
2.5 Методика проведения опытов на птице.
2.6 Методика обработки результатов исследований.
3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ.
3.1 Выявление технологического и пробиотического потенциала штаммов молочнокислых микроорганизмов.
3.2 Оценка штаммосовместимости МКМО для составления
ассоциации.
3.3 Выбор СОгшротов в качестве субстрата при получении кормовой добавки
3.3.1 Определение режимов стерилизации шротов перед твердофазной ферментацией.
3.3.2 Обоснование выбора твердофазной ферментации МКМО для создания пробиотической кормовой добавки
3.3.3 Тестирование СОшротов в качестве субстрата для ТФФ
3.4 Изучение химического состава Сшро гов
3.5 Выявление ростстимулирующего эффекта СОошротов и их смесей
3.5.1 Исследование динамики накопления сухих веществ в модельных средах
3.5.2 Выявление влияния смеси шротов на развитие МКМО
3.6 Оценка метаболической активности МКМО.
3.7 Разработка производственной питательной среды для глубинного культивирования МКМО.
3.8 Сравнительная оценка эффективности получения в различных
формах
3.9 Разработка рецептур и принципиальной технологической
схемы производства БАД Флоранорм
3. Обсуждение результатов сканирующей электронной микроскопии 4 ОПЫТНОПРОМЫШЛЕННАЯ АПРОБАЦИЯ КОРМОВОЙ
ПРОБИОТИЧЕСКОЙ ДОБАВКИ.
4.1 Выработка опытных партий и разработка документации.
4.2 Оценка эффективности действия пробиотической кормовой
добавки при выращивании цыплятбройлеров
4.3 Расчет экономической эффективности от производства пробиотической добавки Флоранорм
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАН 1ЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ


Разработана рецептура пробиотической кормовой добавки Флоранорм для производства продукта в двух формах влажной и сухой, определены показатели качества и сроки ее гарантийного хранения. Разработана техническая документация на производство пробиотической кормовой добавки Флоранорм ТУ 0 и ТИ 0 . Го результатам проведенной апробации рецептуры добавки в производственных условиях ООО Биотсхагро г. Тимашевск принято решение о внедрении, расчеты экономической эффективности подтверди целесообразность се производства. Экономический эффект от производства продукта составит , тыс. В расчете на годовой объем производства тыс. В условиях прицсфабрики Кубань УстьЛабинский район подтверждена целесообразность применения пробиотической кормовой добавки Флоранорм в составе комбикорма при выращивании цыплятбройлеров. Внедрение в производство и реализация в птицеводстве пробиотической кормовой добавки Флоранорм будет способствовать решению проблем птицеводческой отрасли, продукция которой занимает лидирующие положение на мясном рынке страны. Отрицательное влияние антропогенных факторов на природу с количественным и качественным оскудением флоры и фауны, дефицитом пресной воды, изменением морских экосистем, загрязнением земли, моря п космоса, превысило пределы сс собственной эволюционной изменчивости и пос овило на грань экологической катастрофы. Вместе с этим, достижения биологической и медицинской науки изменили представления о сущности многих физиологических процессов и заболеваний в организме, а, следовательно, и о способах их профилактики и лечения 5. В научной и производственной практике массовый характер заболеваний и причин, их вызывающих, связывают с глубокими нарушениями в кишечной микроэкологии, которые выражаются увеличением численности представителей условнопатогенной микрофлоры и при одновременной элиминации из кишечника лакто и бифидобактерий 6. Исследованиями последних лет доказано, что частью общего гомеостаза организма является микроэкологическая система, которая включает в себя десятки и согни разнообразных видов, общая численность которых достигает клеток, что почти на 2 порядка больше числа собственных соматических клеток макроорганизма. Около микрофлоры заселяет различные ниши пищеварительной системы . Симбиотические ассоциации, составляющие нормальную микрофлору человека и животных, сформировавшиеся в процессе взаимодействия между организмом хозяина и микроорганизмами, обозначают как нормофлора. Она представляет качественное и количественное соотношение в отдельных органах и системах разнообразных популяций микробов, поддерживающих биохимическое, метаболическое и иммунное равновесие макроорганизма,
Дисбактериоз это клиниколабораторный синдром, возникающий при целом ряде заболеваний и клинических ситуаций, который характеризуется изменением качественного и или количественного состава нормофлоры определенного биотопа, транслокацией различных ее представителей в несвойственные биотопы, метаболическими и иммунными нарушениями, сопровождающимися у части пациентов клиническими симптомами 8. В настоящее время среди биологически активных веществ, применяемых для улучшения функционирования пищеварительного тракш, регуляции микробиоценоза ЖКТ, профилактики и лечения некоторых специфических инфекционных заболеваний в особую группу выделяют пробионжи, пребиотики, синбиотики , , , 6. Интерес к использованию пробиотиков для создания новых пищевых и кормовых продуктов находит отражение в работах многих исследователей Лаптева Г. Ю., Петенко А. И., Егорова Н. С., Барановой И. П., Шеидерова Б. В конце XIX начале XX появились первые работы отечественных ученых о положительном влиянии молочнокислых бактерий на состав микрофлоры кишечника. В работах И. И. Мечникова был сделан акцент на антагонистические взаимоотношения лактобацилл и гнилостных бактерий. Впервые термин пробиотик, означающий в переводе с греческого языка для жизни, был использован i и i в году для описания субстанций, выделяемых одним микроорганизмом, который стимулирует рост других . В г. Таким образом, .