Мониторинг ферропримесей и совершенствование методов их извлечения в технологии переработки злаковых, крупяных и других продуктов

• Автор: Полисмакова, Мария Николаевна
• Шифр специальности: 05.18.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 152 с. : ил.

ВВЕДЕНИЕ.
ГЛАВА 1. Состояние вопроса о контроле ферропримесей и магнитных аппаратах для их удаления. Задачи исследования.
1.1. Ферропримеси как опасный фактор качества и надежности работы оборудования. О критических размерах ферропримесей.

1.2. О спектре размеров ферропримесей пищевых сред.

1.3. Анализ методов определения содержания ферропримесей

1.3.1. Методы, основанные на измерении физических характеристик

1.3.2. Магнитная локализация феррочастиц жидкости

1.3.3. Неоднократный фильтрационный магнитофорез с измерением выходных концентраций.
1.3.4. Определение фракции ферропримесей с использованием закономерностей магнитофореза обратная задача

1.3.5. Неоднократный магнитофорез с измерением суммарной массы осадка

1.4. Характеристики рабочих зон магнитных сепараторов

1.4.1. О модуле магнитного сепаратора с противостоящими магнитными элементами
1.4.2. Основные имеющиеся данные испытаний модуля
ГЛАВА 2. Изучение ферронримесей пищевых сред на их соответствие допускаемым размерам по данным количественных и объемных гистограмм
2.1. Размеры ферропримесей как регламентируемый параметр.
2.2. Получение количественных гистограмм ферропримесей различных пищевых сред
2.2.1. Данн ые по муке.
2.2.2. Данные по манной и кукурузной крупе.
2.2.3. Данные по какаопорошку и другим пищевым средам.
2.3. Получение объемнодолевых гистограмм ферропримссей различных пищевых сред
2.3.1. Данные по муке
2.3.2. Данные по манной и кукурузной крупе.
2.3.3. Данные по какаопорошку и другим пищевым средам.
ГЛАВА 3. Проведение исследований и разработка нового прецизионного метода контроля содержания ферропримесей пищевых сред
3.1. О сравнительных характеристиках устройстванализаторов для
контрольного выделения ферропримесей.
3.2. Разработка метода неоднократных операций магнитофореза с функционально экстраполируемой характеристикой пооперационных масс осадка ферропримесей.
3.3. Методика неоднократного, функционально экстраполируемого, магнитофореза
3.4. Результаты проведения неоднократного, функционально экстраполируемого, магнитофореза для определения достоверной концентрации ферропримесей пищевых сред
3.4.1. Данные по муке.
3.4.2. Данные по манной крупе.
3.4.3. Данные по другим пищевым средам
ГЛАВА 4. Исследование характеристик рабочих зон магнитных сепараторов .
4.1. Экспериментальные характеристики индукции о возможности использования принципа суперпозиции
4.1.1. Характеристики в приосевом направлении. Теневое перекрытие магн итн ых элементов.
4.1.2. Характеристики в неосевом направлении. Частичное теневое перекрытие магнитных элементов
4.2. Выявление пассивных зон по излому в полулогарифмических координатах характеристики индукции.
4.3. Выявление пассивных зон по заниженным значениям силового фактора
ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ И ВЫВОДЫ. ,
ЛИТЕРАТУРА


При всем многообразии примесей различных рабочих сред многих производств практически всегда представительной, а нередко доминирующей, является фракция так называемых ферропримесей металломагнитных примесей. Эти примеси обладают ферроферримагнитными свойствами, и, стало быть, под влиянием неоднородного магнитного поля всегда испытывают заметное силовое воздействие, способствующее их выводу из среды осаждению на специально предназначенных для этого поверхностях. Спектр таких ферропримесей при переработке злаковых, бобовых культур, крупяных и других продуктов очень широк от сравнительно крупных ферровключенийпредметов, попадающих во время сборки урожая и транспортировки, до мелких частиц, образующихся в процессе технологической переработки вследствие износа оборудования, его коррозии, а также в результате металлообработки, термообработки и сварки при ремонте и обслуживании оборудования . Роль таких примесей при производстве пищевых продуктов и кормов весьма негативна. Прежде всего, они снижают качество и сортность нормативные показатели пишевых компонентов и готовой продукции, повышают долю брака продукции. Более того, ферропримеси еще и в серьезной мерс способны дестабилизировать работу самого оборудования, снижая надежность и долговечность его эксплуатации. Статистика причин аварийных ситуаций на комбикормовых заводах показывает, что от всех случаев взрывов пыли в оборудовании произошло изза попадания металла в дробилки 1,5. В мукомольнокрупяной и комбикормовой промышленности содержание железа в виде металломагнитных примесей ограничено в основном, до Змгкг и мгкг соответственно. Нормы, принятые в х гг. XX века, регламентируются многочисленными ГОСТами для различных продуктов 6. К сожалению, приходится констатировать, что зачастую содержание ферропримесей в сырьевых компонентах, а также готовой продукции превышает установленные нормативы и порой даже существенно 2,3,,,,8, причем не только в пищевых средах отечественного производства 1. Так, по данным Россельхознадзора, из поступивших в г. По такой же причине были забракованы две партии муки поставляемой как мука высшего сорта из США. Эти партии муки содержали металломагнитную примесь в количестве, превышающем допустимый уровень Змгкг в 2,5 5,7 раза 2. И это, заметим согласно данным, полученным традиционными методами контроля, которые, согласно излагаемых ниже результатов исследований, дают существенно заниженные результаты. Анализы на содержание металломагнитных примесей в манной крупе, произведенные на предприятиях России, проведенные в технохимической лаборатории ЗАО Мелькрукк, показали, что содержание частиц ржавчины в готовой продукции в большинстве проб в 2. Причем, практически во всех пробах были обнаружены частички ржавчины размером 0,3. Анализ муки различных производителей, находящейся в розничной продаже, показал, что в 6 из 8 образцов пшеничной муки показатель металломагнитной примеси превышен . Следовательно, вопрос контроля качества пищевых сред на содержание ферропримесей продолжает оставаться одним из принципиальных, заслуживающих повышенного внимания. При этом крайне важным является получение достоверной и оперативной информации о содержании ферропримесей. К числу основных, принципиальных относится и информация не только о содержании ферропримесей но и об их размерах, которые нормируются многочисленными ГОСТами 6. Так, например, в муке недопустимы частицы размером более 0,3мм или массой более 0,4мг здесь, к сожалению, допускается, на наш взгляд, некоторая разноречивость, т. Весьма показательны в этом плане соответствующие гистограммы распределения примесей по размерам , которым, к сожалению, не уделяется должного внимания в лабораторной и промышленной практике. В обычном исполнении это количественные гистограммы, показывающие на основании, например, микроскопирования, когда в иоле зрения вовлечено частиц, какое количество частиц , тех или иных размеров 5 принадлежат определенному интервалу размеров. Более универсальной характеристикой является количественное представительство частиц , т.