Совершенствование технологии хранения фуражного зерна повышенной влажности в герметичных условиях

• Автор: Костин, Антон Евгеньевич
• Шифр специальности: 05.18.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Вологда
• Количество страниц: 159 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Химический состав зерна ячменя

Причины порчи и условия сохранности влажного свеже

убранного зерна.

Физиологические процессы, протекающие в зерне и семенах

при хранении

Микрофлора зерновой массы.

ПРИМЫ СОХРАНЕНИЯ ВЛАЖНОГО СВЕЖЕУБРАННО

ГО ЗЕРНА
Сушка как метод хранения зерна
Основы консервирования зерна охлаждением
Химическое консервирование влажного зерна.
Консервация влажного зерна в герметичных условиях.
Преимущества и недостатки хранения влажного зерна.
Подготовка влажного зерна к скармливанию
ПРОГРАММА, МЕТОДИКА И ОБЪЕКТЫ
ИССЛЕДОВАНИЕ.
Методики проведения исследований
Объекты исследования
Характеристика основного сырья.
Характеристика добавок из растительного сырья.
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И1 ОБСУЖДЕНИЕ Потери питательных веществ в процессе хранения зерна в
условиях герметизации.
Интенсивность дыхания.
Химический состав зерна повышенной влажности
Микробиологические исследования.
4.5 Исследования кислотных свойств зерна
4.6 Переваримость зерна и расщспляемость протеина влажного
зернофуража методом i vi
4.7 Изучение органолептических показателей фуражного зерна
повышенной влажности.
4.8 Результаты производственных опытов по хранению зерна с использованием различных консервирующих биодобавок
4.9 Расчт экономической эффективности
ВЫВОДЫ.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


Ее содержание в кормах неодинаковое. Козьмина, ; Хохрин, ). Зола также содержится преимущественно в оболочке. Она богата фосфором (около % от массы зерна) и калием (около %). Кроме этих химических соединений в зерне имеются энзимы (ферменты) и витамины (Родина, ). Ферменты - органические соединения, играющие важную роль в превращении веществ в зерне, особенно в процессе его формирования, созревания и произрастания. Химический состав зерна хлебов меняется в зависимости от вида и сорта растения, климата, обеспеченности питанием, а1рогехяики и других условий. Например, содержание белка в зерне ячменя в различных пунктах Западной Сибири менялось следующим образом (Кретович, ): Тара - ,0%, Ялуторовск -,2%, Называевск -,8%, Омск - ,2 %. Многочисленные исследования показали, что различные приемы агротехники оказывают существенное влияние на химический состав зерна (Казаков и др. Крючков и др. Важнейшая задача заключается в том, чтобы сохранить эти химические вещества по возможности в неизменном виде до их использования. Она решается в той или иной степени применением различных методов консервирования и хранения зерна. Киров и др. Зерно злаков является главным источником углеводов в рационах зверей. Недостаточное поступление углеводов с кормом вызывает в организме животных нарушения обмена веществ. Наблюдается угнетение роста и поре-дение волосяного покрова у растущего молодняка, снижение молочности у лактируюгцих самок. При этом основная функция углеводов в звероводстве — обеспечение животных дешёвой энергией (Передельник и др. Массовое применение комбайновой техники привело к тому, что убранное зерно имеет, как правило, высокую влажность (Анискин, ). Свеже-убранное зерно, как и прочие части растения, живет и дышит. Интенсивность дыхания в основном зависит от влажности и температуры. У семян большинства растений резкое усиление дыхательного процесса проявляется при влажности зерна более - % (Hyde, ). Интенсивное дыхание вызывает дальнейшее повышение влажности и температуры зерновой массы. Процесс дыхания является нежелательным уже потому, что вызывает потери сухого вещества зерна, интенсивное же дыхание может привести к самосогреванию зерна и его полной гибели (Анискин, ). В первую очередь при дыхании теряется энергия и содержание углеводов в корме: глюкоза (Шпаар, ). При влажности ячменя % зерно находится в состоянии анабиоза, то есть его жизнедеятельность и дыхание минимальны. Анискин, ). Кроме величины абсолютной влажности большое значение имеет форма связи влаги с зерном. Wenner () установил, например, что значительное различие в. В первом случае через несколько'часов наблюдалось сильное самосогревание зерна, приводившее к ухудшению, его качества: В другом, случае происходило1 более медленное согревание зерна, а изменение качества вызывалось, главным образом, жизнедеятельностью микроорганизмов, для которых создавалась благоприятная питательная среда. Интенсивное дыхание свежеубранного влажного зерна не является единственной причиной его порчи (Анискин, ). Существенную роль в процессе* порчи зерна играют микроорганизмы, обильно покрывающие оболочку влажного зерна. При влажности -% преобладают различного рода плесневелые грибы, а при влажности более % - главным образом бактерии. Экспериментальные исследования (Hyde, ), проведенные в Англии, показали, что на энергию дыхания зерна большое влияние оказывает зараженность зерна плесенью. В упомянутых экспериментах изучалась энергия дыхания двух партий семян пшеницы. Одна из которых была обработана специальным составом,, предотвращающим развитие плесени. Для партии обработанной пшеницы энергия дыхания с увеличением влажности-возрастала сравнительно медленно. Энергия дыхания необработанной пшеницы резко увеличивалась при влажности %, причем ее возрастание сопровождалось дальнейшим ростом плесени (Анискин, ). Хотя в качестве фактора, обуславливающего развитие плесени, обычно рассматривают влажность зерна, решающим условием для развития плесени является относительная влажность воздуха межзернового пространства.