Активирование отходов зернового производства как способ повышения их биологической и питательной ценности

• Автор: Алексеева, Зинаида Николаевна
• Шифр специальности: 05.18.01
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Красноярск
• Количество страниц: 300 с. : ил.

Введение

1. Обзор литературы.

1.1.Отходы зернового производства и их использование в

животноводстве

1.1.1. Отруби

1.1.2. Зерноотходы.

1.2. Способы переработки зернового сырья

1.3. Использование ферментных препаратов в животноводстве

1.4. Экологизация продукции птицеводства

2. Материал и методы исследований.

2.1. Методики определения фракционной структуры, питательной ценности, химического состава, протеолитической активности, переваримости
активированных кормов.
2.2 Методика переработки отходов зернового производства в активированные корма.
2.3. Методы повышения биологической ценности активированных
2.4. Методика проведения исследований по использованию в кормлении сельскохозяйственной птицы и моногастричных животных активированных кормов
3. Результаты исследований
3.1. Характеристика активированного корма.
3.1.1. Фракционная структура, питательная ценность и химический состав активированного корма в зависимости от тонины помола зернового сырья
3.1.2. Влияние тонины помола зернового сырья на протеолитическую активность кормовых частиц
3.1.3. Переваримость питательных веществ в зависимости от размера кормовых частиц и нормы замены зерна активированным кормом
3.1.4. Влияние тонины помола зернового сырья и ферментных препаратов на переваримость питательных веществ активированного корма
3.1.5. Обсуждение результатов исследований по характеристике активированных кормовых средств ЛВД и АВК
4. Переработка отходов зернового производства для получения активированного корма.
4.1. Технология получения активированной муки.
4.2. Технология получения активированных гранул.
4.3 Моделирование технологических процессов производства активированных кормов
4.4. Поедаемость гранул различною диаметра сельскохозяйственной п тицей и поросятами
4.5. Обсуждение результатов исследований по технологии переработки отходов зернового производства для получения активированного корма
5. Повышение биологической ценности активированных кормов.
5.1. Введение в состав активированною корма биологически активных компонентов мука зародышей ржи и личинок синантропных мух.
5.2. Серебряный нанобиокомпозит в активированных кормах.
5.3. Обсуждение результатов исследований по повышению биологической ценности активированных кормов
6. Использование активированных кормов в птицеводстве и животноводстве
6.1. Эффективность замены зерновой части рациона сельскохозяйственной птицы активированной высокобелковой добавкой АВД
6.2. Использование активированного высокоферментативного корма АВК в птицеводстве
6.3. Сравнительная эффективность использования в рационах кормления сельскохозяйственной птицы активированных кормов и ферментных препаратов.
6.4. Активированный высокоферментативный корм в рационах поросятотъемышей
6.5. Морфологические показатели крови и биологической ценности мяса птицы при выращивании на активированных кормах.
6.6. Обсуждение результатов исследований по использованию активированных кормов в птицеводстве и животноводстве.
Заключение.
Выводы.
Рекомендации производству
Библиографически й список
Приложения.
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


Названные вещества могут быть инактивированы теплом, но обработка необходима лишь в той степени, в какой это требуется для инактивации веществ, тормозящих усвоение протеина. Так, например, установлено, как изменяется содержание лизина в зависимости от температуры обработки подсолиечникового шрота. При нагреве до . С в течение мин содержание лизина в сыром протеине составляло 2,, при экспозиции 0 мин 1,, при температуре 6С с экспозицией 0 мин 1,, при температуре 6С с экспозицией 0 мин 0,. Обработка зерна пшеницы и плющеного ячменя при С в течение 1 ч неблагоприятно сказывается на использовании протеина животными. А.Д. Дорохов и И. В. Хаданович согласны с тем, что при термообработках снижается ценность аминокислот, но в случае использования сои данный метод позволяет устранить ингибитор трипсина. Авторы использовали два режима 8. С с экспозицией мин, 0. С экспозиция мин. Показатель активности уреазы в обыкновенном нетостированном шроте был 1,7 Ег, в обработанных 0,1 и 0,3 соответственно. Сухая тепловая обработка приводит к снижению содержания как заменимых, так и незаменимых аминокислот от 1,1 до ,2, причем с увеличением экспозиции все более снижается доля доступного лизина на 3,4, в сравнении с необработанным кормом. Под влиянием высоких температур в зерне возникает сахароаминная реакция, называемая также реакцией Мейларда. Она протекает между сахарами и аминными группами аминокислот, полипептидов, белков. Образующиеся при этом меланоиды имеют характерный коричневый цвет, а образующиеся при этом фурфурол и метилфурол дают запах печеного ржаного хлеба. Полученный комплекс недоступен для дальнейшего гидролиза в желудочнокишечном тракте. Ещев большей степени отрицательно сказывается прожаривание. По данным И. Птака , при этом содержание общего лизина падает на 2,2, всасываемость на , содержание усвояемого лизина на ,5. Таким образом, ясно, что экструдирование и экспандирование кормов сопряжено с действием высоких температур, которые разрушительно сказываются на качестве белков корма и биологически активных веществах. Текстурирование. В основу технологии текстурирования положен тот же принцип, что и при экструдировании разрыв тканевых структур и увеличение объема путем кратковременного физикохимического воздействия на зерно. Характерной особенностью полученного таким путем продукта является его пористость. И. Алейников, М. Яковлев утверждают, что при этом возрастает усвояемость питательных веществ. Баротермическая обработка. Такая обработка зерна может проводиться в автоклавах. Ерохин Е. Космынина . Лунков С. Аналогичные исследования проводились и за рубежом, где в качестве пищевого субстрата использовали сою. При автоклавировании, равно как и при запаривании семян сои, снижается содержание ингибитора трипсина и доказано повышение переваримости крахмала. Как следствие, молодняк птицы имел большую живую массу и жизнеспособность. Это доказано на опытах по выращиванию цыплятбройлеров. Однако такая обработка корма оказывает разрушающее влияние на аминокислоты Баттерхем Е. С., . При микронизации электромагнитное излучение в зерне происходит внутреннее нагревание и повышение давления водяных паров. Внутренняя вода зерна разрывает клетки превращается в хлопьевидную массу. Такой субстрат легко атакуется ферментами. Крахмал распадается, превращаясь в более доступные формы декстрины и сахара. Они усваиваются животными лучше, чем крахмал. Положительно и то, что при микронизации разрушаются ингибиторы пищеварительных протеаз Солошенко В. А., . Автор не раскрывает степень воздействия электромагнитного излучения на молекулы протеина, однако разрушение белковых ингибиторов свидетельствует о подавлении белковых структур корма. О.Л Синцерова и др. В одном опыте использовали ячмень, облученный в течение с при температуре 0С, во втором с при 0С. Контролем служил голозерный ячмень. Авторы пришли к выводу, что лучшим режимом микронизации является секундная экспозиция при 0С. Добавка в рацион цыплятбройлеров такого ячменя позволила увеличить живую массу бройлеров на 4,3, снизить затраты кормов на 2,8.