Повышение эффективности производства и хранения плодов яблони на основе инновационных подходов в садоводстве

• Автор: Сиваков, Иван Федорович
• Шифр специальности: 05.18.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Кинель
• Количество страниц: 116 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ИССЛЕДОВАНИЙ ПО

ТЕХНОЛОГИЯМ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ ФРУКТОВ

2 МЕТОДИКА И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Объекты исследований

2.2 Условия проведения исследований.

2.3 Методика проведения исследований

3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1 Экспериментальные исследования традиционных и

инновационных способов длительного хранения яблок

3.2 Оценка уровня инновативности специализированных
садоводческих хозяйств Самарской области.
3.3 Экономическая эффективность хранения яблок при внедрении
различных инновационных технологий в плодоводческих предприятиях Самарской области с учетом уровня их инновативной способности
4 НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ
ТОВАРНОГО САДОВОДСТВА В УСЛОВИЯХ ВНЕДРЕНИЯ ИННОВАЦИЙ.
ВЫВОДЫ.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


Перспективными для Самарской области являются высокоплотные сады при использовании слаборослых подвоев и скороплодных сортов, интенсивное использование которых при ресурсе плодоношения - т/га допускает сокращение хозяйственного использования до - лет. Инновационные технологии хранения яблок разного уровня целесообразно внедрять в зависимости от инновативных способностей плодоводческих предприятий и уровня их экономической эффективности. Апробация и публикация материалов по теме диссертации. Основные положения диссертационной работы докладывались, и получили положительную оценку Международной научно-практической конференции «Роль высших учебных заведений в инновационном развитии экономики регионов» (г. Самара, г. Самарская область, с. Шептала, г. III Всероссийском инвестиционном форуме (г. Пенза, ); Всероссийской научно-практической конференции «Региональные особенности аграрных отношений в России: история и соврехменность» (г. Самара, - гг. Основные положения диссертации нашли отражение в опубликованных работах общим объёмом , п. ВАК РФ и трех монографиях. Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 6 страницах машинописного текста, состоит из введения, четырех глав, выводов, рекомендаций производству, содержит таблиц и рисунков. Список использованной литературы включает в себя 8 источников, в том числе 1 - на иностранных языках. Свежие фрукты являются высокоценным диетическим продуктом питания, источником важнейших биологически активных веществ. Круглогодичное снабжение ими населения — одна из важных народнохозяйственных задач. Длительное хранение — основной путь решения этой задачи. В настоящее время отечественное садоводство не удовлетворяет потребность населения в плодово-ягодной продукции. Низкая обеспеченность внут-реннего рынка плодово-ягодной продукцией вынуждает импортировать ежегодно около 5 млн. Причем объемы импорта фруктов в нашу страну ежегодно увеличиваются. Следует отметить, что в структуре ввозимой продукции неоправданно большой удельный вес занимают те ее виды, которые с успехом выращиваются в условиях России — плоды семечковых и косточковых культур, которые составляют более 2 млн. Одной из значимых причин низкой внесезонной обеспеченности внут-« ' • рениего рынка отечественными фруктами является низкий уровень технической базы хранения плодово-ягодной продукции и применяемых технологий. Обеспеченность садоводческих хозяйств хранилищами составляет менее %, из которых только % отвечает современным требованиям и позволяет реализовывать технологии длительного хранения с максимальным сохранением исходного качества продукции. Поскольку плоды - это живая продукция, продлить сроки хранения и снизить потери можно только путем создания условий, обеспечивающих замедление метаболических процессов в них. Одним из известных путей снижения таких процессов является понижение температуры. Дальнейшим совершенствованием способа холодильного хранения является хранение в регулируемой атмосфере, которое дополнительно предусматривает поддержание в камерах пониженной концентрации кислорода и повышенной - углекислого газа [5, 6]. Во многих странах, в том числе и в нашей, ранее для характеристики этой технологии хранения использовали такие названия, как «газовое хранение» и «хранение в регулируемой газовой среде». Они несколько негативно воспринимались потребителями, поскольку возникали ассоциации с применением газов, небезопасных для здоровья человека. Поэтому во всех странах перешли на использование нейтрального термина «регулируемая атмосфера» (controlled atmosphere). О2 и повышенной - СС>2. К сожалению, в публикациях отечественных исследователей все еще встречается название - «регулируемая газовая среда» и аббревиатура «РГС». Влияние газового состава атмосферы на продление сроков хранения убранного урожая было известно очень давно. Имеются сведения, что египтяне и самаритяне еще во втором веке до нашей эры использовали закрытые известковые склепы для хранения продукции. Первое опубликованное исследование по хранению в атмосфере с измененным газовым составом принадлежит французу Дж. Бернарду, который в г. СОг [7].