Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса страусов

• Автор: Гагарин, Вячеслав Владимирович
• Шифр специальности: 16.00.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 184 с. : ил.

ВВЕДЕНИЕ

Часть I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Глава 1. Страусоводство и его промышленное значение

1.1 История хозяйственного использования страусов

1.2 Кормление страусов .

1.3 Содержание страусов

Глава 2. Сведения о систематике, биологии, анатомии и физиологии

страусов

Глава 3. Продукция сграусоводсгва и еб пищевая ценность

Глава 4. Болезни, отмечаемые у страусов

4.1 Основные заразные болезни

4.2 Основные незаразные болезни
Часть II. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ .
Глава 1. Материалы и методы исследований .
1.1 Предубойный ветеринарный осмотр и послеубойная экспертиза мяса страусов .
1.2 Определение свежести мяса страусов .
1.3 Исследование санитарномикробиологических показателей
мяса страусов .
1.4 Определение общего химического состава мяса страусов, содержания холестерина, витаминов и минеральных веществ .
1.5 Микроструктурные исследования мышечной ткани страуса .
1.6 Определение аминокислотного и жирнокислотного состава
мяса страусов .
1.7 Определение относительной биологической ценности ОБЦ
мяса страусов
РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ .
Глава 2. Ветеринарные рекомендации по строительству и эксплуатации ферм дня содержания страусов и ветеринарные требования к убойным пунктам .
2.1 Ветеринарносанитарные рекомендации по строительству и эксплуатации ферм для содержания страусов
2.2 Ветеринарные требования к убойным пунктам и площадкам .
Глава 3. Прсдубойный ветеринарный осмотр и послеубойная ветеринарносанитарная экспертиза туш и органов страусов
3.1 Проведение предубойного ветеринарного осмотра страусов
3.2 Ветеринарносанитарный контроль технологии убоя и переработки страусов .
3.3 Послеубойная ветеринарносанитарная экспертиза туш и
органов страусов .
Глава 4. Определение органолептических и физикохимических показателей мяса страусов .
4.1 Органолептические показатели свежести мяса
4.2 Физикохимические показатели свежести мяса
Глава 5.Санигарномикробиологический контроль мяса страусов
после убоя и в процессе хранения.
5.1 Исследования по определению КМАФАнМ .
5.2 Исследования по выделению БГКП.
5.3 Исследования по выделению сальмонелл
Глава 6. Изучение качественных показателей мяса страусов
6.1 Общий химический состав мяса




7
2
6.2 Аминокислотный состав мяса .
6.3 Содержание холестерина в мясе
6.4 Жирнокислотный состав липидов мышечной ткани .
6.5 Содержание некоторых витаминов в мясе
6.6 Содержание минеральных веществ .
6.7 Микроструктурная композиция мышечной ткани страусов
6.8 Относительная биологическая ценность мяса страусов .
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ
выводы.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПРАКТИКИ .
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


Требуемая площадь угодий редко превышает га, разделнных на участки по га на практике обходятся ещ меньшим количеством площадей. За счт низких затрат на землю, эта система содержания наиболее популярна 7. При таком типе содержания особое внимание должно уделяться правильному выбору местности для строительства ферм, а также грамотному строительству и эксплуатации помещений для содержания страусов в холодный период. Эта система имеет два существенных недостатка первый большие затраты на корма и высокие требования к полноценности рациона второй серьзные капитальные затраты на ограждения и строения особенно в северных странах, при этом капитальные затраты на единицу площади существенно выше, чем при экстенсивном содержании. Тем не менее, плюсов у этой системы больше, чем минусов. Основным преимуществом является полный контроль за воспроизводством поголовья и возможность вести селекционную работу. Кроме того, все манипуляции с птицей существенно облегчаются, так как она от тесного контакта с человеком, становится практически ручной. Выбирая место для будущей фермы, следует учитывать рельеф местности, инсоляцию, уровень грунтовых вод, проницаемость грунта, защиту от ветров, удаленность от движения транспорта и шумов, положение по отношению к подъездным путям и обеспечение электричеством и канализационной сетью. Рекомендуется создавать страусоводческие фермы на расстоянии не ближе 0 м от ферм других животных, 0 м от хозяйственных построек, 0 м от железной дороги, м от линии высокого напряжения. Местность, в которой должна находиться постройка для страусов, должна быть сухая и иметь соответствующий уровень грунтовых вод не менее 1 м Хорошо, если имеется легкий наклон местности к югу, поскольку такой склон получает больше солнечного тепла, чем плоская местность. Следует воздержаться от закладки фермы в сырой местности. Постройку следует расположить в зависимости от преимущественного направления ветров, т. Однако часто выбора нет например, в том случае, если речь идет об адаптации уже имеющегося здания, что в большинстве случаев значительно дешевле, чем строительство нового объекта Постройка, предназначенная для страусов, должна быть разделена на сектора, в которых будут содержаться гтгицы разного возраста. Сектор, предназначенный для птенцов и молодняка, должен иметь исправное отопительное оборудование. В постройке для птиц старше 6 месяцев отопление не требуется даже зимой. Размеры здания зависят от размера стада и предполагаемого объема производства. При этом следует помнить о необходимости соблюдения минимальных норм площади помещения, приходящейся на одну птицу с учетом возраста. Необходимо оштукатурить внутренние стены, что, в частности, облегчает дезинфекцию. Особых требований не предъявляется также к материалам, предназначенным для строительства и покрытия крыш. В странах с теплым климатом для взрослых птиц достаточно ставить туннели из пленки. Высота помещения должна превышать рост взрослой особи 2,,7 м на см, т. Все внутренние элементы стены, полы и потолок должны бьггь гладкими, позволяющими осуществлять тщательную дезинфекцию. В помещениях для молодняка и взрослых птиц пол может быть бетонным, покрытым слоем подстилки например, соломой, хотя отдельные исследователи 7 считают, что полы для птенцов не следует вообще застилать, поскольку у них сильно развит рефлекс клевания и они собирают буквально все на своем пути. Подстилка из соломы, поглощаемая в большом количестве, может привести к диспепсии в неразвитом еще пищеварительном тракте, и даже стапгь причиной гибели птенцов. Удачным решением для птенцов является пластиковая сетка 1x1 см, распростертая на колосниковой решетке, на высоте см над полом. Помещение для птенцов должно быть спланировано таким образом, чтобы можно было его разделить на меньшие отсеки для одновременного содержания трех групп страусят быстро, средне и медленно растущих. Кормушками для птенцов являются обычные пластиковые подносы. Поилки для птенцов имеют форму абажура, а для страусов постарше можно подготовить пластиковые миски или ванночки. Кормушки для взрослых особей должны прилегать к стене на высоте туловища птиц.