Ветеринарно-санитарная характеристика и оценка продуктов убоя овец при энзоотической атаксии в Дагестане

• Автор: Абдуллаева, Асият Мухтаровна
• Шифр специальности: 16.00.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 166 с. : ил.

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Энзоотическая атаксия эндемическая болезнь животных

1.2. Биологическая роль меди и последствия ее недостаточности у животных.

1.3. Клинические и патологоанатомические признаки энзоотической атаксии у ягнят

1.4. Морфологический и химический состав мяса овец

1.5. Физикохимические и органолептические показатели мяса овец

1.6. Качество и пищевая ценность баранины.

1.7. Заключение.

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.

2.1. Материалы и методы.

2.1.1. Гематологические методы исследования.
2.1.2. Физикохимические методы исследования мяса.
2.1.3. Метод определения водосвязывающей способности мяса
2.1.4. Органолептический метод оценки мяса
2.1.5. Микробиологический метод исследования
2.1.6. Метод определения биологической ценности мяса
2.2. Результаты собственных исследований.
2.2.1. Изучение распространения энзоотической агаксии ягнят в Дагестане
2.2.2. Изучение клиникогематологических показателей при энзоотической атаксии ягнят
2.2.3. Изучение товароведных и органолептических показателей продуктов убоя овец
2.2.4. Изучение химического состава баранины и субпродуктов
2.2.5. Определение физикохимических свойств баранины
2.2.6. Изучение микробиологических показателей баранины и субпродуктов
2.2.7. Изучение биологической ценности баранины
2.3. Обсуждение результатов исследования.
3. ВЫВОДЫ
4. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


А. указано, что эндемическая атаксия является заболеванием нервной системы молодых животных, главным образом жвачных, встречающаяся в определенных районах земного шара. Эта болезнь известна под различными местными названиями свейбэк Англия, ламкруис Южная Африка, рэнгуера Перу, джинджинский рахит Австралия, буранг, белянги Узбекистан , 8, 9. У ягнят заболевание описано под различными названиями энзоотическая атаксия, беленга, падучая болезнь Куба, параплегия Франция, лакрума Южная Африка и др. Заболевание встречается в тех местах, где в почве и растениях отмечают недостаток меди или избыток ее антагонистов молибден, сульфаты и др. По мнению Грибовского Ю. Необходимо подчеркнуть, что эндемические заболевания, по данным Пименова П. Хозяйствам наносится значительный экономический ущерб, так как у больных развиваются необратимые изменения в центральной и нервной периферической системе, ведущие к задержке роста, снижению мясной и шерстной продуктивности и, как правило, к 0ной гибели животных. Замечено, что болезнь в отдельные годы чаще прогрессирует после влажного лета и сравнительно мягкой, малоснежной зимы 5. По мнению Балдаева С. Н. и др. В неблагополучных зонах, где содержатся маточные отары, часто рождаются мертвые ягнята с аномалиями уродство. Энзоотическая атаксия ягнят может протекать с осложнением в виде пневмонии и расстройства функции пищеварения. Гипокупроз дефицит меди в организме может наступить не только от недостатка ее в кормах, но и при избытке молибдена, бора, сульфатов в почве, в кормах и в воде , , . Кабыш , Никитин В. Я. и Уразаев 3 сообщали о том, что энзоотическая атаксия типичная геохимическая энзоотия, приуроченная к определенным геохимическим ландшафтам. Сравнительная географическая оценка пунктов, неблагополучных по энзоотической атаксии ягнят, показала, что все они расположены в сходных природноклиматических условиях. Ландшафт степной, полупустынный или пустынный, чаще расположенный в поймах рек, почвы супесчаные или солончаковые, растительность бедная, однообразная, с преобладанием солянок. Кулундинской степи на солонцах и солончаках. Подавляющее большинство биогеохимических провинций, неблагополучных по эндемической атаксии овец и животных других видов, характеризуется содержанием меди в почвах менее 6 мгкг сухого вещества. Дефицит меди в среде одна из наиболее частых причин энзоотической атаксии ягнят. Однако в некоторых случаях заболевание выявляли в местностях, где недостатка меди в почвах не было. Возникновение болезни в таких случаях обусловлено неблагоприятным влиянием других химических элементов антагонистов меди. Например, избыточное поступление сульфатов в организм ягнят приводит к развитию медной недостаточности. Антагонистами меди по данным этих авторов является бор, молибден, свинец, марганец, цинк, сера. Механизмы их антагонистического влияния окончательно не выяснены. Наивысшие пороговые концентрации химических элементовантагонистов меди в почвах молибдена более 4 мгкг, цинка мгкг, марганца мгкг, бора мгкг сухого вещества. Высшая пороговая концентрация антагонистов меди в растениях молибдена 2,5 мгкг, цинка мгкг, марганца мгкг сухого вещества корма и выше. Элементыантагонисты вытесняют медь из биологических соединений, и в силу этого у животных развивается медная недостаточность 6, 4, 4. Важным считается мнение Кондрахина И. П. о том, что основной причиной болезни является недостаток подвижных форм меди в почве и растениях или избыток в них молибдена, серы, свинца, бора, кальция, которые затрудняют усвоение меди, вытесняют ее из биологически активных соединений. Гипокупроз развивается у животных в регионах с абсолютной или относительной недостаточностью меди в почвах и растениях. Оптимальное содержание подвижных форм меди в почвах составляет 2,5 4 мгкг, недостаточное менее 2,5 мгкг, избыточное более 4,0 мгкг сухой почвы , . С целью профилактики медной недостаточности в организме овец для кормления суягных маток и нарождающегося от них молодняка необходимо подбирать корма, наиболее обеспеченные медью и белком.