Качественная характеристика и ветеринарно-санитарная оценка мяса цыплят при добавлении в рационы пропиацида

• Автор: Халиль, Хаммуд Али
• Шифр специальности: 16.00.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1984
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 144 c. : ил

ОГЛАВЛЕНИЕ
1. ВВЕДЕНИЕ

2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

2.1. Общая характеристика бактериальных культур.

2.2. Бактериальные препараты, их общая характеристика и механизм действия.

2.2.1. Общая характеристика бактериальных препаратов .

2.2.2. Механизм действия бактериальных препаратов

2.3.Применение бактериальных препаратов,как стимуляторов роста и развития кивотных и птицы

2.4.0 товарной оценке, пищевой и биологической

ценности тушек птицы

2.4.1. Товарная оценка

2.4.2. Пищевая ценность мяса птицы
2.4.5. Биологическая ценность мяса птицы
2.5. О ветеринарносанитарной экспертизе мяса убойных животных и птицы
3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
3.1. Материал и методы исследований
3.2. Результаты собственных исследований
3.2.1. Влияние пропиацида на рост, развитие
и сохранность цыплят
3.2.2. Влияние пропиацида на мясную продуктивность цыплят и товарные показатели их тушек
3.2.3. Влияние пропиацида на общий химический состав и пищевую ценность мяса цыплят
3.2.4. Влияние пропиацида на биологическую полноценность белков мяса цыплят.
Стр.
3.2.5. Влияние пропиацида на ветеринарносанитарную характеристику тушек цыплят
3.2.5.1. Данные патоморфологического иссле дования
3.2.5.2. Данные органолептического исследо вания
3.2.5.3. Данные бактериологического иссле дования
3.2.5.4. Данные физикохимических исследований.
3.2.5.5. Потери массы тушек цыплят при хра нении в условиях минусовых температур.
4. ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
4.1. О влиянии пропиацида на рост, развитие и сохранность цыплят
4.2. О влиянии пропиацида на рост, развитие и р
сохранность цыплят
4.3. О влиянии пропиацида на общий химический состав, пищевую и биологическую ценность мяса цыплят .
4.4. О влиянии пропиацида на ветеринарносанитарную характеристику тушек цыплят
4.5. О результатах проведения научнопроизводственного опыта по применению пропиацида при выращивании цыплят НО
5. ОБЩИЕ ВЫВОДЫ ИЗ
6. ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
7. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
8. ПРИЛОЖЕНИЕ 8
I. ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


К настоящему времени из представителей облигатной микро
флоры наиболее изученными и применяемыми в животноводстве и птицеводстве являются молочнокислые и пропионовокислые бактерии И. Е.Мозгов, В. В.Леонович с соавт. Р.Карлин, Е. Г.Коноплев с соавт. Г.С. Представители последнего семейства по своим морфологическим признакам являются лактобактериями, но до сих пор носят их старое классическое название лактобациллы. Семейство имеет ОСНОВНОЙ род Ф К этому роду относятся наиболее известные и распространенные ВИДЫ i К i К семейству ii ОТНОСИТСЯ род i , который включает в себя более видов. Все молочнокислые бактерии морфологически представляются в виде кокков или палочек, анаэробные, неподвижные, грамположительные, спор не образуют, в основном сахаролитические Е. И.Коленко, Т. Е.Павлова, КП. Чепуров, Д. Р.Кэмпбелл, Р. Г.Маршалл, i в. Эти авторы, основываясь на ферментативной способности молочнокислых бактерий, разделяют их на две группы I гомоферментативные лактобактерии к 2 гетероферментативные лактобактерии. Основным продуктом жизнедеятельности гомоферментативных лактобактерий является молочная кислота, которая образуется при расщеплении глюкозы в количестве и более. С, уксусной кислоты и этилового спирта К этим микроорганизмам относятся
2 i ,
4 i vi,
6 i vii,
Молочная кислота играет большую роль в торможении действия гнилостных и некоторых патогенных бактерий. Также установлено, что ацидофильные бактерии могут выделять антнобиотические вещества, но количество продуцируемых антибиотиков, видимо, незначительно цитировано по Абызовой и др. В.В. Леоновичу к М. П.Бибердиевой удалось получить культуры ацидофильных бактерий, устойчивых к антибиотикам тетрациклинового ряда. Полученные ими культуры быстро свертывали молоко, содержащее 0 ед. I мл и несколько медленнее при дозе ед. I мл. При хранении на средах с ан
тибнотиком в течение двух лрт эти устойчивые культуры сохраняли ценные свойства для производства, антибиотическую активность, энергию кислотообразования и устойчивость к фенолу. Опыты, проведенные Р. М. ii . Благодаря метаболитам ацидофильных бактерий, развитие ряда возбудителей желудочнокишечных заболеваний, таких, как колибактериозы, сальмонеллезы паратифы и другие подавляется. Л.А. Ерзинкян , В. А.Александров с соавт. Они отмечают, что метаболиты ацидофильных бактерий подавляют рост патогенных тестбактерий . I 9, где титруемая кислотность фактически сведена к нулю. И.Е. Мозговым установлено, что при обогащении пищеварительного тракта ацидофильными бактериями активизируется секреторная деятельность желез желудка и кишечника, усиливается перестальтика и ферментативные функции. Это способствует восстановлению физиологической функции всей системы пищеварения, лучшему усвоению питательных веществ, нейтрализации токсинов. Таким образом, молочнокислые бактерии являются не только биологическим стимулятором, но и лечебнопрофилактическим средством при многих заболеваниях молодняка животных и птиц. Продионовокислые бактерии представляют собой семейство iii . К ЭТОМу семейству относится род ii с его видами ii iii ii ii ii и Др. ВИДЫ i , i i и i ii и Др. Эти бактерии являются неподвижными, грамположительными, анаэробными или факультативно анаэробными, спор не образуют характеризуются тем, что расщепляя углеводы, вццеляют пропионовую и уксусную кислоты. Проба на каталазу с использованием 3 раствора перекиси водорода положительная. Пропионовокислые бактерии являются главным продуцентом витамина В, а также витаминов группы Впиридоксина, рибофлавина, тиамина, никотиновой и пантотеновой кислот Сизова, З. Известно, что у кур признаки недостаточности витамина проявляются при кормлении растительными кормами, т. Поэтому, способность синтезировать такой комплекс витаминов ценное свойство пропжоновокислых бактерий, которое используется с лечебной и профилактической целью при Вгиповитаминозах у животных. По мнению И. Е.Мозгова , недостаток одного из витаминов группы В влечет за собой нарушение метаболизма других витаминов. Патологический процесс переходит из моно в полигиповитаминный, а поэтому целесообразно применять комплекс витаминов группы В в виде препарата, содержащего жизнеспособные бактерии, как продуциенты этих витаминов.