Содержание гормональных стимуляторов роста в мясе и усовершенствование метода их определения

• Автор: Островская, Анна Владимировна
• Шифр специальности: 16.00.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 97 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР.

1.1 Функции гормонов в организме и механизм их действия.

1.2. Влияние гормонов на рост и мясную продуктивность сельскохозяйственных животных

1.3. Методы анализа остаточных количеств гормональных стимуляторов роста в продуктах животноводства.
1.4. Ветеринарно санитарное и гигиеническое значение контроля остаточных количеств гормональных стимуляторов роста в продуктах животноводства.

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Материалы и методы исследований.

2.1.1. Материалы исследований

2.1.2. Методы определения прогестерона, тестостерона и эстрадиолар в мясе.

2.2. Результаты исследований.
2.2.1. Изучение содержания гормональных стимуляторов роста прогестерона, тестостерона и эстрадиолаР в мясе отечественного и импортного происхождения.
2.2.2. Совершенствование метода определения гормонов прогестерона, тестостерона и эстрадиола3 в мясе.
2.2.2.1. Изучение эффективности твердофазной экстракции для концентрации
и очистки проб.
2.2.2.2. Отработка методических условий экстракции гормонов из проб мяса.
2.2.2.3. Определение степени экстракции гормонов из проб мяса и другой продукции животного происхождения
2.2.3. Влияние температурной обработки мяса на содержание в нем гормональных стимуляторов роста прогестерона, тестостерона и эстрадиолар
2.2.3.1. Изучение влияния замораживания и последующего хранения мяса на содержание в нем гормонов
2.2.3.2. Изучение влияния варки мяса на содержание в нем гормонов.
3. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПРАКТИКИ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


В связи с этим во многих странах мира ужесточаются требования по контролю за содержанием гормональных препаратов в продуктах животного происхождения, что предусмотрено соответствующими Директивами ЕЭС 2ЕЕС, 5ЕЕС, ЕС. В нашей стране Департаментом ветеринарии МСХ РФ издано соответствующее Указание 0 от г. Государственного ветеринарного надзора за содержанием гормональных стимуляторов роста и тиреостатиков в продуктах животного происхождения, в котором отражены требования по предупреждению попадания гормонов в продовольственное сырье требования, критерии и мероприятия, касающиеся их применения в ветеринарной практике, а также лабораторный контроль за содержанием этих веществ в продуктах и кормах. Был утвержден также план мероприятий по усилению контроля качества и безопасности продукции животного происхождения, ведению контроля и учета за ее движением и использованием, в котором определены организации и лаборатории, осуществляющие мониторинг импортного продовольственного сырья на наличие ксенобиотиков, в том числе и гормональных стимуляторов роста Московская горветлаборатория, ЦНМВЛ МСХ РФ, ВНИИВСГЭ. Для определения содержания гормонов используются различные инструментальные методы исследований радиоиммунные, хроматографические, спектрометрические и др. ИФА, который обладает высокой чувствительностью, малыми затратами времени и средств Галкин А. В. и др. Матршин А. В., Белоусов А. В., и др. Цель и задачи исследований. Р в мясе и усовершенствование метода их определения. Определить методические подходы к усовершенствованию иммуноферментного анализа гормонов в мясе. Отработать условия очистки и концентрации полученных экстрактов из проб мяса, содержащих гормональные стимуляторы роста. Провести сравнительную оценку усовершенствованного метода определения содержания в мясе прогестерона, тестостерона, и эстрадиолар с общепринятым методом. Изучить влияние температурной обработки мяса на содержание в нем гормональных стимуляторов роста. Разработать методические рекомендации по определению гормональных стимуляторов роста прогестерона, тестостерона, эстрадиолаР в мясе и мясопродуктах с помощью ИФА. Научная новизна. Изучено содержание гормональных стимуляторов роста прогестерона, тестостерона, эстрадиолар в мясе отечественного и импортного происхождения. Показано, что в отечественной продукции содержание гормонов не превышало максимально допустимых уровней, в то время как в ряде образцов импортного мяса выявлены превышения 1МДУ, в некоторых случаях значительные. Усовершенствована методика определения прогестерона, тестостерона и эстрадиолар в мясе с помощью ИФА. Установлено, что применение жидкостнотвердофазной экстракции позволяет увеличить процент выхода гормональных стимуляторов роста из проб мяса и другой продукции животного происхождения в среднем до в зависимости от вида гормона, что гораздо выше, чем при использовании общепринятой методики. Показано, что влияние температурной обработки мяса варка снижает уровень содержания в нем гормонов пропорционально длительности температурного воздействия, что позволяет рекомендовать предложенные нами режимы для практического применения. Практическая ценность работы. Методические рекомендации по определению прогестерона в мясе и мясопродуктах методом иммуноферментного анализа утверждены Отделением ветеринарной медицины РАСХН, г. Методические рекомендации по определению тестостерона в мясе и мясопродуктах методом иммуноферментного анализа утверждены Отделением ветеринарной медицины РАСХН, г. Апробация работы. Материалы диссертации доложены и обсуждены на 4ой Международной научнопрактической конференции Актуальные проблемы ветеринарной медицины и ветеринарносанитарного контроля сельскохозяйственной продукции Москва, г. Международной научной конференции Современные достижения и проблемы биотехнологии сельскохозяйственных животных ВИЖ, Дубровицы, г. Международной научнотехнической конференции Пища. Экология. Человек. Москва, г. Дубровицы, г. II Международной научнопрактической конференции Научнотехнический прогресс в животноводстве России ресурсосберегающие технологии производства экологически безопасной продукции животноводства ВИЖ, Дубровицы, г. Ученого совета ВНИИВСГЭ г.