Ветеринарно-санитарная оценка мяса птиц с остаточным количеством антибиотиков группы макролидов

• Автор: Кожин, Юрий Васильевич
• Шифр специальности: 16.00.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Казань
• Количество страниц: 137 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

2.1. Загрязненность продуктов животноводства антибиотиками и

их влияние на здоровье человека

2.1.1.Аллергенность тилозина и механизм аллергических реакций, подбор для их оценки и количественного определения объективных критериев и тестов

2.1.2. Роль остатков антибиотиков и их метаболитов для здоровья потребителя

2.1.3. Влияние препаратов тилозина на некоторые биологические показатели животных

2.1.4. Аргументированные предпосылки к проводимым исследованиям качества продуктов животного происхождения, содержащих посторонние вещества и побочных их влияний на организм потребителя

2.2. Физикохимическая характеристика антибиотика тилозина

2.2.1. Антимикробные свойства препаратов группы макролидов

2.2.2. Фармакокинетика биологически активных веществ из группы макролидов
3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
3.1. Материал и методы исследований
4. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
4.1. Критерии физикохимической оценки биологической активности тилозина и ряда других его параметров
4.2. Методы качественного и количественного определения антибиотиков группы макролидов в продуктах убоя птиц
4.3. Распределение и выведение тилозина из органов и тканей кур
4.3.1.Фармакокинетика тилозина в организме цыплят при однократном пероральном введении с водой
4.3.2. Фармакокинетика тилозина в организме кур при применении фрадизина5 с кормом
4.3.3.Фармакокинетика тилозина в организме цыплят при ингаляции аэрозоля фармазина
4.3.4. Ветеринарносанитарная экспертиза мяса птиц при содержании остаточных количеств тилозина
4.3.5. Влияние остаточных количеств тилозина на биологическую ценность продуктов убоя кур
4.3.6. Влияние остаточных количеств тилозина на интегральный
скор суммарных белков мяса птиц
4.3.7. Степень инактивации остаточных количеств тилозина в мясе птиц при хранении в замороженном состоянии
4.3.8. Влияние остатков тилозина
на сохранность мяса при длительном хранении в замороженном состоянии
4.3.9.Степень инактивации тилозина в мясе через 1 час
после получения птицей препаратов антибиотика при различной продолжительности варки
4.3 Степень инактивации тилозина в мясе через часов после получения птицей препаратов антибиотика при варке в течение 1 часа.
4.4. Ветеринарносанитарная оценка мяса птиц, убитых через часов после получения внутрь тилозина
4.4.1. Химический состав и калорийность мяса тушек цыплят через часов после получения птицей антибиотика тилозина
4.4.2.Влияние тилозина на минеральный состав мяса через часов после получения птицей антибиотика
4.5. Определение степени биологической безвредности продуктов убоя кур, содержащего тилозин
4.5.1. Влияние остаточных количеств тилозина в мясе цыплят на возникновение аллергических реакций
4.5.2. Влияние проваренного мяса кур, получавших за часов до убоя тилозин, на токсичность и биологическая ценность белковых компонентов пищи
4.5.3. Мутагенная безопасность для потребителя мяса мышечной ткани и кожи кур, получавших за часов до убоя тилозин
4.5.4. Ветсаноценка мяса кур, получавших внутрь с питьевой водой препараты тилозина
5. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
6. ВЫВОДЫ
7. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
8. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРА
9. ПРИЛОЖЕНИЯ 2
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность


М. Иваницкий, частота загрязнения, предназначенных для питания населения, мясопродуктов антибиотиками в разных странах характеризуется различными величинами и колеблется от 1,7 5,9 до 0. Исследователи указывают, что наличие антибиотических веществ в пищевых продуктах животного происхождения может быть связано с поступлением их в организм убойных животных и птицы во время лечения различных заболеваний во время откорма и использования антибиотиков в качестве кормовой добавки с последующим сохранением их в органах и тканях, являющихся продуктами питания. До сих пор было принято считать, что содержащиеся в значительных количествах в пищевых продуктах антибиотики полностью разрушаются при термической обработке, и поэтому продукты, не содержащие активных в отношении микроорганизмов антибиотиков, безвредны для человека. Вместе с тем известно, что антибиотики, теряя активность в отношении микроорганизмов, почти полностью сохраняют свою химическую структуру, обуславливающие их токсические и аллергенные свойства. Кроме того, в пищевых продуктах антибиотики находятся под защитой буферности продукта, связи их с белками, что приводит к меньшей степени разрушения их при термической обработке. Авторами указывается, что скорость инактивации антибиотиков, содержащихся в животных продуктах, зависит от продолжительности кулинарной обработки, температуры, от начальной концентрации антибиотика и что остаточные количества антибиотиков, попадая в организм человека с пищей, могут представлять определенную опасность для его здоровья. О возможности аналогичного действия высказывают и ряд других исследователей. В.И. Аксенов В. Ф.Ковалев не исключают возможности, что некоторые продукты метаболизма и деструкции антибиотиков могут быть более токсичными, чем исходные препараты. Б.А. Тимофеев, Л. Р. Шаповалова указывают на то, что накопление препаратов в продуктах животноводства нежелательно изза отрицательного действия на человека. Как было отмечено на совещании французского общества токсикологов в Тулузе г. К тому же антибиотики являются потенциальными аллергенами, в том числе из группы макролидов были отмечены антибиотики спирамицин, эритромицин, олеандомицин и тилозин I. Во1Би, . Имеются данные Реггапс1о, по изучению токсичности остаточных количеств антибиотиков, применяющихся во Франции в кормах для животных и представляющих риск для людей остаточных количеств некоторых из этих препаратов. Например, в отношении тилозина отмечено, что хорошо резорбируется желудочнокишечным трактом, риск токсичности остаточных количеств отсутствует, оказывает инактивирующее действие на энтеробактерии, нарушение микрофлоры пищеварительного тракта не вызывает. Сообщения других исследователей . Шау5оп е. Реггапо под сомнение. РЛ. СЫчэНе е. В настоящее время антибиотики используют в животноводстве в довбльно больших масштабах. К.С. Масловский, Б. М. Аристов, Н. Г.Первов, В. А.Антипов, Волков, . Исследователями подчеркивается, что в течение лет применения антибиотиков в животноводстве не было зарегистрировано отрицательного влияния их на людей. При этом эффективность их использования за столь длительный срок существенно не изменилась и продолжительное применение рациона с содержанием антибиотика менее мгкг не ведет к отложению в организме остаточных количеств препарата. Однако другие авторы Л. С.Припутина с соавт. Под влиянием длительного введения его в желудок лабораторных крыс в виде водной взвеси в течении месяцев в количествах 4,0мгкг массы тела у 1 экспериментального животного из 8 исследованных, авторами установлена положительная реакция Уанье, а у 3 из 6 крыс при введении 0,4 мгкг и у 2 из 8 животных при введении аналогичной дозы препарата оказалось положительной реакция высаливания комплемента антигенантитело по Николаеву. Под влиянием двух максимальных доз ,0 и 4,0 мгкг фрадизина в . Согласно их данным, введение 0,4 мгкг массы тела животного фрадизина также способствовало проявлению пролиферации эпителия желчных протоков печени. I , обобщив данные об используемых во Франции антибиотиках, указывает на возможную опасность для человека при использовании продуктов, содержащих антибиотики.