Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свиней при ботриомикозе

• Автор: Петрова, Марина Ивановна
• Шифр специальности: 16.00.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Якутск
• Количество страниц: 141 с. : ил.

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Краткая характеристика состояния и развития свиноводства

в Республике Саха Якутия

1.2. Болезни свиней, регистрируемые в Республике Саха Якутия1

1.3. Ботриомикоз свиней

1.3.1. Характеристика возбудителя.1

1.3.2. Клиническая картина при ботриомикозе.1

1.3.3. Патоморфологические изменения органов и тканей.1

1.3.4. Частота обнаружения абсцессов на тушах свиней,

больных ботриомикозом.2

1.3.5. Саштгарнобакгериологическая оценка продуктов убоя свиней 2
1.3.6. Ветеринарносанитарная экспертиза продуктов убоя свиней
при ботриомикозе2
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Материал и методы исследований.
2.1.1. Определение морфобиохимических показателей крови.3
2.1.2. Определение свежести мяса3
2.1.3. Исследование санитарномикробиологических показателей мяса свиней при ботриомикозе.3
2.1.4. Определение химического состава, содержания витаминов, макро и микроэлементов и аминокислотного состава мяса4
2.1.5. Определение качества жира4
2.2. Результаты собственных исследований
2.2.1. Клиникогематологическая картина при ботриомикозе свиней 4
2.2.2. Частота обнаружения ботриомикоза свиней5
2.2.3. Патоморфологические изменения органов и тканей
при ботриоминозе5
2.2.4. Ветеринарносанитарная экспертиза мяса свиней С при ботриомикозе
2.2.4.1. Органолептические показатели мяса6
2.2.4.2. Физикохимические показатели мяса6
2.2.4.3. Химический состав мяса.6
2.2.4.4. Аминокислотный состав мяса.6
2.2.4.5. Содержание макро и микроэлементов.6
2.2.4.6. Содержание витаминов в мясе и печени.7
2.2 АЛ. Микробная обсемененность туш и внутренних органов.7
2.2.4.8. Органолептические и физикохимические показатели жира.8
2.2.4.9. Биологическая ценность мяса9
2.2.5. Изучение выживаемости возбудителя во внешней среде
и его устойчивость к физикохимическим факторам в условиях
Крайнего Севера9
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ .
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПРАКТИКИ.
ЛИТЕРАТУРА


В летний период на территории Центральной и СевероЗападной Якутии глубина сезонного протаивания изменяется в пределах м, а в северной части от 0,3 до 0,8. Эти данные указывают на то, что в Якутии имеются благоприятные условия для накопления и консервации, особенно в мерзлотных слоях почвы, некоторых видов болезнетворных микроорганизмов, которые в какието периоды могут оказывать влияние на определенные звенья эпизоотической цепи Хоч, . Эта проблема актуальна и при ботриомикозе животных, так как вопрос о выживаемости возбудителя ботриомикоза в объектах внешней среды в экстремальных условиях Якутии совершенно не изучен. Снижение естественной резистентности организма животных служит одной из причин предрасположенности их к инфекционным, неинфекционным и инвазионным заболеваниям. О неблагоприятном влиянии факторов внешней среды на естественную резистентность организма животных и человека свидетельствует следующее сезоны года питание, температурный и световой режим, химические факторы и др. В.И. Баланян, . Важное влияние на распространение зоонозных инфекций оказывают ландшафтные условия. На территории Якутии имеются две природные зоны тайги и тундры, три биоклиматические области экстремальносуровая, суровая и холодная. Характеризуя комплекс ее природных условий, можно заметить, что антропогенная деятельность, научнотехнический прогресс, составные части экологических систем Якутии специфически влияют на развитие ведущей отрасли сельского хозяйства животноводства. Г.П. Сомов, . Актуальность изучения эпизоотической ситуации в условиях Якутии значительно возрастает. Это связано с изменением уклада жшни. Активное освоение новых заброшенных земель под сенокосы, пашни и огороды, реформирование аграрного сектора экономики и появление мелких крестьянских хозяйств, бесконтрольный завоз и перемещение животных с других территорий, зачастую неблагополучных по заразным заболеваниям, неполный охват частного сектора противоэпизоотическими мероприятиями повышают риск появления вспышек природноочаговых и других инфекций. В последние годы на территории республики чаще регистр1фуются следующие заболевания свиней чума, дизентерия, атрофический ришгг, пастсреллез, лептоспироз, рожа и ботриомикоз. Эти заболевания были завезены из других областей России. Ботриомикоз хроническая инфекционная болезнь, характеризующаяся образованием фиброзных опухолей на поверхности тела, а иногда и во внутренних органах. В году Боллингер впервые описал эозинофильный материал, который был выделен из легкого лошади. Тем не менее в г. Гак как Риволта предполагал, что этот образец относится к грибковым инфекциям, термин ботриомикоз был взят от греческого i виноградная гроздь i грибы. С тех пор возбудителя заболевания подвергли подробным исследованиям Китт, де Ионг ГаллиВалерио, Параскандоло и Мейс гистологию болезни изучили Хартого и МакФадисн . В году четко доказал бактериальную природу заболевания, выделив . Хотя первые описания заболевания были у животных, но в литературе зафискировано до случаев человеческого ботриомикоза. Заболевания у человека можно разделить на две большие группы кожные и висцеральные. Кожный ботриомикоз встречается более часто и занимает всех описанных случаев ботриомикоза. Висцеральные поражения, напротив, довольно редки и описаны у больных с такими предлежащими заболеваниями, как сахарный диабет, муковисцероз и ВИЧинфекция. Описание первого случая у человека заболевания было сделано в году, швестного как ботриомикоз. Оно до сих пор остается трудноотличимым от актиномикоза . Н.И. Розанов при исследовании очагов гнойного размягчения обнаруживает слизистогнойное содержимое с примесью крошковидной массы, в которой встречаются в значительном количестве желтоватобелые песчинки. При микроскотгровании в неокрашенном виде они представляются кучками кокков, заключенных в гомогенную капсулу рис. Ботриококки в капсуле напоминают по своему виду ягоду ежевики. Возбудитель носит различные названия i, i i iv, i , . При ботриомикозе происходит хроническое заражение бактериями , которые со временем дсгснерируются и образует слизистую массу Ф. Гутира,.