Комплексная система ветеринарно-санитарной и экологической безопасности на крупных предприятиях по производству и переработке свинины

• Автор: Авылов, Чолпонкул Кыдырмышевич
• Шифр специальности: 16.00.06
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 390 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ПРОБЛЕМЫ ВЕТЕРИНАРНОСАНИТАРНОЙ И ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ НА СОВРЕМЕННЫХ КРУПНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ ПО ПРОИЗВОДСТВУ И ПЕРЕРАБОТКЕ СВИНИНЫ аналитический обзор

1.1. Современное состояние производства и переработки продукции свиноводства

1.1.1. Особенности технологических процессов выращивания свиней на промышленных комплексах.

1.1.2. Объемы производства свинины в России и за рубежом.

1.1.3. Эпизоотическая обстановка в свиноводстве

1.2. Ветеринарносанитарные и экологические характеристики крупных

специализированных свиноводческих хозяйств.

1.2.1. Бактериальная обсемененность объектов свиноводческих комплексов.

1.2.2. Состояние микроклимата производственных помещений

1.2.3. Специфические меры профилактики рожи, пастереллеза и сальмонеллеза свиней
1.2.4. Неспецифические профилактические ветеринарносанитарные мероприятия
1.2.4.1. Применение пробиотиков в практике ведения свиноводства.
1.2.4.2. Дератизация производственных помещений
1.3. Ветеринарная санитария и экология на мясоперерабатывающих
предприятиях.
1.3.1. Качество свинины, полученной от убоя животных,
подвергшихся стрессфакторам.
1.3.2. Организация ветеринарносанитарного контроля производства, качества и безопасности пищевого сырья и продуктов его переработки
1.3.2.1. Питательные свойства
1.3.2.2. Коммерческие свойства.
1.3.2.3. Технологические свойства
1.3.2.4. Санитарные свойства.
1.4. Заключение. Обоснование выбора направления работы, цель и
задачи исследований
СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Материалы и методы ветеринарнобиологических исследований.
2.2. Основные методы ветеринарносанитарного и гигиенического контроля мясной продукции
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА СИСТЕМЫ ВЕТЕРИНАРНОСАНИТАРНЫХ И ГИГИЕНИЧЕСКИХ МЕРОПРИЯТИЙ ПО УЛУЧШЕНИЮ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ ОБСТАНОВКИ НА ПРОМЫШЛЕННЫХ СВИНОКОМПЛЕКСАХ
3.1. Исследования по оптимизации содержания, кормления и репродукции животных.
3.1.1. Размещение свиноматок
3 Л. 1.1. На открытом участке.
3.1.1.2. Закрытые сооружения
3.1.1.3. Жилище свиноматок в индивидуальных боксах .
3.1.2. Организация кормления и поения
3.1.3. Организация зоны дефектации.
3.1.4. Дезинфекция.
3.2. Исследования микроклимата в свиноводческих
помещениях и коррекция его параметров
3.2.1. Тепловой обмен
3.2.2. Влажность.
3.2.3. Подогрев и вентиляция помещений.
3.2.4. Оптимизация физиологических факторов содержания
свиноматок.
3.2.4.1. Температура.
3.2.4.2. Освещенность
3.2.4.3. Чистота воздуха.
3.2.4.4. Вентиляция
3.2.5. Оптимизация физиологических факторов содержания
поросят
3.2.5.1. Защита поросят
3.2.6. Оптимизация условий репродукции и содержания
первых дней
3.2.6.1. Климат.
3.2.7. Оптимизация физиологических факторов содержания
хряков.
3.2.7.1. Климат
3.2.7.2. Содержание
3.3. Изучение физикохимических характеристик навозных стоков и ветеринарносанитарная оценка отходов свиноводческих
комплексов
3.4. Применение пробиотиков в качестве средства повышения антимикробной и ростостимулирующей активности поросят2
3.5. Испытания родентицидов для борьбы с мышевидными грызунами
ГЛАВА 4. РАЗРАБОТКА СПЕЦИФИЧЕСКИХ МЕР ПРОФИЛАКТИКИ НЕКОТОРЫХ ИНФЕКЦИОННЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ СВИНЕЙ.
4.1. Усовершенствование и испытание вакцины против рожи свиней, изготовленной из рожистых бактерий штамма ВР2.
4.2. Выделение и определение серовариантной принадлежности пастерелл, циркулирующих в свиноводческом комплексе, изготовление на их основе вакцины и проведение испытаний ее иммуногенности
4.3 Проведение сравнительных испытаний иммуногенной эффективности вакцины ТС7 против сальмонеллеза свиней в зависимости от методов, сроков и доз вакцинации
ГЛАВА 5. РАЗРАБОТКА И УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕТОДОВ ВЕТЕРИНАРНОСАНИТАРНОГО И ГИГИЕНИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА СВИНОЙ ПРОДУКЦИИ
5.1. Исследование влияния заболеваний животных на качество мясного сырья
5.2. Исследование влияния условий содержания и кормления животных на качество мясной продукции.
5.3 Исследование влияния стрессфакторов, возникающих в период предубойного содержания свиней.
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.
ВЫВОДЫ
ЛИТЕРАТУРА


Известны многочисленные исследования по диагностике, лечению, иммунизации, мерам профилактики и борьбы с сальмонеллезом. Однако, несмотря на достигнутые успехи, экономический ущерб от сальмонеллеза все еще чрезвычайно велик. Он определяется высокой летальностью, затратами на лечение, дополнительными расходами на откорм переболевших животных, отстающих в росте и развитии, и другими ветеринарносанитарными мероприятиями по ликвидации и профилактике инфекции. Кроме того, переболевшие животные длительное время остаются носителями сальмонелл и служат источником заражения здоровых животных и людей 8, , 6. Массовым вспышкам сальмонеллеза среди поросят способствуют различные нарушения ветеринарносанитарных нормативов, что приводит к снижению резистентности свиней и создает благоприятные условия для их заражения , . Предотвращение и профилактика сальмонеллеза осложняется длительной переживаемостью возбудителя во внешней среде, а также широким распространением его в природе. Большое значение в распространении сальмонеллеза имеют животныесальмонеллоносители, объекты внешней среды, сточные воды и корма животного происхождения. Проблема сальмонеллеза приобретает особую актуальность для свиноводческих хозяйств промышленного типа, где концентрация животных на малых площадях, сосредоточение больших количеств поголовья в одном месте создают потенциальную угрозу для возникновения эпизоотий. Поэтому во многих странах разрабатываются методы ускоренного выделения возбудителя от животных, из продуктов и кормов животного происхождения, объектов внешней среды, совершенствуются общие и специфические мероприятия по защите свиней от сальмонеллеза , , , , , 0, 4, 0, 3. Сальмонеллоносительство имеет широкое распространение у свиней , 9. Как установлено, основным фактором передачи инфекции в соседних стойлах являются фекалии больных поросят. Выяснено, что с фекалиями сальмонеллы переносятся обслуживающим персоналом на обуви, одежде, предметах ухода, а также при смене стойл между различными возрастными группами поросят и во время их взвешивания. Применение сточных вод для орошения вызывает загрязнение растений сальмонеллами. Пробы травы, взятые спустя три недели после орошения, в случаев содержали сальмонеллы, в пробах сена с заливных лугов возбудители обнаруживаются даже спустя 8 месяцев 4. Распространению сальмонеллеза способствует использование жидкого навоза как удобрения, т. В жидком свином навозе сальмонеллы выживают, не теряя вирулентности, до дней зимой и до дней летом 6. Разбавление навоза водой перед
хранением или в процессе хранения в соотношении 0 увеличивает период выживаемости возбудителя болезни более чем в три раза . По мнению специалистов, наиболее эффективное обеззараживание сточных вод и навоза достигается трехступенчатой термической обработкой 9. Свиноматки могут заражаться и выделять сальмонеллы, передавая инфекцию потомству. Выздоровевшие поросята могут оставаться сальмонелловыделителями. Следовательно, свиноматки, больные и переболевшие поросята и обсемененная окружающая среда являются основными источниками инфицирования поросят 1. Корма, зараженные сальмонеллами, также нередко являются факторами передачи инфекции. В северной Ирландии определяли возможность размножения сальмонелл в жидкой смеси для откорма животных. Установлено, что температура воздуха свыше С способствует их размножению в жидком корме, находящемся в подающем трубопроводе более часов 2. Определенную роль в распространении сальмонеллеза играют грызуны, а также дикие птицы, которые сами болеют сальмонеллезом и, кроме того, могут быть механическими переносчиками возбудителей инфекции 7. Инфицированность сальмонеллами грызунов может достигать ,4 8. Животноводческие помещения и инвентарь, загрязненные фекалиями и остатками корма от больных животных, при благоприятных условиях могут также стать факторами передачи инфекции. На деревянном полу сальмонеллы переживают до дней, на оштукатуренной стене дней и на поверхности деревянной кормушки 8 дней 1. Пораженность животных сальмонеллами меняется в зависимости от места пребывания ферма, транспортный загон, загон на бойне.