Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при анизакидозе

• Автор: Васильева, Ольга Анатольевна
• Шифр специальности: 16.00.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 202 с. : ил

ВВЕДЕНИЕ.

Часть I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Глава 1. Зараженность рыбы различными гельминтами

Глава 2. Распространенность и интенсивность поражения различных

видов рыб анизакидами.

Глава 3. Социальное значение анизакидоза и пути заражения человека

личинками анизакид. Биология нематод рода ii

Глава 4. Устойчивость личинок анизакид к воздействию различных физических и химических факторов

Часть И. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.

Глава 1. Материалы и методы исследований

Глава 2. Изучение распространенности анизакидоза среди морских и

пресноводных рыб.
Глава 3. Органолептические показатели рыб, пораженных личинками
анизакид
Глава 4. Микробиологические исследования рыбы при поражении личинками анизакид
Глава 5. Паразитологические исследования рыб при анизакидозс
5.1.Гистологические исследования половых желез семенников рыбы,
пораженной личинками анизакид.
5.2.Электронномикроскопические исследования личинок нематод рода ii, вида ix.
Глава 6. Физикохимические исследования рыб при анизакидозе
Глава 7. Биологическая оценка мяса рыбы при анизакидозе.
Глава 8. Исследования по изучению устойчивости личинок анизакид к воздействию физических и химических факторов.0
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ.
ВЫВОДЫ.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


Карповые, окуневые, лососевые, сомовые и д. К числу данной группы заболеваний принадлежат анизакидозы паразитозы, вызываемые личинками рода ii, встречающимися почти у всех проходных и полупроходных морских рыб. Личинки анизакид, патогенные для человека и животных, в пресноводных рыбах, экологически не связанных с морской акваторией и зоной осолонения устьевых участков рек, не встречаются. В последнее десятилетие в отечественной литературе появились сообщения Соловьева Г. Ф., Шеенко П. С., Сердюков А. М., о заболевании жителей отдельных регионов России Дальний Восток анизакидозами, что в определенной мере можно объяснить увеличением объемов продажи свежей морской рыбы и моллюсков, а также изменением технологии их обработки и широким внедрением в отечественное производство рыбной продукции технологических режимов, не обеспечивающих гибель личинок анизакид Довгалев , Родюк Г. Н. с соавт. По данным литературы Гаевская , Карасев , и др. Мирового океана в значительной степени заражены личинками анизакид, опасных для человека. В гельминтологической литературе последних лет все чаще появляются сообщения о патогенном воздействии личинок анизакид, паразитирующих у рыб. Однако в мировой литературе все еще отсутствуют комплексные работы, в которых были бы освещены и обобщены материалы, касающиеся проблемы анизакидоза. В связи с этим большого внимания заслуживает изучение и всестороннее рассмотрение данного гельминтоза, передающегося человеку через инвазированную рыбу и морепродукты пероральным путем. Таким образом, актуальность и необходимость изучения анизакидоза вытекает, прежде всего, из эпидемиологических и гигиенических проблем оздоровления окружающей человека внешней среды, обеспечения агель
минтозности и высокого санитарного пищевого качества рыбы и рыбопродуктов. Глава 2. РАСПРОСТРАНЕННОСТЬ И ИНТЕНСИВНОСТЬ ПОРАЖЕНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ РЫБ АНИЗАКИДАМИ. Характеристика зараженности рыб личинками анизакид имеет важное значение для эпидемиологической оценки отдельных регионов. В отдельных морских бассейнах России личинки анизакид имеют широкое распространение. Так, в Белом море личинки ii ix зарегистрированы у видов рыб, а в Баренцевом море обнаружены у видов рыб. В морях Дальнего Востока личинки ii ix найдены у видов рыб, v ii у v . Охотское и Берингово моря. Особое значение имеют данные о наличии и распространении личинок ii ix у лососевых Дальнего Востока. Во многих случаях экстенсивность инвазии достигает 0. Однако, отмечается изменение показателей зараженности в зависимости от места и времени вылова рыбы. В бассейне реки Амур личинки ii ix выявляются у 0 исследованных лососевых. Проведено исследование по распределению личинок нематод ii ix в организме рыб. Установлена связь между величиной содержания депозитного жира в органе или ткани и количественными характеристиками зараженности личинками нематод. Как правило, личинки нематод рода ii локализуются на брыжейке, поверхности желудка, кишечника, печени, реже в соматической мускулатуре рыб. Это указывает на приуроченность этих нематод к наиболее насыщенным липидами участкам тканей. Паршина Е. А., . Установлено также, что у рыб одних систематических групп личинки рода ii локализуются преимущественно на печени, у других на брыжейке кишечника, у третьих на гонадах и т. Многолетний паразитологический мониторинг баренцевоморской трески гг. Баренцевом море заражении их личинками анизакидных нематод, патогенных для человека и животных ii ix и v ii с весьма значительным уровнем инвазии Карасев А. Б. с соавт. При этом показатели зараженности личинками ii ix экстенсивность заражения трески 0, окуня 0, максимальная интенсивность инвазии у трески до 0 экземпляров, окуня экземпляров существенно выше, чем v ii экстенсивность заражения трески 2, максимальная интенсивность экземпляров. Зараженность различных видов рыб Охотского моря личинками анизакид приведена в таблице 3. Таблица 3. Вид рыб Исследо вано Заражено ЭИ, ИИ, экз. Примечание здесь в числителе даны пределы колебаний, в знаменателе среднее значение.