Совершенствование определения компонентного состава сырья и продуктов животного и растительного происхождения

• Автор: Рощупкина, Луиза Владимировна
• Шифр специальности: 16.00.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 115 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

Качество, безопасность и фальсификация продукции в

условиях реформы технического регулирования.

Идентификация сырья, продуктов животного и

растительного происхождения. Методы исследования

Методы определения компонентного состава сырья и продукции животного и растительного происхождения .

Методы определения ГМИ

СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Материалы и методы

Методика определения видовой принадлежности мяса на основе иммунодиффузии по Оухтерлони
Методика определения видовой принадлежности мяса с использованием тестсистем иммунодиффузии серии
I, I, , I США
Модифицированная методика определения видовой принадлежности с использованием мембранных фильтров, пропитанных отечественными иреципитирующими
сыворотками.
Методика выделения ДНК с использованием детергента
СТАВ
Методика выделения и очистки ДНК с использованием
детергента СТАВ и иммуномагнитосепарации
Методика определения, компонентного состава на основе ДНКгибридизации с ДНКзондами, меченными биотином Методика идентификации мяса на основе амплификации с последующей ДНКгибридизацией с использованием тест
систем .
Модифицированная методика определения компонентного состава сырья и продукции на основе амплификации с
последующей гибридизацией.
Методика качественного определения ГМО на основе
амплификации с последующей гибридизацией
Статистическая обработка результатов
Результаты исследований.
Разработка схемы последовательного разделения белков и ДНК, позволяющей проводить параллельное определение компонентного состава продукции на основе анализа белка
или нуклеиновых кислот
Разработка модифицированной методики определения компонентного состава сырья и мясной продукции на
основе иммунодиффузии
2.2.3 Усовершенствование определения компонентного состава
с применением отечественных прециии тирующих
сывороток
2.2.4 Модифицированная методика определения видовой
принадлежности с использованием мембранных фильтров,
пропитанных отечественными прецилитирующими сыворотками
2.2.5 Разработка модифицированной методики определения
компонентного состава на основе ДНКзондов.
2.2.6 Разработка модифицированной методики определения
компонентного состава сырья и продукции на основе
амплификации с последующей гибридизацией.
2.2.7 Сравнительное изучение методов определения
компонентного состава сырья, термообработанных и не
термообработанных полуфабрикатов.
3. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПРАКТИКИ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


Усовершенствована методика определения растительных и животных компонентов на основе ДНКгибридизации на мембранных фильтрах с биотинилированными зондами с чувствительностью 1. Усовершенствована методика определения компонентного состава продуктов, состоящих из ингредиентов животного и растительного происхождения, на основе ГЦР, включающая ускоренную пробонодготовку с применением детергента СТАВ цетилтриметиламмониум бромида и иммуномагнитосепарации, амплификацию ДНК и детектирование ампликонов по иммуноферментному типу с чувствительностью определения ДНК животного происхождения и ДНК ГМИ растений 0,1. Проведена сравнительная оценка методов, показавшая высокую чувствительность методов на основе ПЦР, а также специфичность, позволяющих проводить анализ в смешанных фаршах, полуфабрикатах и термообработанных мясорастительных колбасах. Методические рекомендации по определению состава сырья и продукции, состоящих из мясных и растительных компонентов с помощью реакции ДНК и иммунодиагностики утверждены отделением ветеринарной медицины РАСХН г. Рощупкина Л. Апробация работы. Международной научнопроизводственной конференции, посвященной 0летию со дня рождения профессора Авророва Воронеж, г. Международной научной конференции Живые системы и биологическая безопасность населения Москва, г. Публикации Результаты исследований отражены в 4 научных статьях, из них 2 в журналах, рекомендованных ВАК РФ. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР. Федеральный закон О техническом регулировании стал основой для проведения государственной реформы технического регулирования. Эта реформа затрагивает основные механизмы формирования новой системы обязательных требований, оценки и подтверждения соответствия, процедур контроля и надзора, аккредитации и стандартизации 3, . Термин безопасность, имеющий различное толкование в законодательных актах Российской Федерации, теперь приобрел четкое определение. Это определение соответствует общепринятой международной терминологии ИСОМЭК 2, п. Существовавшая ранее система обеспечения безопасности продукции, включая системы государственной стандартизации и обязательной сертификации, не могла больше соответствовать изменениям всего уклада российской экономики. Произошло изменение формы собственности большинства предприятий, появились свободные рынки товаров и услуг, заработали процессы рыночного регулирования в производственной сфере, процессы ускоренного обновления и создания новой продукции, а также возникла необходимость участия предприятий в международном разделении труда. Проведение реформы технического регулирования обусловлено необходимостью создания благоприятных условий для функционирования и самоорганизации рыночных механизмов хозяйствования. Применение чрезмерных технических требований к продукции или производственным процессам оказывает неблагоприятное воздействие на ход предпринимательской деятельности. Такое воздействие проявляется как в ухудшении условий доступа предприятий на рынок, так и в росте затрат, которые связаны с обеспечением выполнения требований и процедур дорыночного контроля, а также контроля на рынке за исполнением таких требований. Эффективное применение технических требований также является важнейшим фактором, который влияет и на уровень конкурентоспособности страны на мировых торговых рынках. Поскольку система применения обязательных технических требований применяется на всех этапах жизненного цикла продукции включая доступ на рынок и обращение продукции на рынке, она стала предметом регулирования международного права, в том числе многосторонних торговых соглашений в рамках Всемирной торговой организации ВТО. Одним из основных условий вступления России в ВТО является соблюдение принципов в области технического регулирования, установленных в Соглашении по техническим барьерам в торговле, Соглашении по применению санитарных и фитосанитарньгх мер, а также в Кодексе добросовестной практики 3, . Основными элементами технического регулирования являются технические регламенты, стандарты, процедуры подтверждения соответствия, аккредитация, контроль и надзор.