Биологические особенности структурного формирования мясной продуктивности овец кыргызской тонкорунной породы в постнатальном онтогенезе

• Автор: Кубатбеков, Турсумбай Сатымбаевич
• Шифр специальности: 16.00.02, 06.02.04
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 271 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

I.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ .

1.1 Понятие о росте и развитии животных

1.2 Мясная продуктивность овец и морфологический

состав туш.

1.2.1 Влияние породы, возраста и пола на мясную продуктивность животных

1.2.2 Влияние кастрации баранов на мясную

продуктивность.

1.2.3 Влияние кормления на мясную продуктивность овец

1.2.4 Рост и развитие групп мышц и отдельных мышц

по анатомическим областям у овец.
1.2.5. Влияние пола на развитие мышц у овец
1.3 Факторы, влияющие на рост костей.
1.4 Химический состав мышц.
1.5 Развитие тканей у ягнят 1дневного возраста.
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКИ ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
Опыт 1. Изучение формировании мясной продуктивности овец кыргызской тонкорунной породы.
3.1.1 Убойные показатели баранов в постнатальном онтогенезе.
3.1.2 Морфологический состав туш баранов.
3.1.3 Изменения массы групп мышц и отдельных мышц поанатомическим областям баранов
до мссячного возраста
3.1.4 Влияние кастрации баранов на рост и развитие
мышц и других тканей.1
3.1.5 Рост тканей и развитие мышц у ярок
3.1.6 Развитие мышечной ткани и отдельных мышц
у взрослых барановпроизводителей.
3.1.7 Развитие мышечной ткани и отдельных мышц у взрослых овцематок
3.1.8 Влияние пола на развитие мышц у овец
3.2 Рост костей.
3.2.1 Динамика роста костей у баранов.
3.2.2 Влияние кастрации баранов на развитие костей
3.3 Химический состав мышц
Опыт II. Изучение морфологических и химических показателей тушек ягнят 1дневного возраста .
3.4.1 Определение выхода туши и субпродуктов у
ягнят в ранний постнатальный период.
3.4.2 Изучение органолептических показателей и . товароведных свойств мяса ягнят
3.4.3 Химический анализ мяса и субпродуктов
ягнят 1 дневного возраста
3.4.4 Изучение физикохимических свойств мяса ягнят
в ранний постнатальный период.
3.4.5 Изучение биологической ценности мяса ягнят
4.ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.
4.1 Опыт 1
4.2 Опыт II.
ВЫВОДЫ.
ПРАКТИ Ч ЕС К И Е И РЕДЛ ОЖЕН ИЯ
ЛИТЕРАТУРА


Первый показатель является более важным в практическом смысле, так как его специалисты используют субъективно, при определении категории упитанности туш . . . Содержание жира в туше является важным показателем качества мяса Н. С. . Эти различия заключаются как в местах отложения жировой ткани у животных, так и непосредственно в количестве жира. .. и . . заключили, что у молочных пород при большем их весе содержание жира превышает таковое у мясных пород. У некоторых пород отложения подкожного жира в поясничной области больше, чем у других пород . i , . , . У более плодовитых пород отложение подкожного жира в сравнении с внутренним жиром уменьшается, в то время как содержание жировых прослоек в мышечной ткани остается неизмененным М. Н. , . У менее ценных аборигенных пород относительно больше откладывается внутренний жир , , например, у породы соаи . . , . Крайне интересно, что у породы тексель независимо от степени зрелости количество жира меньше . , М. i, . При сравнении живой массы животных различных пород, установлено, что породы, имеющие меньшую живую массу и быстрое наступление физиологической зрелости и, меньший среднесуточный прирост, старение их происходит быстрее, чем более крупные и поздносозревающие породы, и содержание жира в их тушах больше . . . .. . . i . . У новорожденных ягнят отдельных пород обнаруживают жир в области почек, сальнике и хвосте, а к трем месяцам наибольшее отложение жира наблюдается у североосетинских овец. В этом же возрасте у всех групп появляется и кишечный жир С. Н. Боголюб ский, . По данным . . . Женские породы имели больше околопочечного жира и большого сальника, чем мужские. Порядок относительного роста тканей и жировых отложений был следующим подкожный жир большой сальник внутримышечный жир околопочечный жир внутренний мякоть кость. Оказывается, что околопочечный жир, несмотря на присутствие сравнительно в большом количестве у молодых животных, не рано формируется, как часто думают. В тоже время результаты . . подтверждают это заключение, хотя более поздние исследования показывают, что внутримышечный жир, имеет примерно одинаковый относительный рост, как и внутреннее депо, но меньший рост, чем подкожный жир. . , . i изучали вопросы убойного выхода и качества туш молочных ягнят разных пород. Установили, что все туши молочных ягнят имели светлорозовый цвет и нормальную консистенцию мяса, белый и плотный жир. Белый и плотный жир встречается у голов и только у 5 жир кремового цвета. Практически у всех ягнят жир твердой консистенции, при этом большинство ягнят в возрасте дней имели показатели 1 категории. Именно в этом возрасте ягнят, полученные туши наиболее удобны для изготовления постного мяса. Заметные жировые отложения у ягнят эдильбаевской породы начинают обнаруживаться только в двухмесячном возрасте Р. К. Казиханова и др. В то же время Ш. Абдиваитов обнаруживал жировые отложения в тушах дневных ягнят. По его данным в мясе ягнят в возрасте до 1 месяца содержание жира незначительное, а у 45месячных ягнят уровень жира в мясе достигал 9,9. Количество жира в туше новорожденных ягнят составляет 2, в 3 месяца 5, месячных . Качество мяса убиваемых в раннем возрасте ягнят создало славу осетинской овце. Относительная масса мышечной ткани к живой массе ягнят в разном возрасте имеет определенные различия. У новорожденных ягнят она составляет ,7,0, у 2месячных ,9,2 у 3месячных ,9,6, у 6месячных ,0,3, а у взрослых животных ,8,8 С. Н. Боголюбский, . Дж. Хэммонд и др. Тонкорунный молодняк после нагула на естественных пастбищах в условиях степной зоны Южного Урала проявляет достаточно хорошие мясные качества. Лучший результат можно получить при использовании барановпроизводителей советского мериноса омской популяции на матках советского мериноса местного типа В. Н. Лазаренко, . А.А.