Сухой очищенный экстракт из листьев стевии (Stevia rebaudiana Bertoni), получение и стандартизация

• Автор: Федоров, Сергей Владимирович
• Шифр специальности: 15.00.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 108 с.

II. Природное нахождение дитерпеновых гликозидов. Рубозозиды. Структура и химические свойства стевиозида. Выделение. Синтез стевиозида. Модифицированные дитерпеновые гликозиды. III. Результаты и их обсуждение. Подбор условий хроматографического разделения стевиозида. Выбор длины волны детектирования. Построение градуировочной кривой. Метрологические характеристики методик анализа. IV. Экспериментальная часть. Получение сухого очищенного экстракта из листьев стевии. ВЭЖХ. VI. Список литературы. Приложение

Принятые сокращения. Юа рамноза

Введение. В настоящее время одной из актуальных и первоочередных проблем отечественного здравоохранения является профилактика и лечение таких широко распространенных и трудно излечимых заболеваний, как диабет и гипогликемия. В связи с этим особое внимание уделяется поиску новых низкокалорийных, интенсивных и безвредных заменителей сахара. Повышенный спрос на низко калорийные напитки и продукты питания, а также высокая стоимость таких традиционных синтетических сахарозаменителей, как сахарин, ацесульфам, аспартам и цикломат стимулируют этот поиск 1 6 . Среди наиболее перспективных и эффективных современных природных подсластителей внимание привлекают сладкие дитерпеновьте гликозиды, накапливающиеся в надземной части растения геЬаисИапа Всг1ош в дальнейшем стевия в достаточно большом количестве до в пересчете на сухой вес и обладающие ярко выраженным сладким вкусом, в 0 0 раз превышающим сладость сахарозы. Стевия произрастает в основном в северной части Парагвая, а на сегодняшний день культивируется в промышленных масштабах в Бразилии, Израиле, Вьетнаме, Корее, Китае и Японии. В одной только Японии на нужды пищевой промышленности ежегодно тратится около тонн листьев стевии 7 . Экстракты стевии, фигурирующие на мировом рынке под названиями еуюзт, еу1х, и МагитШоп , используются либо индивидуально, либо в композициях с другими средствами для подслащивания напитков и других продуктов питания 8 . Во многих странах мира в первую очередь, в Японии, а также Бразилии, Корее, США, Парагвае, Лаосе, Китае, Индонезии, Таиланде и других стевиозид, основной дитерпеновый гликозид стевии, используется как подсластитель в широком спектре продуктов питания винах, безалкогольных напитках, плодово ягодных сиропах, кондитерских изделиях, при производстве зубной пасты, жевательных резинок и косметических продуктов. Стевиозид нетоксичен, низко калориен, устойчив при температурной обработке до 0С и в широком диапазоне значений 2 3. При условии применения в частных технологиях производства алкогольных и безалкогольных напитков, молочных продуктов, хлебобулочных и кондитерских изделий, а также майонезов, соусов и консервов, стевиозид наилучшим образом подходит для использования в процессах смешивания в слабокислых средах, в процессах высокотемпературной обработки и может быть внесн в рецептуру на любой стадии 9 . В последние годы в различных странах проводятся интенсивные исследования терапевтического действия стевиозида при таких распространнных заболеваниях, как гипогликемия и диабет. Обнаружены также и другие лечебные свойства, так, экстракт стевии согласно последним данным проявляет контрацептивную и антивирусную активности 1, .