Комплексное управление производством побочной продукции предприятий масложировой промышленности : на примере предприятий масложирового комплекса Краснодарского края

• Автор: Шильцова, Татьяна Александровна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 165 с.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОМПЛЕКСНОГО УПРАВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВОМ ПОБОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ ПРЕДПРИЯТИЙ МАСЛОЖИРОВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
1.1 Побочная продукция как объект управления.
1.2 Сущность и экономические предпосылки комплексного управления производством побочной продукции
1.3 Особенности планирования побочной продукции
2. АНАЛИЗ СОВРЕМЕННОГО СОСТОЯНИЯ И УПРАВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВОМ ПОБОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ МАСЛОЖИРОВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ
2.1 Оценка состояния отрасли и предприятий масложировой промышленности .
2.2 Анализ состояния производства побочной продукции предприятиями масложировой промышленности
2.3 Анализ оргструктуры управления ОАО Масложиркомбината Краснодарского с позиции комплексного управления производством побочной продукции
3. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ФОРМИРОВАНИЮ КОМПЛЕКСНОГО УПРАВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВОМ ПОБОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ МАСЛОЖИРОВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ.
3.1 Обоснование необходимости расширения сырьевой базы масложировой промышленности.
3.2 Калькулирование соевого шрота как инструмент комплексного управления производством побочной продукции
3.3 Методические рекомендации оценки деятельности управленческого персонала на основе показателя экономической добавленной стоимости
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


С увеличением объема переработки масличного сырья увеличивается выход отходов и побочной продукции масложирового производства. Так, при извлечении масла прессовым способом, процент выхода его ниже на 9, по сравнению с экстракционным способом. За год в среднем более 0 тысяч тонн отходов и побочной продукции производят маслодобывающие предприятия, что несомненно, требует нового комплексного подхода к управлению планированием и вовлечением в хозяйственный оборот основного производства данного вида продукции. Нежировая часть масличных семян, являющаяся отходом в производстве растительных масел, также представляет большую хозяйственную ценность. После обезжиривания семян из них приготовляют халву и другие кондитерские изделия, это сырье для производства биологически активных компонентов к пище. Обезжиренные масличные семена вследствие большого содержания в них белковых веществ представляют собой сырье для получения аминокислот, в частности глютаминовой кислоты 5. Помимо отходов, побочная продукция масложирового производства используется как высококонцентрированный белковый корм для сельскохозяйственных животных. Плодовая и семенная оболочки семян отдельных видов являются сырьем для гидролизного производства и служат источником восполнения различного химического сырья. Ценный химический состав побочной продукции масложировой промышленности незаменим в ряде отраслей, которые используют невосполнимое ископаемое топливо нефть, газ и каменный уголь. Это создает большие возможности для комплексного использования их в промышленности как готовой продукции, или как исходного сырья для дальнейшей переработки. Практически при переработке масличных семян неиспользуемых отходов нет. Так, при переработке 0 тонн семян подсолнечника в среднем получают тонн масла, тонн белка, тонн лузги. Для удовлетворения потребности в растительных маслах производство его в России должно быть увеличено в основном за счет производства пищевых масел. В масложировой промышленности к основному производству относят производство нерафинированных, гидратированных недезодорированных и рафинированных дезодорированных растительных масел приложение 3, фасовку, производство саломаса, мар1ариновой продукции, майонеза, мыла, синтетических моющих средств, глицерина, жирных кислот и так далее. Калькулирование себестоимости осуществляется по целевым продуктам масло растительное, саломас, маргариновая продукция, майонез, мыло, жирные кислоты растительных масел и саломасов. Калькуляционными объектами являются все виды растительных масел. Затраты на приобретение сырья, основных и вспомогательных материалов, используемых в производстве целевых продуктов и образующихся при этом побочных продуктов относят на себестоимость целевых продуктов 6. Побочная продукция не калькулируется и стоимость ее исключается из себестоимости целевых продуктов но цене возможной реализации 6. Побочная продукция и отходы образуется в процессе переработки масличного сырья на различных стадиях технологического цикла. Попытаемся выстроить оптимальную структуру каждого вида отходов и побочной продукции, которыми может располагать производственная система, предложим к рассмотрению принципиальную схему производства отходов и побочной продукции при переработке масличного сырья. Данный вариант схемы предполагает реализацию действий от оценки состояния производства побочной продукции до эффективного функционирования производственной системы. На рисунке 1 представлена схема получения отходов и побочной продукции при переработке масличного сырья. Отходы производства это остатки сырья, материалов, полуфабрикатов, образовавшиеся при производстве продукции или выполнении работ и утратившие полностью или частично исходные потребительские свойства. Вовлечение отходов в хозяйственный оборот с целью получения различных видов продукции способствует эффективному использованию материальных ресурсов. Отходы потребления могут быть двух видов отходы производственного потребления лом металлов, из ношенные шины и бытового потребления пищевые отходы, макулатура, изношенные товары длительного пользования .