Стратегия формирования сбалансированной системы гостиничных услуг

• Автор: Дмитриченко, Ольга Павловна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Санкт-Петербург
• Количество страниц: 167 с.

1.1. Характеристика и особенности формирования и развития сферы гостиничных услуг
1.2. Классификация предприятий сферы гостиничных услуг
1.3. Особенности долгосрочного сбалансированного развития гостиничного бизнеса СанктПетербурга
1.4. Формирование и развитие сектора миниотелей в СанктПетербурге
ГЛАВА 2. Методологические основы построения системы стратегического управления предприятий, специализирующихся на предоставлении гостиничных услуг
2.1. Стратегические направления развития предприятий малого бизнеса, работающих в индустрии гостиничных услуг
2.2. Перспективы долгосрочного развития рынка гостиничных услуг региона город Сочи
2.3. Основы государственной поддержки и координации развития сектора миниотелей на рынке гостиничных услуг
ГЛАВА 3. Оптимизация методов эффективного развития деятельности предприятий, функционирующих на рынке гостиничных услуг
3.1. Диверсификация деятельности предприятия, предоставляющего гостиничные услуги, на основе анализа
стратегического развития рынка
3.2. Разработка методики построения системы эффективного управления деятельности комплекса миниотелей
3.3. Разработка проекта по созданию комплекса миниотелей, как элемента диверсификации деятельности предприятия, специализирующегося на предоставлении гостиничных услуг
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Библиографический список использованной литературы
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1. Анализ причин, препятствующих развитию услуг гостеприимства в Российской Федерации
Приложение 2. Обзор рынка отелей Красной поляны город Сочи
Приложение 3. Обзор рынка частных миниотелей Адлера город Сочи
Приложение 4. Анализ цен размещения в миниотелях Адлера город Сочи в летний период года
Приложение 5. Расшифровка статей затрат, связанных с реализацией проекта создания комплекса миниотелей в районе города Сочи
ВВЕДЕНИЕ


Итак, сфера услуг включает в себя деятельность по производству и предоставлению как материальных, так и нематериальных услуг производственного или потребительного назначения. Сфера гостеприимства в настоящее время является одной из самых быстроразвивающихся, перспективных отраслей экономики. Бизнес индустрии гостеприимства объединяет такие сферы деятельности, как рестораны, транспортные компании и туристские агентства, зрелищные, спортивные, культурные и развлекательные заведения. Но центральное место в комплексе услуг, который предоставляет индустрия гостеприимства, занимает гостиничное обслуживание. Это объясняется тем, что помимо индивидуального прима клиентов предоставление комфортных условий для проживания входит в состав любой программы независимо от е тематической направленности и продолжительности, что делает спрос на этот вид деятельности достаточно постоянным. Гостиница отель коллективное средство размещения, состоящееиз
номеров, предоставляющее набор услуг минимум ежедневная уборка номера и санузла, заправка кроватей и относящееся к тому или иному классу икатегории в соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номеров. Гостиничные номера являются основным элементом услуги размещения. Это многофункциональные помещения, предназначенные для отдыха сна, работы проживающих. Вследствие того, что гостиничные номера используются гостями преимущественно в вечернее и ночное время, важнейшей их функцией является обеспечение возможности сна. Значимость других функций гостиничных номеров зависит прежде всего от назначения гостиницы и потребностей гостей. К дополнительным или прочим . В настоящее время дополнительные услуги приобретают все большее значение в формировании рыночной привлекательности гостиничного предприятия. Оставаясь основной, услуга размещения воспринимается гостями как само собой разумеющееся. Повышенный же интерес вызывают услуги,, выделяющие данную гостиницу из ряда других. В большинстве случаев такими услугами выступают дополнительные. На гостиничном предприятии услуги размещения питания и прочие услуги дополняют друг друга, в большинстве случаев являются взаимозависимыми и воспринимаются гостем как единое целое. В практике . Продукт гостиница можно представить в виде ядра, окруженного тремя кольцами четыре уровня гостиничного продукта. Ядро родовой продукт, включающий базовые умения и ресурсы, необходимые ДЛЯ участия в рыночном процессе. В случае1 с гостиничном продуктом в качестве ядра выступают отдельные услуги. Он включает в себя то, что непременно сопутствует родовому продукту время и условия обслуживания, интерьер номеров,. Следующий круг обозначается как расширенный продукт. Для гостиничного продукта в качестве дополнительных преимуществ чаще всего выступают компоненты месторасположения, которые со временем перестают рассматриваться как дополнительные и становятся частью ожидаемого продукта. Последний внешний круг потенциальный продукт в отличие от расширенного продукта, который фиксирует только то, что уже сделано, содержит все, что потенциально достижимо и реализуемо в перспективе для привлечения и удержания гостей. Преуспевающие гостиничные предприятия находятся в постоянном поиске новой концепции обслуживания. Неодновременность процессов производства и потребления. Ограниченная возможность хранения. Срочный характер. Широкое участие персонала в производственном процессе. Сезонный характер спроса. Взаимозависимость гостиничных услуг и цели путешествия поездки. В отношении предоставляемого в гостинице комплекса услуг не в полной степени действует такая общая для услуг характеристика, как одновременность, неразрывный характер процессов производства и потребления. Отдельные гостиничные услуги не связаны с присутствием клиента. Для гостиничного предприятия подобное разделение процессов является необходимостью. Непосредственному обслуживанию здесь должно предшествовать выполнение подготовительных услуг, предназначенных для того, чтобы в определенный момент удовлетворить возникший спрос. Комплекс гостиничных услуг в целом не может быть сохранен для дальнейшей продажи.