Формирование стратегии устойчивого развития предприятий сферы услуг : на примере предприятий сферы услуг общественного питания

• Автор: Азарова, Светлана Петровна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 186 с.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АЛСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ СТРАТЕГИИ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ СФЕРЫ УСЛУГ

ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

1.1 Сущность устойчивого развития предприятий сферы услуг общественного питания

1.2 Факторы и показатели устойчивого развития предприятий сферы услуг общественного питания .

1.3 Концептуальные основы стратегии устойчивого развития предприятий

сферы услуг общественного питанияс.

ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ СОСТОЯНИЯ И ПЕРСПЕКТИВ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ СФЕРЫ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ .

2.1 Предприятие общественнохо питания как субъект деятельности в сфере услуг

2.2 Исследование устойчивости функционирования и развития предприятий сферы услуг общественного питание
2.3 Модель устойчивого развития предприятий сферы услуг общественного
питания
ГЛАВА 3. ФОРМИРОВАНИЕ СТРАТЕГИИ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ СФЕРЫ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
3.1 Организационноэкономический механизм формирования стратегии устойчивого развития предприятий сферы услуг общественного питания
3.2 Качество услуг как необходимое условие устойчивого развития предприятий общественного питания.
3.3 Оценка показателей устойчивого развития предприятия общественного
питания.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ


При этом механизмы разработки и принятия решений должны быть ориентированы на соответствующие приоритеты, учитывать последствия реализации принимаемых решений в экономической, социальной, экологической сферах и предусматривать наиболее полную оценку затрат, выгод и рисков. Интернационализация и глобализация бизнеса, развитие информационных технологий, возрастание роли человеческого капитала и социальной ответственности, рост неопределенности, приводят к переосмыслению понятий стратегического управления предприятиями, ориентации их на устойчивое развитие. Применительно к хозяйствующему субъекту 3, устойчивое развитие представляется как согласование краткосрочных целей и интересов различных групп и отдельных индивидов в его составе с долгосрочными стратегическими целями, определяемыми требованиями внутреннего развития предприятия и его взаимодействия с внешней средой. Стратегические цели предприятий, ориентированных на устойчивое развитие, должны включать социальные, экологические, экономические, идеологические и иные составляющие, в отличие от текугцих и оперативных целей, которые носят преимущественно экономический характер. Рассматривая стратегический аспект деятельности предприятий сферы услуг, следует отметить, что стратегическая устойчивость субъектов сферы услуг общественного питания обеспечивается реализацией комплекса управленческих решений, направленных на создание, развитие и долгосрочное сохранение конкурентного преимущества на динамичном рынке потребителей за счет максимизации удовлетворения их запросов в условиях инновационного развития . Для перехода к устойчивому развитию, в условиях риска и неопределенности, необходимы управленческие решения и действия, которые должны приниматься с учетом принципа необходимости опережающих действий при анализе стратегических аспектов развития, при принятии решений по вопросам безопасности, по предупреждению негативных социальных и экологических последствий, по иным проблемам деятельности предприятий. По виду обмена веществ и энергией с окружающей средой предприятия сферы услуг общественного питания относятся к открытым динамическим системам, которым характерны такие свойства, как неаддитивность, целенаправленность, эмерджентность, стремление к созданию и поддержанию гомеостаза. Важным свойством динамических систем является устойчивость. Комплексное исследование проблем устойчивости и устойчивого развития проводится в работах . . Дрейера и В. А. Лося, В. И. ДаниловаДанильяна, В. А. Лосева , , , . Устойчивость развития определяется через систему широких параметров деятельности предприятия. В настоящее время не существует четкой классификации видов устойчивости. С позиций системного подхода для субъектов хозяйствования рассматривают следующие виды устойчивости устойчивость техники технологическую устойчивость организационную устойчивость устойчивость внешних связей социальнопсихологическую устойчивость финансовую устойчивость экологическую устойчивость устойчивость работы персонала коммуникационную устойчивость инновационную устойчивость структурную устойчивость и т. Приведенные виды устойчивости влияют на возможности предприятия, его результативность. Финансовая устойчивость играет роль деятельности результирующей категории. Уровни финансовой устойчивости влияют на возможности предприятия в области создание резерва производственных мощностей, запасов материальных ресурсов, необходимых для устойчивого развития предприятия, системы материального стимулирования и т. Однако финансовая деятельность отражает только одну сторону функционирования и развития предприятия и не позволяет говорить об общей устойчивости рассматриваемой организации. Она не отражает, кроме приведенных, устойчивость работы структурных подразделений, без четкой работы которых нельзя добиться общей устойчивости организации. С нашей точки зрения, существенное влияние на устойчивое развитие субъектов сферы услуг общественного питания оказывают следующие виды устойчивости технологическая, управленческая, социальная, маркетинговая, экологическая и финансовая. Они изображены на рисунке 1. Рассмотрим общую характеристику видов устойчивости.