Агроэкологические основы устойчивого развития виноградарства, плодоводства и виноделия Южного Дагестана в XXI веке

• Автор: Гаджиев, Мурад Станиславович
• Шифр специальности: 06.01.07, 05.18.01
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 425 с. : ил.

1.1. Основные направления устойчивого развития сельского хозяйства

в современных условиях.

1.2. Стратегия геоинформационного анализа ресурсного потенциала земель.

1.3. Агроэкологическая стратегия и тактика виноградарства, плодоводства

и виноделия Северного Кавказа в XXI веке

1.3.1. Адаптивноландшафтная система ведения виноградарства

1.3.2. Производство вин гарантированного качества, с названиями, контролируемыми по месту происхождения и возделывания

1.3.3. Концепция адаптивного плодоводства Дагестана

1.4. Экономическая эффективность виноградарства, плодоводства

и виноделия в условиях развития рыночных отношений

ГЛАВА 2. Место, объекты, методы исследований

2.1. Место, время и материалы исследований.
2.2. Объекты исследований
2.3. Методика проведения исследований
ГЛАВА 3. Влияние агроэкологических условий Южного Дагестана на качество винограда и вина
3.1. Агроэкологическая оценка геоморфологических и литологических условий для рационального размещения и возделывания виноградарства
3.2. Оценка влияния агроклиматических условий на рост, развитие, плодо
ношение и продуктивность виноградного растения и качество его продукции
3.3. Агрономическая оценка влияния почвенных условий на урожайность,
качество винограда и продуктов его переработки
ГЛАВА 4. Геоинформационное моделирование оптимальности размещения виноградарства и плодоводства в ландшафтах Дагестана
4.1. Географическая информационная система Дагестана ГНС как основа моделирования
4.2. Оценка ресурсного потенциала земель отдельных административных районов для целей садоводства и виноградарства.
4.3. Моделирование оптимального размещения многолетних насаждений в Дербентском районе Южного Дагестана
4.4. Анализ оптимальности территории для промышленного виноградарства на основе космического зондирования
ГЛАВА 5. Адаптивноландшафтная система ведения виноградарства
Южного Дагестана
5.1. Агробиологическая характеристика и предложения по размещению сортов винограда по виноградарским районам Южного Дагестана
5.2. Изучение экологической пластичности и стабильности сортов винограда в условиях Южного Дагестана.
5.3. Адаптивность и устойчивость продуктивности сортов винограда в Южном Дагестане
5.4. Основные направления снижения энергоемкости технологий неукрывного виноградарства Южного Дагестана
ГЛАВА 6. Технологические основы производства вин и коньяков гарантированного качества на примере Дербентского коньячного комбината.
6.1.Химикотехнологическое изучение сортов винограда возделываемых
в различных хозяйствах
6.2. Технологии производства виноградных вин и их качественная оценка
6.3. Исследование химикотехнологических основ производства
коньяка.
6.3.1. Процессы созревания коньячного спирта и пути усовершенствования
технологии выдержки коньячного спирта.
6.3.2. Новые методы оценки качества коньячных спиртов и коньяков
6.3.3. Современные технологии производства Дербентских коньяков и их
химический состав.
6.4. Особенности производства Дербентских конкурентоспособных вин и коньяковпобедителей международных, всероссийских конкурсов вин
и коньяков
ГЛАВА 7. Социальноэкономическая эффективность виноградарства,
плодоводства и виноделия в условиях рыночных отношений
7.1. Современное состояние и тенденции развития виноградарства, плодоводства и виноделия в различных категориях хозяйств.
7.2. Экономическая эффективность виноградарства, плодоводства и виноделия в Южном Дагестане.
7.3. Прогноз и перспективы развития виноградарства и виноделия Южного
Дагестана
ВЫВОДЫ.
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
V . , .С. V,
СПИСОКЛИТЕРАТУРЫ.
ПРИЛОЖЕНИЯ.
ВВЕДЕНИЕ


На основе подробного изучения сырьевых ресурсов Аштаракского и прелагающих к нему районов Армении, Г. А. Самвеляном разработаны технологические регламенты для производства в Армении вин контролируемых наименований по происхождению создана новая марка марочного крепленного полусладкого вина Амберд. Полученные данные подтвердили высокое качество вин Бюракан, Аштарак и Амберд и их соответствие винодельческой продукции с контролируемым наименованием по происхождению. Анализируя зарубежные и отечественные литературные и другие источники информации Е. А. Егоров, К. А. Серпуховитина, И. Ф. Котляров, Т. И. Гугучкина, В. Т. Косюра, Н. М. Агеева, Ю. Ф. Якуба , пришли к выводу, что в странах европейского сообщества особое внимание уделяется производству вин контролируемых наименований по месту происхождения. Винодельческие страны мира постоянно увеличивают их производство, справедливо считая, что это экономически выгодно. Однако, практическое отсутствие сортовой агротехники, направленной на создание определенного качества вина, и достаточных знаний об экологических требованиях давно признанных технических и новых сортов делает проблематичным быстрое установление у нас наименования вин, контролируемых по происхождению. Знаменитые дореволюционные виноградники АбрауДюрсо эрозионно смыты, а новые посадки размещены в других природных условиях. На месте старых донских виноградников, которые насчитывали свыше тыс. Сегодняшние насаждения старейшего в России предприятия по производству шампанского занимают прежние выпасы и пашни В. Ф. Понаморев, К. В. Смирнов, . Как отмечает А. А.М. Аджиев, дал классификацию зон, подзон и микрорайонов виноградовинодельческой отрасли в республике с учетом долговременной перспективы. По совокупности почвенноклиматических условий, оказывающих влияние на качество урожая винограда и виноматериалов, территория Дагестана подразделяется на пять зон и подзон и на ряд микрорайонов по производству тех или иных типов вин. При классификации направлений специализации в качестве высшей таксономической единицы используется направление виноградовинодельческой продукции зоны, низшей единицы типы вин в рамке выделяемых направлений. По последнему структурному показателю в зонах направления специализации производства выделяются подзоны по производству тех или иных типов вин. В подзоны включены отдельные микрорайоны в границах административных районов. Вина контролируемых наименований по происхождению отличаются высоким качеством, сортовыми особенностями винограда, гармоничностью во вкусе и букете, внешним художественным оформлением. Одно из основных условий производства этих вин наличие районов, микрорайонов или отдельных хозяйств, постоянно обеспечивающих высококачественное сырье определенного сорта. В европейских странах такие вина пользуются большим спросом и высоко оцениваются. В нем записано, что вино контролируемого наименования вино высокого качества, получаемое по специальной или традиционной технологии из определенных сортов винограда строго регламентируемого района, отличающиеся оригинальными органолептическими свойствами, связанными обусловленными с экологическими условиями конкретной местности, указанной в их наименовании. В Дагестанском научноисследовательском институте виноградарства и виноделия обработаны структура и содержание, созданы первые новые проекты технологических инструкций на производство вин виноградных контролируемых наименований по происхождению. В комплект документов на вина контролируемых наименовании по происхождению желательно включить приложений, разработанных СКЗННИСиВ и характеризующих ампелоэкологические условия возделывания винограда конкретного сорта на определенном участке, и техникотехнологические условия приготовления вина на винзаводе Р. З. Алиев, . Такая документация, при руководстве и активном участии автора М. С. Гаджиев подготовлена на вина ГУП Дербентский коньячный комбинат Дербентское золотистое, Самур, Дербент, Модера дагестанская, ГУП Геджух Каберне, Саперави, Граф Воронцов, ГУП им. Дахадаева Сарыкум. Документация и вина прошли экспертизу и утверждены МСХ РФ.