Агробиологические и технологические особенности производства, хранения и переработки плодов унаби в Южном Дагестане

• Автор: Алиев, Хабагин Алиевич
• Шифр специальности: 06.01.07, 05.18.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 223 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Агроэкологические основы возделывания субтропических культур

1.2. Значение, пищевая и биологическая ценность плодов унаби

1.3. Методы переработки и хранения плодов субтропических культур

ГЛАВА 2. УСЛОВИЯ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ПРОВЕДЕНИЯ

ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Условия проведения исследований

2.2. Почвеиноклиматичсскис и метеорологические условия района в годы проведения исследований

2.3. Объекты исследований

2.4. Методы проведения исследований
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Оценка агроклиматических ресурсов Южного Дагестана
для развития субтропического плодоводства
3.2. Агробиологическая характеристика культуры унаби в Южном Дагестане
3.2.1. Фенология культуры унаби в Южном Дагестане
3.2.2. Исследование зимостойкости, морозостойкости и устойчивости культуры унаби к основным болезням и вредителям
3.2.3. Урожайность и качество плодов культуры унаби
3.3. Товарнотехнологическая оценка плодов унаби
3.3.1. Анализ механического состава свежих плодов унаби до
и после холодильного хранения
3.3.2. Естественная убыль массы плодов унаби при разных способах хранения
3.3.3. Биохимический состав плодов унаби при разных способах хранения
3.3.4. Органолептическая характеристика плодов унаби до и после хранения
3.3.5. Технологическая оценка продуктов переработки из
плодов унаби
ГЛАВА 4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ
ПРОИЗВОДСТВА И ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ УНАБИ В 6 ЮЖНОМ ДАГЕСТАНЕ Выводы
Рекомендации производству
Список использованной литературы


В них находятся семенные камеры, заполненные зернами, причем каждое окружено сочной розовой мякотью. Масса зрелых плодов 00 г. Алиев М. Другой субтропической плодовой культурой, имеющей большое значение для Республики Дагестан, является инжир, которая известна под различными названиями фиговое дерево, фига, смоковница, смоква, винная ягода. Произрастает во всех типах субтропического климата сухом, полувлажном, влажном. Вавилов Н. И. родину инжира связывал с переднеазиатским очагом происхождения культурных растений, где имеется большое разнообразие диких форм инжира. Родиной же культуры инжира некоторые исследователи, например Бахтеев Ф. Х. и др. ЮгоЗападную Азию, в частности территорию, занимаемую современным государством Йемен. Египте, Португалии. На эти страны приходится мирового производства плодов инжира, которое составляет 1,21,3 млн. Мировое производство плодов инжира составляет более 1,5 млн. Кроме перечисленных выше основных странпроизводителей значительное количество плодов инжира высокого качества производится в странах Северной и Южной Америки США, Мексика, Аргентина, Бразилия, I Геру Сильваидер В. Г. и др. На территории бывшего СССР районом наиболее древней культуры инжира является Закавказье и Южный берег Крыма, куда инжир был завезн из Средиземноморских стран, а также Туркмения, Таджикистан, Узбекистан. На территории современной России это Кавказ здесь культура инжира известна ещ со времн существования государства Урарту 76 века до нашей эры Запрягаева В. И., Розанов Б. С., I0 Сильвандер В. Г. и др. Промышленные насаждения культуры инжира находятся в субтропических районах Черноморского побережья Краснодарского края, а также в Республике Дагестан Микеладзе А. Д., . Начало вегетационного периода у инжира отмечается в конце марта начале апреля, конец в серединеконце ноября. Продолжительность вегетационного периода 00 дней. В том случае, когда зимний период относительно тплый, почки у инжира начинают набухать уже в конце февраля начале марта. При этом часть почек повреждается заморозками, которые могут наступить в этот период. В зависимости от сортовых особенностей и особенностей вегетационного периода года созревание плодов инжира происходит в течение 22,5 месяцев, которое длится до первых осенних заморозков. Массовое созревание плодов длится от 1 до 1,5 месяцев, которое в условиях Южного Дагестана приходится на вторую половину ix сентябрь. Инжир фига, винная ягода выращивают с древних времен. Плоды распространены в странах Средиземноморья, особенно в Италии, Испании и Турции, а также их выращивают в некоторых пустынных и полупустынных тропических районах. Инжир имеет совершенно особую структуру изза уникального процесса развития плода из соцветия. Маленькие цветочки обычно невидимы, так как заключены внутри мясистой структуры. Опыление происходит с помощью крошечных ос особого вида, хотя существуют и самоопыляемые растения. Появляющееся в результате вздутое образование представляет собой сложный плод, возникающий из вегетативной ткани и являющийся не климактерическим. Плоды инжира соплодия шаровидной, грушевидной или плоской формы, покрытые топкой кожицей белого, красного, желтого или бурого цвета. Под пей находится нежная сочная мякоть с множеством погруженных в нее семян. Плоды имеют вытянутую плодоножку, на долю которой приходится 23 массы плода. Инжир богат сахарами и беден кислотами. В нем содержится довольно много клетчатки и немного крахмала. Из витаминов обнаружены аскорбиновая кислота, каротин и др. При созревании в плодах накапливается от 0,3 до 1. Плоды относительно богаты калием, железом, другими минеральными элементами. Значительные перспективы для субтропического плодоводства в Республике Дагестан представляет хурма восточная или, как е ещ называют хурма японская или хурма субтропическая субтропическая листопадная плодовая культура. Родиной хурмы восточной является ЮгоВосточная Азия, Китай, Япония отсюда и одно из названий хурма японская, где она возделывается с древних времн.