Адаптивный сортимент рябины обыкновенной для производства лечебно-профилактических продуктов

• Автор: Винницкая, Вера Федоровна
• Шифр специальности: 06.01.05, 05.18.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Мичуринск
• Количество страниц: 172 с. : ил

1.1. Рябина и ее роль в расширении ассортимента биологически полноценных продуктов. Иотория происхождения и распространения куллуры.

1.2 Характеристика растений рябины в естественных и садовых условиях

1.3. Характеристика биохимического состава плодов рябиныи использование их в кчебнопрофилакшчесзсих целях

1.4. Работа по созданию и сортоизучению новых сортов рябины

Глава 2. Цель, задачи, условия, объекты и методики исследований

2.1. Цель и задачи исследований

. Условия проведения исследований

. Объекты исследований.

2.4. Методики исследований.

Результаты исследований

Глава 3. Технологические рекомендации использования плодов рябины для производства лечебнопрофилактических продуктов
3.1. Сменка урожайности образцов адаптивных сортов и форм рябины.
3.2 Характеристика плодов адаптивных сортов и форм рябины по органолептическим и биохимическим показателям
3.3. Динамика изменения биохимического состава шюдов рябины адаптивных сортов и форм в период вегетации по степени достижения биологической и технической стадий зрелости и при хранении.
ь
3.5. Технологогческие рекомендации использования плодов рябины адаптивного сортимента для производства лечебнопрофмлактичеаеих продуктов питания
3.6. Решение проблем технологического использования плодов рябины адаптивных сортов и форм.
3.7. Влияния технологических режимов на качество и биохимический состав продукции из рябины охлаждения замораживания, сушки и термообработки
3.8. Разработка технологии производства соков с мякотью, компотов, конфитюров и десертов на основе рябины.
3.9. Разработка технологии по производству пюре плодоовощных с добавление рябинового икре д ля детского и диетического питания
3 Оценка сортов рябины по содержанию и выходу биологически активных веществ с единицы птющади
Глава 4 Экономическая эффективность производства и
переработки рябины в условиях ЦЧР
Рекомендации производству
Слисок работ, опубликованных по теме диссертации.
Библиографический список.
Приложение .
Химический состав и пищевая ценность плодов рябины различных сортов и форм
Рисунки растений и плодов рябины адаптивных сортов.
Введение


Наиболее известны следующие виды и формы рябины, обладающие ценными признаками в селекционной работе и практическом садоводстве Невежинская, Моравская, Обыкновенная, Домашняя, Россика, Бузинолистная, Сибирская, Камчатская, Ария Круглолистная, Глоговина Берека, Дуболистная, Финская и другие И. В. Мичурин, Е. М. Петров, М. А. Курьянов, Т. К. Поплавская, . Биологические особенности рябины. Род рябины один из самых древних и примитивных в подсемействе яблоневых. Ботаники относят рябину к подсемейству яблоневых, садоводы к яблоневой культуре. Большинство видов рябины имеют диплоидный набор хромосом 2п , более видов триплоиды и тетраплоиды с числом хромосом и . Генетически рябина ближе стоит к груше, чем другие представители подсемейства яблоневых. Рябина имеет хорошо развитую корневую систему, располагающуюся в верхних слоях почвы. Мочковатость корней отлично выражена у однолетних саженцев, а с возрастом корни располагаются от ствола в радиальном направлении на 3, метров. Стволы и ветви рябины отличаются достаточной прочностью и способны удерживать большие нагрузки урожая, однако прочность древесины деревьев старше лет снижается. Крона у большинства видов рябины пирамидальная или широкопирамидальная, иногда овальная, округлая и раскидистая. Садовые формы и сорта рябины формируют достаточно прочную, хорошо освещенную и проветриваемую крону. Габитус кроны в плодоносящем возрасте чаще раскидистый. Вегетативные почки у рябины с кроющими чешуями, средние или крупные. Распускание почек начинается при температуре воздуха выше 7С. Генеративные почки смешанного типа. Листья сложные, с прилистниками, чаще всего являются характерным признаком вида, формы и сорта. Соцветия многоцветковой щиток, цветки правильные, обоеполые, имеют по 5 штук чашелистиков и лепестков, тычинок от до штук, пестик образован сросшимися плодолистиками. Завязь нижняя, столбики свободные или сросшиеся у основания. Морфология генеративных органов рябины эволюционно обусловлена. При изучении морфологии генеративных органов выяснились специфические особенности строения тычинок, пыльцевых коробочек, пестиков, толщины их столбиков, величины и формы рылец. Все это представляет интерес для идентификации форм и сортов рябины. Если тычинки выше пестиков, то с большой вероятностью, при сопутствующих условиях растения обладают самоплодностью, так как раскрывающиеся коробочки сбрасывают пыльцу непосредственно на рыльце пестика. Это обусловливает склонность форм и сортов рябины к самоопылению. Самоплодность в большой степени обусловлена генетически, а также возрастом растения, его состоянием, условиями года. Пыльца цветков различных форм рябины по размеру неодинакова. Наиболее крупные пыльцевые зерна у рябины Бузинолистной, а самые мелкие у Рубиновой. Плоды рябины по форме олигомерное яблоко, круглой, немного приплюснутой, овальной, иногда грушевидной или репчатой формы, диаметром от 8 до мм. При созревании, в зависимости от вида и сорта приобретают окраску от рубиновой, яркокрасной и оранжевожелтой до белой рябина Кене. Вкус плодов от сильно терпкого с горечью до приятного кислосладкого. Один плод содержит от 3 до 8 семян светло или темнокоричневого цвета, блестящих, узких, слегка изогнутой или округлой формы, длиной мм, шириной около 2 мм, толщиной до 1 мм. В 1 кг насчитывается до 0 тысяч семян Е. М. Петров, М. А. Курьянов, И. П. Петрова, Т. К. Поплавская, . Продолжительность вегетационного периода рябины дней. Преобладает верхушечный рост побегов, причем самый быстрый рост побегов наблюдается в течение дней в период цветения, когда их длина достигает годового прироста. Рост побегов заканчивается к началу или середине июля, вызревание древесины, закладка и формирование плодовых почек происходит в конце июля, при этом большое значение имеют погодные условия. Прохладная, дождливая погода во второй, третьей декаде июля приводит к снижению урожая. Наиболее активный рост корней растений рябины отмечен во второй половине мая или в первой половине июня. Массовое цветение наблюдается чаще всего на день позже начала цветения яблонь и груш при температуре не ниже С и продолжается от 5 до дней. Цветки рябины сильно пахнут метилсалицилом и привлекают насекомыхопылителей.