Оценка состояния фактического питания и иммунологической реактивности старших школьников

• Автор: Буриков, Александр Владимирович
• Шифр специальности: 03.00.13
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Ярославль
• Количество страниц: 158 с. : ил.

1.1. Влияние фактического питания на состояние иммунитета у здоровых детей

1.2. Влияние различных ингредиентов питания на состояние иммунологической реактивности

1.3. В и гам и н ы и им му н итет.

Глава II. Объект и методы исследования.

2.1 Методы исследования обмена железа в

организме школьников в разное время года

2.1.1. Определение баланса железа в организме. .

2.1.2. Определение содержания железа в плазме

и форменных элементах крови, моче, кале и суточных рационах питания.

2.2. Определение физической работоспособности.

2.3. Методы определения гематологических

и иммунологических показателей
2.3.1. Определение относительного и абсолютного количества
Т и В популяций лимфоцитов в иереферической крови
2.3.2. Определение иммуноглобулинов.
2.3.3. Определение размеров и концентрации циркулирующих иммунных комплексов
2.3.4. Определение фагоцитарной активности лейкоцитов
2.3.5. Метод определения хемшиоминесценции
2.3.6. Определение некоторых показателей иммунитета
у школьников в оздоровительноспортивном лагере.
2.4. Математическая обработка эксперсментальных данных
Глава III. Оценка фактического питания старших школьников в разное время года
3.1. Содержание основных веществ в суточных
рационах питания.
3.2. Энергетическая ценность суточного рациона питания
3.3. Витамины
3.4. Минеральные вещества
Резюме.
Глава IV. Обмен железа в организме старших школьников в разное время года
4.1. Динамика красного ростка крови
4.2. Динамика содержания железа в и форменных элементах крови в разное время года
4.3. Суточный баланс железа
4.4. Динамика физической работоспособности.
Резюме.
Глава V. Состояние иммунологической реактивности у старших школьников в течение учебного года.
5.1. Изменение показателей клеточного иммунитета.
5.2. Изменение показателей гуморального иммунитета.
5.3.Изменение показателей фагоцитоза и циркулирующих иммунных комплексов
5.4.Показатели теста спонтанной и стимулированной
хемилюминесценции.
Резюме.
лава VI. Влияние приема витаминных и микроэлементных добавок к рационам питания на обмен железа, меди и марганца, некоторые показатели неспецифических факторов иммуной защиты и физическую работоспособность у старших школьников.
6.1. Изменение некоторых показателей обмена железа, меди и марганца
6.1.1. Изменение содержания железа, гемоглобина и числа эритроцитов в крови.
6.1.2. Изменение концентрации меди и марганца в плазме и форменных элементов в крови.
6.1.3. Суточный баланс железа, меди и марганца в организме
школьников.
6.2. Изменение некоторых показателей иммунитета и
физической работоспособности.
Резюме.
Заключение
Выводы.
Список цитируемой литературы


По мнению ряда авторов нерациональное питание является одним из причинных факторов ухудшения здоровья школьников Л. Ф.Бережков, Ю. А.Ямпольская, Е. М.Ефимов, И. И.Гребей, Г. Н.Сердюковская,И. И.Кондратьева с соавт. О.Са1с1агопе ъх а1 отмечают распространенную тенденцию к неправильному питанию и снижению кинезиофилии у учащихся. Установлено, например, что уровень комплемента у детей с недостаточным потреблением основных ингредиентов на ниже, чем у детей с нормальным питанием А. А.Кле1тапп, Ь. М.Сигею, . Данные литературы свидетельствуют о недостаточном содержании в суточных рационах питания школьников белка животного происхождения, кальция, фосфора, некоторых витаминов и избыточном содержании общего жира и углеводов Л. А.Мостовая, В. М.Краснопевцев, М. Миор с соавт. Многие авторы отмечают, что малобелковые рационы неблагоприятно воздействуют на уровень естественных антител в сыворотке крови, что проявлялось уменьшением их концентрации Я. Зизктс е1 а1, Я. З.Лебенгарц, А. М.Рыбаков, А. В.Орлова, Н. Е.Войтко с соавт. При уменьшении содержания белка в рационе до 4,,4гсутки по азоту отмечалось достоверное снижение титров противостафилококковых антител в сыворотке крови Н. Е.Войтко с соавт. Я.А. Ооос1 е1 а1, . Известно, что белковоэнергетическая недостаточность питания или дефицит отдельных питательных веществ в пище нарушают функции иммунной системы и других защитных сил организма. В последнее время белковокалорийная недостаточность
стала объектом пристального изучения в плане ее влияния на иммунитет Й. Брожек, . Это связано в первую очередь с тем, что дефицит белка резко снижает естественную антиинфекционную резистентность и приводит клеточные иммунные системы в подавленное состояние К. Д.Плецитый, . Дефицит белка приводит к исключительно неблагоприятным изменениям и в лимфоидных органах. Так, размеры тимуса и лимфатических узлов у людей, страдающих белковокалорийной недостаточностью, как правило, резко уменьшены Н. В.Великая с соавт. В селезенке и лимфатических узлах белковокалорийная недостаточность вызывает истощение лимфоцитов в тимус зависимых зонах, уменьшение числа и размеров лимфоидных фолликулов и зародышевых центров К. Д.Плецитый, . СН в сыворотке крови по сравнению со здоровыми детьми. Ослабление некоторых иммунных реакций в организме с хронической белковоэнергетической недостаточностью наблюдали и другие авторы. В частности, А. П.Мороз , в эксперименте на животных обнаружил снижение выработки антител Н и О агглютининов, а также фагоцитарной активности нейтрофилов крови у крыс с дефицитом белка в рационе, по сравнению с животными, получавшими достаточное количество белка с пищей. Одновременно с этими сдвигами снижался уровень общего белка, комплемента, пропердина и лизоцима в сыворотке крови. Ф.М. Вознесенская и Н. При добавке к пище белка в количестве, соответствующем физиологическим нормам потребления, наблюдалось статистически достоверное возрастание антимикробного действия лизоцима. Чем выше было содержание в рационах животного белка, тем выше титр лизоцима. Дополнительное введение в питание детей соевых белков улучшает показатели активности иммунитета М. Романцов с соавт. Полученные данные свидетельствуют о том, что низкобелковое питание приводит к выраженному отклонению характера клеточных и гуморальных реакций иммунологического ответа организма. В то же время имеются сведения о том, что избыточное содержание белка в рационе питания сопровождалось неблагоприятными сдвигами ряда показателей системы иммунитета. По мере увеличения содержания белка в рационе снижались показатели лизоцима и комплемента сыворотки, титра нормальных антител, фагоцитоза и бактерицидной активности кожи А. А.Джумагазиев, С. В.Смирнова, . Е.А. Беюл с соавт. Авторы полагают, что это положение может быть использовано в целях проведения иммунокоррегирующего лечения при заболеваниях внутренних органов, сопровождающихся расстройством процессов пищеварения и всасывания, которые обуславливают ингибирование функциональной активности иммунной системы.