Изменчивость содержания яичного желтка, использование питательных веществ яйца эмбрионом, неонатальный рост и эффективность репродукции мясных кур

• Автор: Саламатин, Алексей Валерьевич
• Шифр специальности: 03.00.13
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 130 с.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Морфологический и биохимический состав яиц домашних кур.

1.1.1. Морфологический и биохимический состав желтка

яиц домашних кур.

1.1.2. Состав и функции белковой оболочки в яйцах домашних кур.

1.1.3. Взаимосвязи между массой яйца, содержанием белка, желтка и скорлупы. Факторы, влияющие на морфологический состав яиц

1.2. Использование содержимого яйца развивающимся эмбрионом кур

1.2.1. Морфологические аспекты использования содержимого яйца куриным эмбрионом

1.2.2. Биохимические аспекты использования содержимого яйца куриным эмбрионом.

1.3. Биология неонатального роста мясных кур.
1.4. Особенности репродукции мясных кур
1.5. Проблемы биологической эффективности мясных кур и развитие птенцовых и выводковых птиц.
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.
3.1. Морфологические признаки и химический состав яиц мясных кур
3.1.1. Изменчивость морфологического состава яйца в по
пуляциях кур мясного направления продуктивности. Взаимосвязи между морфологическими признаками яйца.
3.1.2. Относительная масса желтка и химический состав яиц мясных кур
3.2. Значение изменчивости относительной массы желтка в развитии эмбрионов мясных кур
3.2.1. Общая эффективность использования содержимого инкубационного яйца эмбрионами в зависимости от относительной массы желтка.
3.2.2. Эффективность использования эмбрионами и неонатальными цыплятами аминокислот и липидов яйца в зависимости от относительной массы желтка
3.3. Связь абсолютной и относительной массы желтка с оплодотворенностью, выводимостью яиц и яйценоскостью кур
3.4. Относительная масса желтка инкубационных яиц кур мясного направления продуктивности и постэмбриональный рост
их потомства.
3.4.1. Влияние относительной массы желтка на скорость постэмбрионального роста и развитие органов цыплят
3.4.2. Влияние специализации по продуктивности и морфологических признаков яйца на темпы неонатального
роста цыплят пород корниш и плимутрок
4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.
ВЫВОДЫ.
Предложения производству.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


От латебры к бластодерме, или бластодиску, неоплод отворенного яйца тянется скопление белого желтка в форме вазы . Вокруг желтка концентрическими слоями разной плотности располагается прозрачное вещество, составляющее у выводковых от всей массы яйца, а у птенцовых более , белок синонимы яичный альбумин, белковая оболочка ,6. Вдоль всей длинной оси яйца от желтка в толще белка с обеих сторон тянутся спиральные белковые образования халазы. Халазоподобный слой продолжается тонким слоем и на поверхности желтка. Желток с покрывающим его плотным халазоподобным слоем погружен во внутренний жидкий слой белка. Жидкий внутренний слой покрыт средним слоем плотного белка белковым мешком, который образует надежную подушку, защищающую желток при резких перемещениях яйца. Слой плотного белка на тупом и острых концах яйца тесно соприкасается с внутренней подскорлупной оболочкой при помощи альбуминовых связок. Вокруг среднего слоя плотного белка, за исключением мест его связывания с подскорлупной внутренней оболочкой, расположен наружный жидкий слой белка. Распределение трех основных слоев белка непостоянно в яйцах различных пород кур. Белковую оболочку покрывает внутренняя подскорлупная мембрана, тесно соприкасающаяся всей поверхностью с наружной, за исключением тупого конца, где вскоре после снесения яйца между наружной и внутренней мембранами образуется воздушная камера пуга. Толщина обеих мембран в яйцах кур составляет около мкм. Минерализованная скорлупа тесно соприкасается с наружной подскорлупной мембраной и при относительно небольшой толщине представляет собой идеальную по прочности конструкцию, защищающую содержимое яйца . В яйце необходимый запас аминокислот находится в составе нескольких видов белков, служащих депо аминокислот. Доля свободных аминокислот в яйце ничтожна. Синтез собственных белков эмбриона энергоемкий процесс, и необходимая энергия в яйце сосредоточена в наиболее концентрированной форме липидах. Поэтому в нем содержится лишь незначительное количество углеводов, а на долю липидов приходится более всей энергии яйца ,3. Яйца птиц содержат около 1 неорганических веществ исключая минеральные вещества скорлупы, необходимые для нормального эмбриогенеза. Большая часть из них, кроме одновалентных катионов натрия и калия, находится в связанном состоянии в основном с фосфопротеинами. Наиболее важная часть птичьего яйца с биологической точки зрения это желток. Хотя по относительной массе в яйцах домашних кур желток составляет лишь , в нем сосредоточено более сухих веществ яйца. Белок занимает от всей массы яйца, служит основным источником воды для будущего эмбриона, в нем сосредоточено сухих веществ , . У гусей, уток и цесарок доля яичного желтка составляет свыше от массы яйца, а у индеек около . Запасные вещества желтка и белка состоят главным образом из белков и липидов. Личный альбумин богат водой в силу того, что его органическое вещество практически полностью состоит из белков. Несмотря на то, что протеины в желтке содержатся в более высокой концентрации, относительное содержание в нем воды в 2 раза ниже, чем в белке за счет содержания гидрофобных компонентов липидов. По запасам биологической энергии желток превосходит белок более чем в 5 раз изза высокого содержания липидов, составляющих сухой массы желтка, тогда как на долю белков в нем приходится лишь ,4 . Белки яйца являются истинно запасными, но в силу присущих им физикохимических свойств они выполняют также защитные функции. В составе белков яйца должны содержаться запасы аминокислот, в количестве и соотношении, обеспечивающих потребности эмбриона на всех этапах его развития. В состав яичного белка и желтка входят также свободные аминокислоты и олигопептиды. Их доля от общего содержания невелика . В желтке свободных аминокислот содержится больше, чем в белке. Вероятно, это связано с близостью аминокислот желтка к месту их непосредственного потребления клеток бластодермы. Необходимо отметить отсутствие свободного триптофана в желтке и белке и свободного валина в белке. Причины этого исключения неясны.