Особенности жирнокислотного состава молозива и молока в первые недели лактации у коров черно-пестрой породы

• Автор: Макарова, Татьяна Борисовна
• Шифр специальности: 03.00.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 143 с. : ил.

Оглавление.
Введение

Глава 1. Обзор литературы.И

Раздел 1.1. Синтез жирных кислот.

1.1.1.Синтазный комплекс, катализирующий

образование жирных кислот.

1.1.2.Синтез ненасыщеных жирных кислот

1.1.3. Жирные кислоты структурных липидов бактерий

1.1.4. Синтез липидов в рубце.

1.1.5. Биогидрогенизация жирных кислот в рубце

1.1.6. Транзитные кислоты.

Раздел 1.2. Жирные кислоты и здоровье человека.
1.2.1. Влияние жирных кислот на
сердечно сосудистые патологии
Раздел 1.3. Влияние различных патологий на состав молока
1.3.1.Послеродовой парез
1.3.2.Масти т.
Раздел 1.4. Значение транс изомеров жирных кислот
молока в пищевых технологиях.
Собственные исследования
Глава 2. Объекты, материалы и методы исследования
Раздел 2.1. Объекты исследований и условия
постановки опытов.
Раздел 2.2.Методика исследования.
2.2.1. Назначение и область применения Методики выполнения измерений массовой доли индивидуальных жирных кислот в растительных и животных жирах методом газовой
хроматографии с пламенно ионизационным детектором
2.2.3. Метод измерений
Раздел 2.3. Выполнение измерений
Результаты исследований и их обсуждений
Глава 3. Динамика жирнокислотного состава
молока и молозива в первый период лактации у здоровых
животных.
Раздел 3.1. Изменение содержания насыщенных
жирных кислот в молоке и молозиве.
Раздел 3.2. Изменение содержания мононенасьпценных
жирных кислот в молоке и молозиве.
Раздел 3.3. Изменение содержания полиненасыщенных жирных кислот в молоке и молозиве.
Глава 4. Изменение жирнокислотного состава молока и молозива при мастите и
родильном парезе по сравнению со здоровыми животными
Раздел 4.1. Динамика содержания насыщенных жирных кислот в молозиве и молоке при мастите и родильном парезе
по сравнению со здоровыми животными.
Раздел 4.2. Динамика содержания мононенасьпценных жирных кислот в молозиве и молоке
в при мастите и родильном парезе
по сравнению со здоровыми животными
Раздел 4.3. Динамика содержания полиненасыщенных жирных кислот в молозиве и молоке при мастите и родильном парезе
по сравнению со здоровыми животными
Глава 5. Изменение жирнокислотного состава молока и молозива в первые недели лактации при введении в рацион
кормления коров протективных липидов.
Раздел 5.1. Изменение содержания насыщенных жирных кислот в молоке и молозиве в первые недели лактации при введении в рацион кормления
коров протективных липидов.
Раздел 5.2. Изменение содержания мононенасыщенных жирных кислот в молоке и молозиве в первые недели лактации при введении в рацион кормления
коров протективных липидов.
Раздел 5.3. Изменение содержания полиненасыщенных жирных кислот в молоке и молозиве в первые недели лактации при введении в рацион кормления коров протективных липидов.
Выводы.
Практические рекомендации
Библиографический список.
Приложения
Список сокращений
АЛБ ацилпереносящий белок
ЖК жирная кислота
ЖКС жирнокислотный состав
ЛПЛ липопротеид липаза
МНЖК мононенасыщенные жирные кислоты
НЖК насыщенные жирные кислоты
ГТНЖК полиненасыщенные жирные кислоты
Введение
Актуальность


В связи с этим актуальным является также изучение влияния кормовых добавок, содержащих жирные кислоты, на состав молозива и молока в первые недели лактации. Цель и задачи исследования. Научная новизна работы. Впервые систематически и в полном объеме было исследовано изменение содержания жирной кислоты в том числе х изомеров жирных кислот в молозиве и молоке коров чернопестрой породы в первые недели лактации. Полученные данные используются при разработке комплексной модели обмена жирных кислот в организме лактирующего животного, прежде всего в молочной железе. Изучена зависимость их содержания в молоке и молозиве от условий кормления при введении в рацион кормовой добавки , содержащей жирные кислоты. Впервые показано изменение жирнокислотного состава в зависимости от состояния здоровья животных. Найдены существенные изменения жирнокислотного состава молока и молозива при родильном парезе и мастите. Практическая значимость работы. Полученные данные были использованы при разработке ГОСТ Р 3 Масло и паста масляная из коровьего молока. ГОСТов на молочную продукцию, где жирнокислотный состав является одним из нормированных показателей, позволяющих отличить фальсификат и недоброкачественную продукцию например, продукцию с повышенным содержанием трансизомеров. Результаты и основные научнометодические положения работы используются в лекционном курсе и лабораторном практикуме кафедры органической и биологической химии МГАВМиБ в курсе общей биохимии и ряде спецкурсов 4 и 5 курс ветеринарнобиологического факультета при подготовке специалистов высшей квалификации по специальности Биохимия. МЦК1БОЬ. Апробация работы. Материалы диссертации докладывались и обсуждались на III съезде Биохимического общества , С. Петербург Всероссийской научнотехнической конференции по актуальным проблемам ветеринарии и зоотехнии Казань, , Международной учебнометодической и научнопрактической конференция посвященной летию МГАВМиБ им. К.И. Скрябина , Москва. Публикации результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 6 печатных работ, из них 3 статьи и 3 тезисов докладов на Российских и международных конференциях. Глава 1. Обзор литературы. Поскольку процесс фильтрации жирных кислот из крови процесс хорошо изученный 1,3,, и достаточно простой то, хотелось бы остановится на более подробном описании процесса синтеза жирных кислот в организме животных. Раздел 1. Современные методы позволили определить в фракции общих липидов молока большое число жирных кислот . Эти кислоты, многие из которых присутствуют в молочной железе в небольших количествах , содержат от 2 до атомов углерода и могут быть отнесены к насыщенным и ненасыщенным цис и транс, разветвленным и циклическим кислотам ,кетокислотам и гидрооксикислотам. По данным Алиева 1 около липидов молока происходит из плазмы крови и синтезируется молочной железой. При этом жирные кислоты от С4 до Сю синтезируются самой железой v предшественники этих кислот ацетат и вгидроксибутират извлекаются молочной железой из крови. Жирные кислоты с длиной цегш углеродных атомов имеют происхождение из триглицеридов и НЭЖК крови , особенно из липопротеидов очень НИЗКОЙ ПЛОТНОСТИ. Для молочного жира жвачных характерно высокое содержание короткоцепочечных кислот. Предшественником этих жирных кислот молока является ацетат. Молочная железа жвачных обладает высокой активностью ацетил КоАсинтетазы и, следовательно, способностью формировать ацетилКоА непосредственно из ацетата . АцетилКоА является, одним из важнейших , хотя и промежуточным, звеном в синтезе жирных кислот. В целом образование жирных кислот циклический процесс, предполагающий приращение фрагментов Сг к цепи связанной с ацетил КоАкарбоксилазой растущей карбоновой кислоты. Имеются два типа синтазных комплексов, катализирующих биосинтез жирных кислот оба находятся в цитоплазматической части клетки. У бактерий, растений и низших форм животных , все индивидуальные ферменты синтазной системы находятся в виде автономных полипептидов ацильные радикалы связаны с одним из них , получившим название ацилпереносящий белок АПБ.