Липиды семян калины обыкновенной (Viburnum opulus L.) и их изменение при созревании, пониженной температуре и хранении

• Автор: Каримова, Альбина Рубилевна
• Шифр специальности: 02.00.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Уфа
• Количество страниц: 151 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

Список сокращений.

Введение

ГЛАВА 1. Обзор литературы

1.1 Биосинтез липидов

1.1.1 Биосинтез триацилглицеридов

1.1.2 Биосинтез фосфолипидов и гликолипидов

1.1.3 Биосинтез жирных кислот

1.2 Изменение липидного состава семянплодов высших растений

в процессе созревания

1.2.1 Маслообразование в семенах и плодах различных культур

1.2.2 Изменение содержания нейтральных и полярных липидов
1.2.2.1 Изменение состава нейтральных липидов
1.2.2.2 Изменение состава полярных липидов.
1.2.3 Изменение содержания липофильных компонентов.
1.2.4 Изменение состава жирных кислот липидов семянплодов различных культур.
1.3. Влияние низких температур на липидный метаболизм
1.4. Биологически активные компоненты различных видов калины.
ГЛАВА 2. Обсуждение результатов
2.1 Биологически активные компоненты семян калины обыкновенной
отхода пищевой продукции.
2.1.1 Липиды и липофильные компоненты семян калины обыкновенной
2.1.2 Пигменты семян калины обыкновенной.
2.1.3 Белки семян калины обыкновенной
2.2 Липиды и липофильные компоненты плодов калины обыкновенной
в процессе их созревания
2.2.1 Динамика накопления липидов в процессе созревания плодов
калины обыкновенной
2.2.2 Классовый состав липидов плодов калины обыкновенной
в процессе созревания
2.2.3 Состав жирных кислот липидов плодов калины обыкновенной
в процессе созревания
2.3 Влияние пониженной температуры на состав липидов семян калины
обыкновенной
2.3.1 Структура оксикислот
2.4 Изменение биологически активных компонентов при хранении семян
калины обыкновенной.
2.5 Кормовая добавка для цыплятбройлеров и курнесушек
ГЛАВА 3. Экспериментальная часть
Выводы.
Список литературы


Проведены испытания кормовой добавки из шрота семян калины обыкновенной на Турбаслинской птицефабрике РБ на цыплятахбройлерах. Установлено, что добавление 1 шрота калины в полнорационные комбикорма Провими оказывало воздействие на прирост живой массы, начиная с 8 дневного возраста, превышая контроль к концу опыта дней на 9. Испытания кормовой добавки на продуктивные и воспроизводительные качества курнесушек показали, что при добавлении калины в количестве 1,5 к составу основного рациона курнесушек в опытных партиях увеличивало сохранность птицы на 1,5, а яйценоскость на 1,6 по сравнению с контролем. Глава 1. Растительные липиды это один из важнейших биологически активных классов природных соединений всех растений. Они являются непременной составной частью семян, принимают участие в построении и функционировании клеточных мембран. Липиды подразделяются на неполярные или нейтральные НЛ и полярные ПЛ или структурные. Основную часть всего сложного комплекса липидов как животного, так и растительного происхождения составляют нейтральные липиды, основным компонентом которых являются триацилглицериды ТАГ. Изучение биосинтеза липидов начато в е годы, когда стали активно проводиться работы по исследованию липидного состава различных биологических объектов 4, 5. Биосинтез триаци. Согласно существующему в настоящее время мнению 6 биосинтез ТАГ в растениях может осуществляться двумя путями. Первый, основной путь Кеннеди, заключается в присоединении ацильных цепей к глицерольному скелету, проходящий через последовательный ряд превращений схема 1. Сам глицерольный скелет при метаболизме углеводородов может образовываться из глицерина СН2ОНСНОНСН2ОН, глицероальдегида СНОСНОНСН2ОН или диоксиацетона СН2ОНСОСН2ОН . Исходным компонентом биосинтеза является глицерол 3фосфат, который может образовываться путем фосфорилирования глицерина АТФ в присутствии глицеролкиназы , , . Под действием различных ферментов ацилтрансфераз происходит этерификация глицерол 3фосфата по С1 положению жирной кислотой, в результате чего образуются лизофосфатидаты, а при повторной этерификации по С2 фосфатидаты, ключевые промежуточные продукты в биосинтезе жиров, фосфо и гликолипидов. Схема 1. Пути биосинтеза триацнлглнцеридоп в растениях. Дальнейшее дефосфорилирование отщепление остатка фосфорной кислоты последних приводит к образованию диацилглицеридов ДАТ, которые, в свою очередь, ацилируются до ТАГ 4, , , . Согласно другой точки зрения 79, , , , , , , биосинтез ТАГ может осуществляться непосредственно из фосфоглицсридов фосфатидилхолина ФХ. Доказательство существования такого пути получено из экспериментов на растениях с меченными атомами , . В разных растениях может преобладать тот или иной путь биосинтеза, это отражается на составе липидов. По мнению авторов 9, , , , , , , при биосинтезе с участием ФХ образуются ТАГ, обогащенные полиненасыщенными жирными кислотами. Фосфолипиды ФЛ являются структурными элементами всех видов мембран клеток и субклеточных частиц. Как правило, в различных органах растений они содержатся в незначительном количестве, но несмотря на это, значение их в метаболических процессах исключительно велико , . По имеющимся в настоящее время литературным данным 4, 7, , , , , биосинтез ФЛ в высших растениях осуществляется согласно схеме 2. Предшественником образования ФЛ, также как и ТАГ, является фосфатидная кислота ФК, с участием определенных ферментов происходит ее дефосфорилирование с образованием ДАТ, которые затем метаболизируются в фосфатидилхолин ФХ и фосфатидилэтаноламин ФЭ. Эти фосфолипиды также могут синтезироваться, соответственно, из холина и этаноламина. Из ФЭ путем обмена аминоспиртовых групп образуется фосфатидилсерин ФС. ФХ, ФЭ и ФС могут образовываться и в реакциях взаимопревращений. Так, при декарбоксилироваиии ФС получается ФЭ, а последний в результате метилирования может превращаться в ФХ 7, , . ЛАГ
1 а2оросн2си2ш
аии. Аим фосфатмдилэтаноламнн. ОСОН 1. СНОРОСН
1 . Н,3г. Схема 2. Основные пути биосинтеза фосфолипидов в растениях.