Рост, развитие и мясная продуктивность чистопородного герефордского, симментальского молодняка и помесей

• Автор: Долгих, Оксана Сергеевна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Курск
• Количество страниц: 215 с.

Ведение
2. Обзор литературы
2.1. Современное состояние мясного скотоводства за рубежом и в
России
2.2. Характеристика герефордской породы скота
2.3. Характеристика симментальской породы
2.4. Межпородное скрещивание - один из методов повышения мясной продуктивности
3. Результаты собственных исследований
3.1. Материал и методика
3.2. Условия содержания и кормления опытного молодняка
3.3. Рост и развитие животных
3.3.1. Весовой рост
3.3.2. Линейный рост
3.3.3. Гематологические показатели
3.4. Мясная продуктивность бычков
3.4.1. Результаты контрольного убоя опытного молодняка
3.4.2. Выход субпродуктов
3.4.3. Морфологический состав туш
3.5. Качество мяса
3.5.1. Химический состав и калорийность
3.5.2. Биологическая ценность
3.5.3. Физико-химические свойства
3.5.4. Органолептическая оценка
3.6. Характеристика шкур подопытных бычков
3.7. Конверсия энергии и протеина используемых кормов в белок и энергию мякоти туши
3.8. Экономическая эффективность выращивания бычков

4. Обсуждение полученных результатов
Выводы
Предложения производству
Список использованной литературы
Приложения

Актуальность выбранной темы. Полноценность рациона питания человека зависит от количества животного белка, основным источником которого являются мясо и мясопродукты. Поэтому их производству должно уделяться большое внимание.
Социально-экономические реформы, проводимые в нашей стране, имели негативные последствия для сельского хозяйства, и, в частности, для скотоводства. В результате произошло значительное сокращение откормочного контингента скота, резкое падение показателей продуктивности, значительно возросла роль импорта.
В создавшейся ситуации важнейшей проблемой продовольственной безопасности страны является обеспечение населения мясом и мясопродуктами, и непосредственно говядиной, как за счет развития отрасли мясного скотоводства, так и за счет использования для откорма бычков из молочных стад.
Однако, по мнению отдельных авторов (54, 116, 118, 128, 133, 175), даже при высокоинтенсивном использовании молочных коров на мясо нельзя достичь необходимого уровня обеспеченности говядиной, так как в последние годы наметилась тенденция к уменьшению их численности за счет количественного и качественного улучшения удоев.
Кроме того, мясной скот отличается выносливостью, скороспелостью, превосходным качеством получаемой продукции.
Основное поголовье мясного скота в РФ представлено отечественными и импортными породами.
Наиболее многочисленной из импортных является герефордская порода, оказавшая большое влияние на развитие мясного скотоводства в Сибири, Уральском, Поволжском и других регионах; посредством скрещивания с коровами молочных и комбинированных пород было получено большое количество помесей.

Учет количества скормленных кормов по каждой группе животных проводился два раза в месяц в течение двух дней подряд путем взвешивания заданных кормов и их несведенных остатков. Питательность кормов, используемых в рационах, учитывалась по результатам химического анализа, проведенного по общепринятой методике зоотехнического анализа (106), в лаборатории Курской ветстанции и на кафедре кормления
сельскохозяйственных животных КГСХА. Расход кормов в кормовых единицах на 1 кг прироста живой массы рассчитывали с помощью абсолютного прироста и общего количества израсходованных кормовых единиц.
Молочность герефордских коров рассчитывали методом обратного пересчета в описании Э. Н. Доротюка (56).
Весовой рост изучали путем взвешивания бычков при рождении, а затем ежемесячно - за 2 часа до кормления и поения в утренние часы. Посредством полученных данных вычисляли коэффициент весового роста, среднесуточный, относительный и абсолютные приросты.
Линейный рост и экстерьерные особенности характеризовали при рождении, в 3, 6, 8, 12, 15 и 18 месяцев на основании взятия 8 промеров (высота в холке и крестце, глубина груди, обхват груди, обхват пясти, косая длина туловища (палкой), ширина груди за лопатками и ширина в маклоках), с помощью которых вычислили 8 индексов телосложения (высоконогости, растянутости, перерослости, грудной, сбитости, костистости, тазогрудной, широтный). Кроме того, были посчитаны относительная скорость изменения промеров и коэффициенты увеличения индексов в различные возрастные периоды.
Гематологические показатели у пяти бычков из каждой опытной группы были охарактеризованы при рождении, в 3-, 6-, 8-, 12-, 15- и 18-месячном возрасте. Для чего утором до кормления кровь брали из яремной вены с помощью специальной иглы, вводя ее в вену на границе верхней и