Хозяйственно-биологические особенности и потребительские свойства мяса бычков казахской белоголовой породы при использовании в их рационах нетрадиционных жмыхов

• Автор: Серебрякова, Татьяна Георгиевна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 122 с. : ил.

• 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Полноценное кормление сельскохозяйственных животных
1.2. Белок в питании животных
1.3. Использование кормовых добавок в кормлении сельскохозяйствен- 20 ных животных
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Кормление и содержание подопытных животных
3.1.1. Переваримость питательных веществ рационов
3.1.2. Использование бычками азота корма
3.1.3. Баланс кальция и фосфора у подопытных животных
3.2. Рост и развитие подопытных бычков
3.2.1. Динамика живой массы подопытных бычков
# 3.2.2. Линейный рост подопытных бычков
3.3. Гематологические и иммунологические показатели
3.4. Физиологическое состояние подопытных бычков
3.5. Мясная продуктивность и потребительские свойства мяса
3.5.1. Убойные качества
3.5.2. Морфологический состав туш
3.5.3. Химический и биохимический состав мяса
3.5.4. Биологическая ценность и технологические свойства мяса
3.5.5. Локализация и качественный состав жировой ткани
^ 3.6. Трансформация протеина и энергии рационов в продукцию
3.7. Характеристика шкур

3.8. Экономическая эффективность использования в кормлении бычков, выращиваемых на мясо, нетрадиционных жмыхов
^ ЗАКЛЮЧЕНИЕ
• ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Актуальность темы. Увеличение производства продукции животноводства, в том числе и мяса, является одной из главных проблем в агропромышленном комплексе России. Одной из важных причин, сдерживающих рост продуктивности сельскохозяйственных животных, является несбалансированность их рационов по основным питательным веществам.
По данным Свечина К.Б. (1950), Леушина С.Г. (1977), Левахина В.И. и др. (1991), Белькова Г.И. (1995), Горлова И.Ф. (1996), Галиева Б.Х. (1999), Варакина А.Т. (2003), в рационах животных существует значительный дефицит протеина, вследствие чего ухудшается воспроизводство стада, резко уменьшаются объемы производства животноводческой продукции, снижается уровень рентабельности её производства. В связи с этим возникает необходимость привлечения нетрадиционных кормовых средств, содержащих в своем составе белок и другие питательные элементы. Перспективными в данном направлении являются исследования по использованию в кормлении животных нетрадиционных жмыхов, полученных при холодном прессовании семян бахчевых культур, горчицы, расторопши и т.д.
Изучению вопросов использования жмыхов бахчевых культур в животноводстве посвящены работы Разумова П.Н. (1998), Ковзалова Н.И. (2000), Беляева В.И. (2000), Косенко М.А. (2001). Однако в последние годы в Нижнем Поволжье налажен выпуск комбинированных растительных масел и биологически активных добавок. Питательная ценность жмыхов, вырабатываемых при этом, еще не изучена. Не изученной остается эффективность использования комбинированных жмыхов, содержащих в своем составе в большом количестве белков - 17-28%, жиров 14-15% и биологически активные вещества.
В связи с этим мы изучили в сравнительном аспекте влияние тыквенногорчичного, тыквенно-расторопшевого, горчично-расторопшевого жмыхов на мясную продуктивность и качество мяса бычков казахской белоголовой пороТаблица
Динамика среднесуточных приростов у подопытных бычков, г
Возраст, мес. Группа
контрольная I опытная II опытная III опытная
9-10 896,66±10,12 1060,0112,24 1143,33119,21 963,33110,44
10-11 990,00±11,84 1116,67110,08 1183,3319,83 1046,67111,61
11-12 1016,67±11,27 1156,67113,16 1253,33110,60 1136,66112,05
12-13 1060,00112,83 1250,00111,52 1186,67112,34 1083,33110,59
13-14 916,67110,42 1056,67111,60 1113,33111,96 853,33112,17
14-15 850,00111,65 980,00112,04 1130,00113,51 963,33110,56
9-15 955,00112,04 1103,33110,59 1168,33111,82 1007,78111,07
Животные, получавшие испытуемые жмыхи, выгодно отличались от своих сверстников из контрольной группы и относительной скоростью роста. Особенно это четко отмечается у бычков II опытной группы, которые превосходили по этому показателю сверстников из контрольной, I и III опытных групп соответственно на 16,22; 5,32 и 12,17% (табл. 12, рис. 3).
Таблица
Относительная скорость роста живой массы подопытных бычков, %
Возраст, мес. Группа
контрольная I опытная II опытная III опытная
9-10 111,18 113,18 114,30 112,03
10-11 111,10 112,27 112,95 111,66
11-12 110,26 111,32 112,14 111,34
12-13 109,70 110,99 110,25 109,71
13-14 107,65 108,37 108,72 106,97
14-15 106,59 107,16 108,14 107,35
9-15 171,47 182,37 187,69 175,52